Pasta-Rezepte inspiriert von Martina und Moritz: Köstlich und einfach

Die WDR-Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer, bekannt als „Moritz“, sind berühmt für ihre einfachen, preiswerten und leckeren Rezepte, die sich ideal für den Alltag eignen. In ihrem Format Kochen mit Martina und Moritz präsentieren sie eine Vielzahl von Gerichten, darunter auch köstliche Pasta-Variationen. Dieser Artikel stellt Ihnen einige dieser inspirierten Rezepte vor, darunter Pasta mit getrockneten Tomaten, Mangold und weißen Bohnen.

Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Zucchini

Für ein schnelles und aromatisches Gericht sind Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Zucchini ideal. Hier ist eine einfache Anleitung:

1. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Heben Sie etwas Nudelwasser auf.
2. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Streifen. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten ebenfalls fein.
3. Erhitzen Sie großzügig Öl von den Tomaten in einer Pfanne.
4. Dünsten Sie Zucchini, Tomaten und Knoblauch darin an, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Oregano und gießen Sie mit etwas Nudelwasser auf.
5. Geben Sie die Nudeln zu der Sauce und schwenken Sie sie kurz durch.
6. Hacken Sie Basilikum fein und streuen Sie es darüber.

Dieses Gericht ist in etwa 30 Minuten zubereitet und bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Würze.

Pasta mit Mangold

Ein weiteres einfaches und gesundes Pastagericht ist die Pasta mit Mangold. Dieses vegetarische Rezept ist cremig und schnell zubereitet.

1. Blanchieren Sie die Mangoldblätter.
2. Verquirlen Sie Eier mit Wasser.
3. Schneiden Sie Fleisch und Schinken in kleine Stücke und hacken Sie die Petersilie fein. Rühren Sie alles in den Teig.

Anstelle von Mangold können Sie auch Spinatblätter verwenden. Mangold ist auch als Krautstiel bekannt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als zarte Beilage oder als schnelles Mittagessen.

Pasta mit weißen Bohnen

Pasta mit weißen Bohnen ist ein Gericht, das sowohl in der traditionellen sizilianischen Küche als auch in den Rezeptvorschlägen von Martina und Moritz eine wichtige Rolle spielt. Sie beweisen, dass gutes Essen nicht teuer sein muss. Hier ist eine detaillierte Beschreibung des Rezepts:

Zutaten:

• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 400g weiße Bohnen (getrocknet oder aus der Dose)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Petersilie
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

1. Bohnen vorbereiten: Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, diese über Nacht in Wasser einweichen lassen. Danach in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. Bohnen unterheben: Die gekochten Bohnen in die Tomatensoße geben und gut vermengen. Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Pasta kochen: In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsangabe kochen.
6. Abschmecken und servieren: Die Pasta mit der Bohnensauce gut vermengen. Nach Geschmack mit gehackter Petersilie und etwas Zitronensaft abschmecken.

Tipps und Variationen:

• Alternative Zutaten: Wer mag, kann die Soße mit einigen Stücken rohen Zwiebeln oder frischem Oregano verfeinern.
• Vorher zubereiten: Das Gericht eignet sich gut zum Vorkochen. Die Soße kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kulinarischer Hintergrund

Die Kombination von Pasta und Bohnen ist in der italienischen und sizilianischen Küche fest verankert. Bohnen gelten dort als nahrhafte Zutat, die oft in Eintöpfen und Soßen verwendet wird. Die sizilianische Version der Pasta mit weißen Bohnen, Máccu di Favi, ist besonders in der Region Ragusa und den Madonien verbreitet.

Nährwert und Vorteile

Weiße Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und unverzichtbaren Nährstoffen wie Folsäure, Eisen und Magnesium. Sie sind zudem kalorienarm und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung.

Veganes Pesto Verde als schnelle Lösung

Für Tage, an denen es schnell gehen muss, ist veganes Pesto Verde die perfekte Lösung. Einfach Nudeln kochen und mit dem Pesto vermengen. Dieses Pesto besteht aus italienischem Basilikum, Sonnenblumenöl, Cashewkernen, Tofu, Pinienkernen, Knoblauch und Salz. Es ist vielseitig einsetzbar und schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Kartoffeln, Pizza, Salat oder auf Brot.

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