Pancakes sind ein beliebter Klassiker zum Frühstück oder Brunch. Doch wer auf eine fettarme Zubereitung Wert legt, fragt sich, ob man Pancakes auch ohne Öl braten kann. Die Antwort ist: Ja, das ist durchaus möglich! Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks gelingen Ihnen leckere Pancakes auch ohne zusätzliches Fett.
Die richtige Pfanne macht den Unterschied
Eine gute beschichtete Pfanne ist das A und O, wenn Sie Pancakes ohne Öl braten möchten. Die Beschichtung sorgt dafür, dass der Teig nicht anklebt und sich die Pancakes leicht wenden lassen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne eine gleichmäßige Hitzeverteilung hat, damit die Pancakes gleichmäßig bräunen.
Der perfekte Teig für Pancakes ohne Öl
Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend für das Gelingen von Pancakes ohne Öl. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, da er sonst in der Pfanne verläuft. Eine etwas dickere Konsistenz sorgt dafür, dass die Pancakes ihre Form behalten und schön fluffig werden.
Grundrezept für Pancakes (abgewandelt)
Hier ist ein abgewandeltes Grundrezept, das sich gut für die fettarme Zubereitung eignet:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 300 ml Milch (oder Buttermilch)
- 1 EL Sonnenblumenöl (optional, für den Teig)
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier und Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Optional: Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in den Teig geben. Dies hilft, die Pancakes saftiger zu machen.
So braten Sie Pancakes ohne Öl
Hier sind die Schritte, um Pancakes ohne Öl perfekt zu braten:
- Die beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Geben Sie portionsweise Teig in die heiße Pfanne, sodass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen.
- Braten Sie die Pancakes, bis sich auf der Oberseite Bläschen bilden und der Teig fest wird.
- Wenden Sie die Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie sie auf der anderen Seite goldbraun.
Tipp: Wenn die Pancakes zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze. Wenn sie zu langsam bräunen, erhöhen Sie die Hitze etwas.
Fluffige Pancakes | BakeClub
Variationen und Tipps für noch bessere Pancakes
Hier sind einige Variationen und zusätzliche Tipps, um Ihre Pancakes noch leckerer zu machen:
- Buttermilch-Pancakes: Ersetzen Sie die Milch durch Buttermilch, um den Pancakes eine leicht säuerliche Note zu verleihen.
- Apfel-Pancakes: Mischen Sie geriebene Äpfel oder Apfelstücke in den Teig.
- Schokoladen-Pancakes: Fügen Sie dem Teig Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzu.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Muskatnuss.
- Luftigere Pancakes: Eier trennen, Eigelb mit der Flüssigkeit in die Mulde geben. Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Zeitspartipp: Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und Tiefkühlen. Direkt gefroren in dir Pfanne geben.
Serviertipps
Servieren Sie Ihre Pancakes nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Früchten, Kompott, Joghurt, Quark oder anderen Toppings. Hier sind einige Ideen:
- Ahornsirup
- Frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
- Bananenscheiben
- Schlagsahne
- Nutella
- Kompott (Apfel, Kirsche, Pflaume)
- Crème fraîche
Hinweis: Auch aus diesem Grund mische ich wenig Essig in den Teig. Wer es süss mag, mischt wenig Reissirup oder Agavendicksaft unter den Teig.
Weitere Rezeptideen
Neben den klassischen Pancakes gibt es viele weitere Varianten, die Sie ausprobieren können. Hier sind einige Ideen:
- Crêpes françaises: Dünne Pfannkuchen, die nach Belieben gefüllt werden können.
- English Pancakes: Irgendwo in der Mitte zwischen den dicken kanadischen und den dünnen französischen Crêpes.
- Blinis: Kleine, feine Pfannkuchen, die traditionell mit herzhaften Belägen serviert werden.
- Uttapam: Die indische Variante - erwartungsgemäss grossartig.
Rezept für Fluffy Canadian Pancakes
Zutaten:
- 3 grosse Eier
- 4 gehäufte EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1,5 dl Milch
- 1 Prise Salz
- Ahornsirup
- bei Bedarf Blueberries oder Erdbeerstücke o.Ä.
Zubereitung:
- Eier trennen: Eiweisse in eine mittelgrosse Schüssel, Eigelbe in eine andere.
- Mehl, Backpulver und Milch zu den Eigelben geben und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Eiweisse inkl. einer Prise Salz mit dem Mixer steif schlagen (so, dass sich feste Spitzen formen - ihr wisst schon). Danach vorsichtig unter den Teig heben und verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Ganz wenig Öl oder Butter hineingeben.
- Mit einer Suppenkelle etwas Teig hineingiessen (eine volle durchschnittlich grosse Schweizer Schöpfkelle ergibt einen ordentlich grossen Pancake). Wenn man Blueberries oder Erdbeerstücke oder wasauchimmer dazugeben möchte - now is the time.
- Ein paar Minuten lang backen, bis die gebackene Seite golden, gar leicht angebräunt, ist und fest aussieht. Mit der Bratschaufel lösen und wenden (in der Luft, wenn du das beherrschst) und kurz weiterbacken, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
- Sofort servieren - mit ordentlich Ahornsirup.
Pancake Day
Nicht gewusst? Fastnachtsdienstag nennt man in Grossbritannien und Commonwealth-Ländern Pancake Day! Dann nämlich gedenkt man dem Märtyrium von Saint Pancake of Antioch, der in einer Pfanne gebraten und mit einem geschickten Schwung gewendet wurde ...... okay, hör' auf zu blödeln, Baroni! Trotzdem die Frage: Weshalb soll Shrove Tuesday, Faschingsdienstag, Fat Tuesday oder Mardi Gras nun ausgerechnet Pancake Day sein? Nun, offenbar geht die Christliche Tradition, am Tag vor Aschermittwoch (dem Beginn der Fastenzeit) Pfannkuchen zu essen, bis ins 16. Jahrhundert zurück: Butter, Eier, Zucker mussten aufgebraucht werden, bevor man vierzig Tage lang davon die Finger lassen musste. Deshalb, also.
Und heute noch finden Pancake Races statt, wo die Teilnehmer während des Rennens ihre Pfannkuchen wenden müssen. Ein grosser Spass, übrigens:
Überall auf den britischen Inseln gibt es am Fastnachtsdienstag Pancake Races.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingen Ihnen garantiert leckere Pancakes ohne Öl! Guten Appetit!