Dieses Rezept für gekochte Eier mit Lachs ist eine schnell zubereitete Vorspeise, die sich genauso gut für das Brunch-Buffet eignet. Die Räucherlachs-Eier lassen sich zudem gut vorbereiten. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses Gericht zubereiten können.
Zutaten und Nährwerte
Bevor wir mit dem Rezept beginnen, werfen wir einen Blick auf die Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 2.0
- Eiweiss: 13.0
- Fett: 11.0
- kKalorien: 160.0
Zubereitung der Eier
- Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen, dann ab Siedepunkt 7-8 Minuten hart kochen.
- Sofort 3-4 Minuten in kaltes Wasser legen.
- Anschliessend die Schale rundum anklopfen, die Eier wieder ins kalte Wasser geben und vollständig auskühlen lassen. Auf diese Weise lassen sie sich leicht schälen.
Zubereitung der Kräutersauce
- Kerbel- und Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen. Einige schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Sauermilch oder sauren Halbrahm in eine kleine Schüssel geben. Die Zitronenschale dazureiben.
- Die gehackten Kräuter sowie die Schnittlauchröllchen beifügen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Anrichten des Gerichts
- Vor dem Servieren gut 1/3 der Kräutersauce auf dem Boden einer Platte verteilen.
- Die Eier schälen und halbieren.
- Die Rauchlachsscheiben je nach Grösse der Länge nach halbieren oder ganz belassen und zu einer Art Rondelle oder Nest formen.
- In die Kräutersauce setzen und je 1 Eihälfte hineinlegen.
- Die restliche Kräutersauce rundum und leicht darüber verteilen.
Klassisch gefüllte Eier nach Omas Blitzrezept
Variante: Tee-geräucherte Eier und Lachs
Für eine besondere Note können Sie die Eier und den Lachs mit Tee räuchern. Hier ist eine alternative Zubereitung:
Zutaten
- Eier
- Lachs
- Limettenschale
- Salz
- Grüntee
- Räuchermehl
- Teebeutel
- Zwiebel
- Essig
- Öl
Zubereitung
- Eier: Limettenschale dünn abreiben.
- Salz, Limettenschale und Grüntee mischen, in ein gut verschliessbares Glas geben. Eier darauflegen, Glas verschliessen.
- Ganzen Inhalt in eine hitzebeständige Schüssel, z. B. Chromstahl, umfüllen. In der Mitte des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 5 Minuten garen. Dann Ofen ausschalten, Eier 15 Minuten weitergaren.
- Lachs: Teebeutel aufschneiden, mit dem Räuchermehl in eine Pfanne geben. Dann ein Dämpfkörbchen aus Metall daraufgeben. Lachs mit wenig Öl bepinseln und auf das Sieb geben.
- Pfanne zudecken, auf höchster Stufe erhitzen, bis die Tee-Räucher-Mischung zu rauchen anfängt. Auf kleinste Stufe zurückstellen, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Fisch würzen, anrichten.
- Zwiebel, Essig und Öl verrühren, würzen, damit beträufeln, garnieren. Eier dazulegen.
Beilagen-Idee: Reis mit Lachs und Gemüse
Dieses Gericht kann auch als Hauptspeise mit Reis und Gemüse serviert werden:
- Reis kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis in Wasser bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Lachs in Tranchen schneiden. In etwas Öl auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten. Wenden. Hitze reduzieren. Etwas Sojasauce über den Lachs giessen. Lachs ca. 3 Minuten fertig braten, dabei immer wieder mit wenig Sojasauce bepinseln.
- Gurke in Scheiben schneiden. Eier schälen und halbieren. Die Hälfte der Limetten auspressen. Rest in Schnitze schneiden.
- Edamame in reichlich kochendem Wasser 3-5 Minuten bissfest garen. Abgiessen.
- Reis mit Edamame anrichten. Lachstranchen, Gurkenscheiben und Eierhälften daraufgeben. Restliches Öl, Sojasauce und Limettensaft mischen und darüber verteilen.
Mit diesen vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten können Sie ein einfaches Gericht in eine Delikatesse verwandeln. Guten Appetit!