Marinade für Tofu zum Grillen: Rezepte für ein unvergessliches BBQ

Wir bringen grillierten Tofu auf ein neues Level! Umhüllt von einer würzigen Marinade, auf einem Bett aus frischem Gemüse und in Alufolie gepackt, rockt dieses Ding jedes BBQ. Schnapp dir deine Freunde, schmeiss den Grill an und geniesse den ultimativen Grill-Tofu!


Dieser Tofu vom Grill zeigt, wie spannend pflanzliche Ernährung sein kann. BBQ und Sommer gehören einfach zusammen und pflanzliches Grillieren sorgt für eine raffinierte Abwechslung. Mit diesem leckeren Folientofu zauberst du etwas Besonderes auf den Grill. 🔥

Tofu vs. Grill

Wie schon bei den Tofu-Ananas-Spiessli erwähnt, ist beim Grillieren von Tofu Fingerspitzengefühl gefragt. Der Grill darf nicht zu heiss sein, es sollte eine Grillschale verwendet werden und beim Wenden ist Vorsicht geboten. Das alles ist hier nicht nötig, ausser dass der Grill nicht zu heiss sein darf. Aber das ist immer so, nicht nur beim Tofu. Wenn nicht gerade ein Grobmotoriker mit der Grillzange hantiert, sollte das eigentlich klar sein. Auch ich habe das erst schmerzlich lernen müssen. Am Anfang meiner Grillkarriere habe ich wenig Augenmass bewiesen. Der Grill lief immer auf Hochtouren und das Grillgut war dann trockener als die Sahara. BBQ hiess bei mir immer, dass es Karton zum Abendessen gibt.

Tofu in Alufolie

Das kann hier nicht passieren, dieser grillierte Tofu gelingt immer. Die Folie schützt ihn vor dem Anbrennen und das Gemüsebett sorgt dafür, dass er saftig bleibt. Wir haben verschiedene Methoden ausprobiert und sind schliesslich bei diesen Gemüse-Tofu-Päckli gelandet. Der Trick ist eine Kombination aus Alufolie und Backpapier. Nur mit der Alufolie hatten wir das Problem, dass das Gemüse zu sehr ausgetrocknet ist. Mit dem Backpapier bleibt die Flüssigkeit besser in den Grillpäckli und das Gemüse und der Tofu werden gleichzeitig gar.

Tofu und Gemüse - komplette Mahlzeit vom Grill

Natürlich dient das Gemüse nicht nur als Feuchtigkeitsspender, sondern bildet zusammen mit dem Tofu eine komplette Mahlzeit. Oft hat man beim Grillieren das Problem, dass das Gemüse entweder zu früh oder zu spät fertig ist. Entweder isst man dann heissen Tofu und kaltes Gemüse oder das Seitan Steak ist verbrannt und das Gemüse perfekt. Hier ist das natürlich kein Problem, weil beides gleichzeitig fertig ist. Viel braucht ihr auch gar nicht dazu, ausser vielleicht ein leckeres Focaccia.

In der Würze liegt die Würze

Tofu hat den grossen Vorteil, dass er Aromen sehr gut aufnimmt. Das kommt beim Grillieren besonders zur Geltung, weil er nicht nur die Gewürze, sondern auch den Grillgeschmack aufnimmt. Entscheidend für einen gelungenen Grill-Tofu ist natürlich die Marinade. Als Basis für unseren Tofu verwenden wir den Marinade-Mix von Nahrin. Die Mischung aus Gewürzen und Kräutern eignet sich hervorragend für Tofu oder Seitan. Die ausgewogene Mischung benötigt keine weiteren Gewürze, zusammen mit etwas Senf und Ahornsirup erhalten wir so den perfekten Geschmack: Würzig, mit einer leichten Schärfe und abgerundet mit etwas Süsse. Eine Marinade braucht neben den Gewürzen auch Fett und Säure. Auch hier bedienen wir uns aus dem Sortiment des Schweizer Gewürzspezialisten. Das kräftige Olivenöl von Nahrin rundet den Geschmack der Tofu-Marinade mit seiner nussigen Note wunderbar ab. Der Aceto Balsamico mit seiner milden Säure ist schliesslich das Tüpfelchen auf dem i.

Tofu-Päckli auf dem Grill

Auch das Gemüse trägt seinen Teil zum Geschmack unseres Tofus bei. Peperoni eignen sich hervorragend, sie schmecken leicht süsslich und entwickeln auf dem Grill ein besonders leckeres Aroma. Zwiebeln und Knoblauch dürfen natürlich auch nicht fehlen. Viel mehr als das braucht es nicht. Etwas Salz und Olivenöl dazu und schon kann der Spass beginnen.

Grillzeit ist Tofuzeit! Probiert es aus, ihr werdet es lieben. ❤️‍🔥

Rezept für Folientofu vom Grill

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Stk. Tofu à ca. 200g
• 4 Peperoni rot und gelb
• 3 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchknolle
• 4 EL Nahrin Olivenöl
• 1½ TL Salz

Zubereitung

1. Tofu mit einem scharfen Messer auf der Ober- und Unterseite ca. 0.2 cm tief rautenförmig einschneiden (siehe Bild). Vorsicht beim Einschneiden des Tofus, achtet darauf nicht zu tief zu schneiden.
2. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und den Tofu darin min. 30 Min marinieren.
3. Peperoni halbieren, entkernen und grob würfeln, Zwiebeln schälen und ebenfalls grob schneiden, Knoblauchzehen schälen.
4. Vier Stücke Alufolie (ca. 30 x 30 cm) vorbereiten und jeweils mit einem gleich grossen Stück Backpapier belegen.
5. Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, 4 EL Olivenöl und 1½ TL Salz dazugeben und gut mischen.
6. Die Gemüsemischung in die Mitte der Folien-Backpapier-Stücke geben, so dass auf allen vier Stück ungefähr gleich viel Gemüse ist.
7. Je ein Tofu-Steak auf das Gemüse legen, dann die Folie an den Seiten hochklappen und zu einem Päckchen formen, das oben etwas offen bleibt.
8. Folien-Päckli auf dem Grill bei ca. 180 Grad 20 Minuten grillieren.

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Zeit fürs Marinieren: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Rezept für Tofu-Spiesse mit Peperoni-BBQ-Sauce

Zutaten für die Tofu-Spiesse

• 4 Holzspiesse, 15 cm lang
• 200g Räuchertofu - in 8 gleich grosse Würfel schneiden
• 150g rote Peperoni - entkernen und in 2-cm-Würfel schneiden
• 60g rote Zwiebeln - schälen und vierteln
• 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
• 1 TL gezupfter Thymian

Zutaten für die Marinade

• 3 EL Orangensaft, frisch gepresst
• 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
• 2 EL Tamari (Sojasauce)
• 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe - reiben

Zutaten für die Peperoni-BBQ-Sauce

• 270g rote Peperoni - entkernen und in ca. 1-cm-Stücke schneiden
• 50g rote Zwiebeln - grob würfeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL geriebener Ingwer
• 100ml Wasser
• 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
• 1 EL Tamari
• 1 EL Apfel-Balsamicoessig
• 1 EL Yaconsirup
• 1 EL Tomatenmark
• 0.5 EL Bio-Maisstärke - mit 2 EL Wasser verrühren
• 0.5 TL Currypulver
• 1/3 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 Prise Chiliflocken
• Räuchersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Für die Tofu-Spiesse alle Marinade-Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die geviertelten Zwiebeln, Tofu- und Paprikawürfel dazugeben und 20 Min. darin marinieren.
2. Für die Paprika-BBQ-Sauce 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Paprika zusammen mit den Zwiebeln darin 5 Min. braten. Dann Ingwer und Knoblauch dazugeben, Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitdünsten.
3. Mit Curry, Räucherpaprika und Chili bestäuben; mit Wasser, Tamari, Balsamico und Yacon ablöschen. Dann den Topf abdecken und das Ganze ca. 15 Min. weichschmoren.
4. Anschliessend die Sauce in einem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf geben, die Stärke einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Tofu, die Paprikawürfel und die Zwiebeln aus der Marinade nehmen und auf die 4 Spiesse verteilen. Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Spiesse darin von allen Seiten jeweils 1 - 2 Min. anbraten.

Weitere Rezeptideen für den Grill

• Champignons vom Grill
• Grillierte Tomaten-Mozzarella-Baguettes mit Pesto
• Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella vom Grill
• Pak Choi mit Grillkäse
• Gefüllte Couscous-Peperoni vom Grill
• Baked Potatoes vom Grill mit Kräuterquark
• Feta vom Grill
• Dörrtomaten-Brot vom Grill
• Calzone vom Grill
• Knoblauchbrot vom Grill

Tipps und Tricks für den perfekten Grill-Tofu

• Tofu marinieren: Mixe deine Lieblingsmarinade zusammen und gib sie über den Tofu, welchen du am besten in Stücken, Streifen oder Scheiben schneidest. Nun lässt du die Marinade für ein paar Stunden, oder am besten gleich über Nacht, einziehen, sodass der Geschmack richtig auf den Tofu übergeht.
• Grillmatte verwenden: Am besten gelingt dies mit einer Grill-Matte oder -Platte, welche du in diversen Online-Shops oder beim Fachhändler deines Vertrauens besorgen kannst.
• Welche Tofusorten eignen sich? Nebst dem Grill-Tofu passen auch die Sorten Mediterran, Sweet&Sour, Senf und Balsamico auf den Grill.
• Wann ist der Tofu gar? Tofu ist bereits nach der Produktion bereit für den Verzehr. Er ist also nie wirklich roh, denn die Sojamlich wird im Herstellungsprozess erhitzt. Mit der Hitze muss nicht besonders gespart werden, Tofu ist nicht empfindlich. Lediglich auf die Marinade musst du Acht geben. Wäre schade, wenn die verbrennt.

Mit diesen Rezepten und Tipps wird dein nächstes BBQ garantiert ein Erfolg! Lass es dir schmecken!

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