Essen macht einfach Spass, und viele probieren sehr gerne immer wieder einmal etwas Neues aus. Inspiration findet man dabei oft auf anderen Foodblogs oder wenn man zum Essen eingeladen ist oder im Restaurant isst. Christina Bauer hat ein Standardwerk für Süßes geschaffen und bleibt dabei ihrem Ansatz treu: wenige Grundzutaten, einfache Anleitungen - endlose Möglichkeiten.
Christina Bauer bietet mit mehr als 70 genialen Rezeptideen den Alltag zu versüßen. Vom Back-Einmaleins über simple Grundteigrezepte bis hin zu praktischen Alltagstipps bietet dieses Buch alles, was man für die zarteste Form des Backens wissen muss.
Der schwierigste Schritt am Backen? Eindeutig: das nächste Rezept auszuwählen. Aber pssst ... es gibt nur richtige Entscheidungen! Zum Beispiel für Mini-Baumkuchen oder Mohnschnecken - perfekt zum Mitnehmen oder für die kleine Kaffeerunde. Und wenn sich die ganze Familie ankündigt, dürfen dann schon mal die großen Klassiker auf den Tisch kommen: Eine Feier ohne Schoko-Kirsch-Kuchen? Ohne Gugelhupf mit Mohn, Vollkornmehl oder in Zebramuster? Nur das halbe Vergnügen!
Und beim nächsten Geburtstag überrascht man mit einer Regenbogentorte. Doch wie gelingt gleich nochmal die luftig-lockerste Creme? Die glatteste Glasur? Mit Christina Bauers supereinfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen wird all das die leichteste Übung. Und selbst wenn es mal nicht so läuft, wie erwartet, findet man in diesem Buch die wichtigsten Tipps für ein schnelle Abhilfe.
Was einen schönen Tag noch schöner und einen nicht so guten definitiv besser macht? Eine unkomplizierte Nachspeise, die genau deinen Geschmack trifft und ruckzuck vorbereitet ist. Es sind noch Kuchen- oder Keksbrösel vom letzten Mal übrig? Umso besser: Dann kannst du auch daraus eine süße Überraschung zaubern. Hast du schon mal von Kuchenpralinen gehört? Oder bist du eher Team Eispalatschinken? Egal, wofür du dich entscheidest, die wunschlos glücklichen Gäste sind dir jedenfalls sicher.
Blätterteig Grundrezept
Für den Blätterteig zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür sämtliche Zutaten in einer Küchemaschine mit Knethaken gut abkneten, herausnehmen und mit den Handballen rund formen.
Teigkugel mit einem Messer kreuzweise 2-3 cm tief einschneiden, mit Frischhaltefolie, einem feuchten Tuch oder mit einer Schüssel abdecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.
Für den Butterziegel die raumtemperierte Butter mit Mehl ebenfalls im Kessel mit dem Knethaken oder händisch gut vermengen und zu einem Ziegel formen.
Vorteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche von der Mitte aus wie ein vierblättriges Kleeblatt ausrollen.
Butterziegel darauflegen, Teiglappen darüberlegen und einschlagen. Wieder ausrollen und zu einer einfachen Tour zusammenschlagen, noch einmal ausrollen und zu einer doppelten Tour zusammenschlagen. In Frischhaltefolie gut einhüllen und etwa 20 Minuten kühl rasten lassen.
Nocheinmal eine einfache und eine doppelte Tour legen und wieder 20 Minuten rasten lassen. Dabei den einzelnen Touren das Mehl mit einem Mehlbesen oder Pinsel abkehren.
Blätterteig in etwa 5 Strudelportionen teilen und je nach weiterer Verwendung tiefkühlen oder die gesamte Menge verarbeiten.Für einen Blätterteigstrudel den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf ca. 40 cm Länge und ca. 33 cm Breite 2-3 mm dünn ausrollen. Dabei ebenfalls überschüssiges Mehl abkehren.
Vor dem Füllen den Blätterteig einige Minuten rasten lassen.
Den Blätterteig 2 mm dick, rechteckig (L×B: 40×34 cm) ausrollen. Ist das Nudelholz nicht breit genug, rollst du den Teig in zwei Portionen aus und klebst ihn anschliessend mit etwas Wasser zusammen.
Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 30 Minuten backen.
Viele kennen Blätterteig vor allem in der süßen Variante, doch er kann auch anders:
Herzhafte Blätterteig Ideen
Apéro ist in der Schweiz sehr beliebt. Apérohäppchen sind sowas wie in Spanien Tapas. Jetzt im Sommer kann man Apéros mit Gemüse und Früchten auch relativ gesund gestalten.
Lust auf Apéro mit Lachsbrötchen und Guacamole? Eine schnelle und sehr einfache Apéroidee sind Blätterteig-Tannebäumchen. Sie sind rasch zubereitet und sehen auf einem Apérotisch super aus.
Verschiedene Schweizer Food Blogs haben sich zusammengetan und seit dem 1. Dezember gibt es jeden Tag auf einem Blog einen kulinarischen Beitrag. Hinter dem heutigen Türchen versteckt sich unser Tannenbaum-Rezept.
Rezept für 3 Tannenbäumchen (je ca. 16 kl. Bäumchen):
- 1 Pk Blätterteig
- Eigelb
- Gewürze
Den Rest vom Teig in kleine Stücke schneiden oder Formen ausstechen, mit dem Rest vom Eigelb bepinseln und mit Gewürzen bestreuen (Bsp. Kümmel, Sesam etc.).
Die Blätterteig-Tannebäumchen mit Eigelb bepinseln und bei 180 Grad Umluft ca. 15 Min. backen.
Auch die Twist-Pizza sieht dekorativ aus und die Stücke kann man gut in die Hand nehmen.
Twist Pizza
Zubereitung Twist Pizza:
- Ca. 1/2 Glas Pesto auf der ersten Teigscheibe verteilen
- Die zweite Teigscheibe darauf legen und leicht andrücken
Davon ausgehend mit einem Messer etwa 12-14 Einschnitte machen.
Pizza im 230 Grad heissen Ofen ca. 10-12 backen.
Die Inspiration für die Wassermelonenspiesse mit Lavendel habe ich von Barbara, einer unglaublich kreativen Köchin aus Basel.
Mach deine Küche zur Zuckerbäckerei und kreiere saftigsten Rührteig, klassischen Biskuit-, Blätter- und Brandteig oder luftiges Baiser-Gebäck.
Wie wäre es mit mürbem Johannisbeer-Streuselkuchen, zuckrigen Churros, französischen Eclairs oder herrlich einfachen Schokowaffeln?
Blätterteig Grundrezept I Butter Blätterteig selber machen I Einfach Backen - Marcel Paa
Blätterteig Zubereitung
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