Vor Laugenbrötchen bin ich bis jetzt immer etwas zurückgeschreckt. Dies, weil die Lauge mit Natron stark ätzend ist. Entdecke das einfache Rezept für kleines Laugengebäck, das du schnell zuhause backen kannst - knusprig, salzig und einfach lecker!
Kleines Laugengebäck zaubert dir herrlich knusprige, salzige Brötchen, die perfekt zum Frühstück oder Znüni passen. Mit einfachem Hefeteig und einer Natronlauge entstehen klassische Pretzel-Snacks, die du in Form von Bretzeln, Brötchen oder Stangen backst. Das Laugengebäck überzeugt mit seinem un...
Auf Pinterest habe ich schöne Laugenbrötchen gesehen, welche im Muffinblech gebacken werden. Die haben einfach wunderbar ausgesehen. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie du dieses köstliche Gebäck selbst zubereiten kannst.
Wie deine LAUGENBRÖTCHEN daheim perfekt gelingen. Extra-Tipp! // Laugenbrötchen selber machen
Zutaten und Vorbereitung
Für ca. 12 Stücke Laugenbrötli benötigst du folgende Zutaten:
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 3 ½ dl Milch (350 ml)
- 50 g Butter, weich
Lauge
- 50 g Dr. Oetker Natron
- 1 TL Salz
- 1 l Wasser
Dekoration
- Etwas grobes Salz
Vorbereitung: Die Mulden der Muffinform mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und leicht mit grobem Salz bestreuen.
Vorbereitung der Zutaten und des Backblechs.
Zubereitung des Teigs
Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. Milch beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und den Teig ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten.
Den Teig zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Nach ca. 15 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken.
Teig in 12 Stücke aufteilen und zu runden Brötchen formen. Teig in 12 Portionen teilen, je zu länglichen oder runden Brötchen formen, auf das vorbereitete Blech legen und zugedeckt 30-40 Minuten aufgehen lassen. Diese zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig zu Brötchen oder Brezeln formen.
Die Lauge vorbereiten und anwenden
Achtung im Umgang mit der Lauge, Augen vor Spritzern schützen! Das Wasser zusammen mit dem Natron aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Salz vorsichtig einrühren.
Die Teigkugeln portionsweise ca. 30 Sekunden in der Lauge ziehen lassen, nach 15 Sekunden wenden. Mit einer Schaumkelle aus der Lauge nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch kurz abtropfen lassen. In die Form geben und mit Salz bestreuen.
Achtung im Umgang mit der Lauge! Sie ist ätzend. Natronlauge ist stark ätzende und darf nur unter Einhaltung von Vorsichtsmassnahmen verwendet werden. Die Lauge mit Natron hat eine stark ätzende Wirkung. Ausser Reichweite von Kindern arbeiten und aufbewahren. Für diese Rezept wird keine Natronlauge verwendet. Die Lauge im Rezept wird mit Backnatron hergestellt.
Die Teiglinge in der Natronlauge baden.
Backen und Servieren
Backofen vorheizen. Auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten backen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 220 °C, Heissluft: 200 °C. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. Entdecke das einfache Rezept für kleines Laugengebäck, das du schnell zuhause backen kannst - knusprig, salzig und einfach lecker!
Die fertigen Laugenbrötchen können auch eingefroren werden. Sie können dann z.B. noch gefroren bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) für ca. 4 Minuten wieder aufgebacken werden. Nach dem Backen noch ca.
Laugenbrötli werden vor dem Backen in Natronwasser, in die sogenannte Lauge, getaucht, dieses gibt dem Gebäck den typischen Geschmack, wie auch die schöne Farbe.
Die fertigen Laugenbrötchen, bereit zum Genießen.
Weitere Tipps und Tricks
| Thema | Tipp |
|---|---|
| Hefeteig geht nicht auf | Sicherstellen, dass die Hefe nicht abgelaufen ist und die Milch lauwarm ist. |
| Natronlauge aufbewahren | Natronlauge muss nicht aufbewahrt werden, da sie frisch zubereitet wird. |
| Alternativen | Die vorbereiteten Teigstücke können vor dem Backen mit Mohn, Kümmel, Hagelsalz oder geriebenem Käse bestreut werden. |
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