Gefüllte Salatblätter sind eine erfrischende und vielseitige Option für eine leichte Mahlzeit oder ein appetitliches Fingerfood. Ob vegetarisch, vegan oder Low Carb - die Möglichkeiten sind endlos. Hier findest du Inspiration und Rezepte, um deine eigenen kreativen Salatblatt-Kreationen zu zaubern.
Asiatische Salat-Wraps mit geröstetem Blumenkohl und Erdnusssauce
Diese asiatisch inspirierten Salat-Wraps sind leicht, geschmackvoll und haben einen kleinen Kick. Zudem sind sie vegetarisch, vegan, gluten-, getreide- und milchfrei!
Zutaten:
- 8 Salatblätter (oder vom Römersalat)
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Peperoni, rot, in dünne Scheiben geschnitten
- Kokosöl, Kochspray
Für die Erdnusssauce:
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 Messerspitzen Sriracha-Sauce
- 2 EL Mandelmilch
- ½ TL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
Für das Topping:
- Erdnüsse
- Frischer Koriander
- Hanfsamen
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Backblech mit Kokosöl (nach Bedarf) vorbereiten.
- Den Blumenkohl waschen, in kleine Stücke brechen und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Mit Sriracha-Sauce beträufeln und 10 Minuten backen.
- Nach zehn Minuten den Blumenkohl an ein Ende schieben und die Peperoni und die Zwiebel auf das Backblech geben. Weitere 4 Minuten backen oder bis das Gemüse teilweise gegart ist.
- Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und gut vermengen.
- Das Gemüse 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen. Anschliessend Salatblätter auf der Arbeitsfläche verteilen, mit Blumenkohl, Zwiebeln und Paprika belegen. Erdnüsse darüber verteilen und mit der Sauce beträufeln.
Chicorée-Schiffchen mit würzigem Schwarzbohnen-Salat
Diese frischen Chicorée-Blätter sind mit einem würzigen Schwarzbohnen-Salat gefüllt und eignen sich perfekt als Fingerfood-Rezept.
Zutaten:
Für den Schwarzbohnen-Salat:
- 130g Schwarzbohnen, aus dem Glas (netto), abgespült und abgetropft
- 200g Chicorée, Blätter auseinandergezogen
- 150g Cherrytomaten, gewaschen und geviertelt
- 150g Mango, reif, in 1cm-Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL gehackter Koriander
Für das Dressing:
- 20g Misopaste, Gerste
- 1 Bio-Limette (1 TL Saft + 1 TL Abrieb)
- 2 EL Apfel-Balsamicoessig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Für den Schwarzbohnen-Salat 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin ca. 3 Min. anbraten, so dass sie ein bisschen knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bohnen, Tomaten und Mango in das Dressing geben und gut vermengen.
- Den Chicorée-Schiffchen auf einem Teller anrichten.
Süßkartoffel-Scheiben mit Ricotta-Creme und Salat
Dieses Rezept lässt sich beliebig variieren - es können verschiedene Salat- und Käsesorten - etwa Feta oder Frischkäse - verwendet werden.
Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Kürbiskerne
- Cranberries
- Zitrone
- Ricotta
- Buttermilch-Zitronen-Dressing
- Kresse
- Radieschen
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Ofen 20 - 25 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Kürbiskerne zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Cranberries zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
- Zitronenabrieb, Ricotta, Buttermilch-Zitronen-Dressing vermischen. Hälfte der Kresse vom Beet schneiden, zugeben und vermischen. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Restliche Kresse vom Beet schneiden und zum Salat geben. Radieschen zerkleinern und die Salatschüssel umfüllen.
- Restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing zum Salat in die Schüssel geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zerkleinerte Kürbiskerne für die letzten 5 Min. mit aufs Backblech zu den Süßkartoffeln geben und mitbacken.
- Wenn die Süßkartoffeln gar sind, auf Tellern verteilen. Jede Scheibe mit etwas Ricotta-Creme toppen, nach Belieben mit Piment d'Espelette bestreuen und mit Cranberries und Kürbiskernen toppen. Salat daneben anrichten und genießen.
Buddha Bowls: Bunte Vielfalt in einer Schüssel
Buddha Bowls sind prall gefüllte Schalen mit gesunden, bunten und nahrhaften Zutaten. Es gibt keine starren Regeln - deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Üblicherweise bestehen sie aus einer vollwertigen Stärkebeilage-Basis wie Nudeln, Quinoa oder Süsskartoffeln, welche dann mit verschiedenem Gemüse, einer Haupt-Proteinquelle, Nüssen und Samen sowie einem Dressing getoppt wird.
Der ganze Trend ist definitiv innerhalb der Community der Health-Instagrammer und -Blogger entstanden. Anhand dieser Beispiele möchte ich zeigen, aus welchen Komponenten die Bowl bestehen kann und wie ihr die verschiedenen Nährstoffquellen mit Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten abdecken könnt.
Hüttenkäse-Gemüserösti (Low Carb)
Low-Carb-Lasagne
Diese Rezepte sind eine tolle Ergänzung für eine Low Carb Ernährung.
Poulet-Salat-Wraps
Ein Apéro-Tipp von Foodbloggerin Zoe Torinesi:
Einfache Rainbow Buddha Bowl mit Quinoa selber zubereiten
- Poulet portionenweise in der heissen Bratbutter braten, herausnehmen, würzen und auskühlen lassen.
- Für die Sauce alle Zutaten mischen und würzen.
- Salatblätter mit Poulet, Gemüse und Sauce füllen: Füllung mittig platzieren. Zunächst das untere Blattende nach oben klappen, dann die beiden Seiten zur Mitte hin falten. Nach Belieben mit einer Schnur fixieren. Wenn die Salatblätter zu klein sind oder brechen, jeweils zwei Blätter pro Wrap verwenden.
Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb.
Weitere Rezeptideen:
- Randentatar (vegetarisches Tatar)
- Proteinbrot (Low-Carb-Brot)
- Low-Carb-Pizza
- Gefüllte Zucchini
- Parmigiana
- Hüttenkäse-Gemüserösti (Low Carb)
- Honig-Pouletgeschnetzeltes mit Gemüse (Low Carb)
- Okonomiyaki
- Low-Carb-Lasagne
- Pouletbrust im Ofen mit Gemüse (Low Carb)
Mit diesen vielfältigen Rezepten und Ideen kannst du deine eigenen gefüllten Salatblätter-Kreationen erschaffen und genießen! Lass deiner Fantasie freien Lauf und entdecke neue Geschmackskombinationen.
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