Ein fruchtig frischer Mango-Avocado-Salat auf einem würzigen Rucola-Bett mit einem süß-sauren Orangen-Dressing ist eine unglaublich leckere Kombination. Dieser farbenfrohe Salat schmeckt nicht nur erfrischend, sondern ist auch optisch ein Highlight.
Zutaten und Zubereitung
Die Mango ist eine der exotischen Wunderfrüchte in Bezug auf Geschmack und Vitamingehalt. Sie ist ausgesprochen reich an Vitamin A, verdauungsfördernd und sehr gut verträglich, weshalb sie auch als Baby- und Heilnahrung verwendet wird. Das zarte Fleisch der mittelgrossen Frucht mit der dicken, grünen bis roten Schale ist saftig und unvergleichlich süss. Die vielseitige Frucht schmeckt auch pikant zubereitet sehr erfrischend.
Im Folgenden wird erklärt, wie man diesen köstlichen Salat zubereitet:
- Dressing vorbereiten: Für das Dressing die Orange und Limette heiß abspülen. In einer kleinen Schüssel die Schale abreiben und den Saft auspressen (bei der Orange reicht die Hälfte, sonst wird das Dressing zu wässerig). Olivenöl, weißen Balsamico und Honig hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und alles gut verquirlen.
- Früchte vorbereiten: Mango schälen und in dünne Streifen schneiden. Avocado längs halbieren, Stein entfernen, Schale abziehen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden.
- Weitere Zutaten vorbereiten: Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und klein hacken.
- Salat mischen: Alles in eine Schüssel geben, mit dem Salat-Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, um die Avocado nicht zu zermatschen.
- Pinienkerne rösten: Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie bräunlich werden und fein duften.
- Anrichten: Rucola waschen, trocken schütteln und auf zwei Salattellern verteilen. Den Mango-Avocado-Salat darauf anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Weitere Zutaten, die man verwenden kann:
- 1 reife Mango
- ca. 1 Freilandgurke
Zubereitung von Mango und Gurke:
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Streifen schneiden.
- Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Stäbchen schneiden.
- Cashewnüsse grob hacken.
- Currypaste im Öl kurz andünsten, Pfanne vom Herd nehmen. Limettenschale dazureiben, Saft dazupressen. Fischsauce, Zucker und Mango-Abschnitte beigeben. Alles fein pürieren.
- Tomaten in Scheiben schneiden, zu Mango und Gurke geben und mischen.
Mango Avocado Salad | 10 Minute Recipe | Dish & Devour
Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. [Anzahl] |
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl. Er ist reich an Vitaminen und gesunden Fetten.
