Low Carb Käsekuchen mit Birnen: Zuckerfrei & unwiderstehlich lecker!

Gerade im Sommer ist der Käsekuchen ein sehr beliebtes Dessert. Er ist frisch, leicht und trotzdem süss. Durch ein paar frische Früchte schmeckt der Cheesecake zudem gleich noch viel besser und bringt etwas Farbe in die ganze Sache.

Das Beste an diesem Cheesecake Rezept sind allerdings weder die Früchte noch die meisten anderen Zutaten. Denn hier wurde eine Zutat ersetzt, welche das ganze Rezept in eine andere Kategorie versetzt: Dieser Käsekuchen enthält kein Gramm Zucker. Der Kuchen ist komplett Low Carb.

Du kannst also auf deine Linie achten und trotzdem ein Stück dieser leckeren Torte essen. Der Low Carb Cheesecake ist im Vergleich kohlenhydratarm und kalorienärmer wie all seine Brüdern und Schwestern. Was hält dich also noch davon ab dieses Rezept zu versuchen?

Zutaten und Zubereitung

Hier ist ein Rezept für einen leckeren Low Carb Käsekuchen mit Birnen:

Portionen: 1 Kuchen

Schmelze die Butter und mische sie mit dem Mandelmehl und dem Xylit. Mische alle restlichen Zutaten, bis auf die Himbeeren zu einem glatten Teig. Du kannst auch fein gemahlene Mandeln nehmen, anstelle des Mandelmehls. Falls du nicht genügend Frischkäse hast, kannst du alternativ auch Creme Fraiche hinzufügen.

Wenn du deiner Umgebung etwas Gutes tun möchtest, kannst du dein Cheesecake Rezept jeweils verändern, indem du auf Saisonale Früchte achtest.

Mein cremiger Cheescake wird ohne Boden gebacken, dafür mit einer der leckersten Füllungen überhaupt: Anstatt dem Boden habe ich Birnenweggenfüllung verwendet. Die Kombination ist einfach himmlisch. Zudem ist das Rezept auch ganz einfach und schnell zubereitet. Das traditionelle Schweizer Birnenbrot wird mit einer Melasse aus getrockneten Früchten wie Birnen, Äpfel, Pflaumen und Feigen sowie diversen Gewürzen, gefüllt.

Diese Birnenfüllung habe ich für meinen cremigen Cheescake ohne Boden verwendet. So entsteht daraus die beste schweizerische Version des Käsekuchens.

Den Cheescake kannst du am besten direkt in der Springform im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich gekühlt auch am besten anschneiden.

Den Kuchen nach dem Backen direkt in der Form, am besten über Nacht kühl stellen.
Nach dem Auskühlen lassen, den Kuchen direkt auf dem Boden der Springform lassen.

Low Carb Birnenkuchen

In die Springform die Birnenweggenfüllung gleichmässig verteilen.

Den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen und direkt in der Form für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen. Alle Dörrfrüchte klein schneiden und mit Wasser einköcheln.

Weitere Rezeptideen mit Birnen

Wer schnitzen kann, backt Birnenkuchen oder kann den Rührteig auf mit Äpfeln versuchen!

Birnen-Streuselkuchen mit Quark: Feiner Streuselkuchen mit Quarkmasse und Birnen. Streusel und leicht gesalzene Caramelsauce sorgen für Hochgenuss.

Schoko Birnen Kuchen: Dieser saftige und luftige Schoko Birnen Kuchen ist ein Hingucker bei jeder Kaffeerunde: ein typisch herbstlicher Kuchen, der seinesgleichen sucht.

Zubereitungstipps und Nährwerte

Hier sind einige Tipps und Informationen zur Zubereitung und den Nährwerten von Birnenkuchen:

Vor- und Zubereiten: 30 min

Backen: 1 h 5 min

Nährwerte pro Stück (1/12): 294 kcal

Vegetarisch

Hinweise:

Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Tipp: Statt Birnen Äpfel verwenden.
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

Rezept für Birnenkuchen mit Haselnüssen

Vor- und Zubereiten: 1 h

Backen: 1 h

Nährwerte pro Stück (1/8): 463 kcal

Vegetarisch

Hinweise:

Form: Für die Rosettenform oder eine Springform von ca. 24cm Ø , Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 4 Tage.

Schokoladenkuchen mit Birnen

Hier ist ein Rezept für einen saftigen Schokoladenkuchen mit Birnen:

Zutaten:

200 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
200 g Zucker
4 Eier
80 g Mehl
0,5 TL Backpulver
3 Birnen
1 EL Zitronensaft
Deko: 1 EL Kakaopulver
evtl. Aprikosenmarmelade

Einfacher Birnenkuchen

Hier ist ein Rezept für einen einfachen Birnenkuchen: