Schinken im Brotteig: Tipps zur Aufbewahrung und köstliche Rezeptideen

Schinken im Brotteig ist ein herzhaftes Gericht, das sich ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen eignet. Damit Sie dieses Gericht optimal genießen können, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend. Hier finden Sie wertvolle Tipps und Rezeptideen rund um Schinken im Brotteig.

Grundlagen für die Zubereitung von Schinken im Brotteig

Bevor wir uns der Aufbewahrung widmen, werfen wir einen Blick auf die Zubereitung. Ein einfacher Schinken im Brotteig besteht aus einem gekochten Schinken, der in einen Hefeteig eingewickelt und anschließend gebacken wird. Der Teig kann nach Belieben mit Kräutern, Gewürzen oder Käse verfeinert werden.

Hier ist ein einfaches Rezept als Ausgangspunkt:

Zutaten:

• 1 gekochter Rollschinken (ca. 800 g)
• Mehl zum Bestäuben
• Für den Teig:
  • 500 g Mehl
  • 10 g Salz
  • 20 g frische Hefe
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Butter
• Zum Bestreichen:
  • 1 EL Milch

Zubereitung:

1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde gießen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
3. Teig auf wenig Mehl ca. 8 mm dick auswallen, von der Arbeitsfläche lösen. Schinken trockentupfen, auf den Teig legen, mit Senf bestreichen.
4. Teigränder mit Wasser bepinseln, Schinken locker einpacken. Mit dem Verschluss nach unten auf das backpapierbelegte Blech legen.
5. Teig mit Wasser bepinseln, ca. 20 Minuten gehen lassen.
6. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft 180°C).
7. Kurz vor dem Backen mit einer Schere auf beiden Seiten je 2 kleine Einschnitte (1-2 cm lang) in den Teig machen, damit die Luft während des Backens entweichen kann und der Teig nicht reißt.
8. Schinken auf der untersten Rille 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, in Tranchen schneiden.

Tipps zur optimalen Aufbewahrung

Die richtige Aufbewahrung sorgt dafür, dass der Schinken im Brotteig seine Qualität und seinen Geschmack behält.

• Kühlen: Nach dem Backen sollte der Schinken im Brotteig vollständig abkühlen, bevor er in den Kühlschrank kommt.
• Verpackung: Wickeln Sie den abgekühlten Schinken in Frischhaltefolie oder Alufolie ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Alternativ können Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
• Lagerdauer: Im Kühlschrank hält sich Schinken im Brotteig etwa 3-4 Tage.
• Einfrieren: Für eine längere Lagerung können Sie den Schinken im Brotteig auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, oder verwenden Sie einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank ist er etwa 2-3 Monate haltbar.

Ideen zur Resteverwertung

Wenn vom Schinken im Brotteig etwas übrig bleibt, gibt es viele kreative Möglichkeiten zur Resteverwertung:

• Aufläufe: Verwenden Sie die Schinkenreste für einen herzhaften Auflauf. Kombinieren Sie sie mit Nudeln, Gemüse und einer Käsesauce.
• Sandwiches: Belegen Sie Sandwiches oder Brötchen mit den Schinkenresten. Frische Salate und Saucen machen das Sandwich zu einem leckeren Mittagessen.
• Salate: Schneiden Sie den Schinken in Würfel und geben Sie ihn in einen frischen Salat. Besonders gut passen Blattsalate, Tomaten und Gurken.
• Pizza: Belegen Sie eine selbstgemachte Pizza mit Schinkenresten. Zusammen mit Käse und Gemüse wird daraus eine köstliche Mahlzeit.

Weitere Rezeptideen mit Brot

Neben Schinken im Brotteig gibt es viele weitere leckere Rezepte mit Brot:

Brioche Burger Buns

Für selbstgemachte Burger sind Brioche Burger Buns eine feine Wahl. Diese französisch inspirierte Variante ist etwas gehaltvoller - durch Butter, Milch und Ei entsteht ein besonders weicher, fast zarter Teig. Die Brötchen bekommen dadurch nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine schöne goldene Farbe.

Fotzelschnitten-Waffeln

Fotzelschnitten sind eine tolle Möglichkeit, hart gewordenes Brot sinnvoll zu verwerten. Durch das Einweichen in eine Mischung aus Milch und Ei erhält das trockene Brot eine neue, weiche Konsistenz, bevor es in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Oder, wie hier gezeigt, im Waffeleisen.

Pane Cafone Napoletano

Pane Cafone ist ein traditionelles neapolitanisches Landbrot, das früher das Alltagsbrot der einfachen Leute war. Charakteristisch ist die lange Teigführung, meist mit einem milden italienischen Sauerteig wie Lievito Madre. Der Teig wird mehrfach gefaltet, wodurch eine stabile Struktur und eine offene, luftige Krume entsteht.

Käseschnitten

Käseschnitten sind ein beliebtes Gericht, das schnell zubereitet ist und nach Lust und Laune verändert werden kann. Die Brotscheiben können zusätzlich zum Käse zum Beispiel noch mit Schinken, Speck oder Tomaten belegt werden.

Kanellängd - Schwedisches Zimtbrot

Kanellängd hat seine Wurzeln in der schwedischen Backkultur. Das Brot duftet schon beim Backen herrlich nach Zimt und Kardamom. Das Zimtbrot ist weniger ein Brot, sondern vielmehr ein süsses Gebäck geworden, welches uns schon lauwarm wunderbar schmeckt.

Zusätzliche Rezeptideen

Hier sind einige weitere Ideen, wie Sie Schinken und Brot kombinieren können:

Schinken und Ananas

Schinken und Ananas ergänzen sich perfekt. Mini-Rollschinken können mit Ananasscheiben belegt und mit einer Honig-Essig-Senf-Marinade bestrichen werden. Im Ofen gebacken, ergibt das eine köstliche Kombination.

Schinken im Teig mit Apfel-Meerrettich-Quark

Eine weitere Variante ist Schinken im Teig mit Apfel-Meerrettich-Quark. Der Teig wird mit Kümmel verfeinert und der Schinken mit Senf bestrichen. Dazu passt ein frischer Apfel-Meerrettich-Quark.

Übersicht der Rezepte

Mit diesen Tipps und Rezepten können Sie Schinken im Brotteig optimal zubereiten, aufbewahren und verwerten. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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