Gefüllte Paprika ist eine wunderbare Mahlzeit, die ohne Fleisch auskommt und dennoch hervorragend schmeckt. Besonders in der italienischen Variante mit Pinienkernen und Parmesan entfaltet sie ihr volles Aroma. Dazu passt Rucola, dessen scharfer Geschmack durch die süße Birne ideal ergänzt wird. Hier ist ein Rezept, das Sie begeistern wird:
Zutaten
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Spitzpaprika
- 150 g Couscous
- 150 ml Gemüsebouillon
- 200 g Champignons, braun
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stange Lauch
- 3 1/2 EL Parmesan
- 1 EL Tomatenmark
- 15 g Pinienkerne
- 50 g Rucola
- 1 Birne
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig, mild
- Petersilie, frisch
- Oregano
- Salz
- Schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
Zubereitung
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese köstliche Mahlzeit zuzubereiten:
Schritt 1: Couscous vorbereiten
Bereiten Sie die Gemüsebouillon (150 ml) zu. Streuen Sie den Couscous (150 g) hinein, rühren Sie um und lassen Sie ihn ziehen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Waschen Sie die Frühlingszwiebel (1), halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Putzen Sie die Champignons (200 g) und hacken Sie sie fein. Waschen, trockenschütteln und hacken Sie die Petersilie (1 2/3 Esslöffel) und den Oregano (3 Esslöffel) fein. Entfernen Sie welkes Grün von der Spitzpaprika (2) und vom Lauch (1 Stg.), waschen Sie beides und schneiden Sie es in dünne Ringe. Reiben Sie den Parmesan (3 1/2 Esslöffel) fein.
Schritt 3: Pinienkerne anrösten
Rösten Sie die Pinienkerne (15 g) in einer großen Bratpfanne an, bis sie leicht bräunlich werden. Stellen Sie sie dann zur Seite.
Schritt 4: Gemüse anbraten
Erwärmen Sie die Bratpfanne erneut mit Butter (1 EL) und braten Sie Lauch, Champignons und den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebel ca. 5 Minuten darin an. Ziehen Sie die Pfanne anschließend vom Herd und mischen Sie Couscous, Tomatenmark (1 EL) und 2/3 der Kräuter unter.
Schritt 5: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schritt 6: Paprika füllen und backen
Legen Sie die Spitzpeperoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bestreuen Sie sie mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig), füllen Sie sie mit der Couscous-Lauch-Mischung und bestreuen Sie sie mit Parmesan. Wenn nicht alles in die Spitzpeperoni passt, verteilen Sie den Rest einfach außen herum. Schieben Sie die Spitzpeperoni für ca. 10 Minuten in den Ofen.
Schritt 7: Salat zubereiten
Waschen Sie den Rucola (50 g) und lassen Sie ihn abtropfen. Waschen Sie die Birne (1), halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in sehr dünne Spalten. Verrühren Sie Olivenöl (2 Esslöffel), Essig (1 EL), Salz (wenig) und Pfefferkörner (wenig) zu einem Dressing und mischen Sie es mit dem Rucola und den Birnenspalten.
Herzhaft trifft süss: Spitzpeperoni gefüllt mit Gemüse-Kräuter-Couscous, dazu Rucola-Birnen-Salat
Für Paprika mit Couscous gefüllt den Couscous in 1/4 Liter Wasser 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen von den Paprika den Deckel abschneiden und die Paprika aushöhlen.
Melanzane und Zucchini grob, Knoblauchzehe und Zwiebel fein würfeln. Tomaten abziehen, entkernen und klein schneiden.
Gemüse in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Geflügelfond hinzufügen und bissfest garen. Mit dem fertig gegarten Couscous vermischen. Paprikaschoten damit befüllen.
Für die Sauce Tomaten grob zerkleinern. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die gewürfelten Zwiebel darin anschwitzen. Gefüllte Paprika hineinsetzen, die klein geschnittenen Tomaten, den Thymian, sowie den Lorbeer hinzufügen.
Paprika mit Couscous gefüllt sind ein köstliches leichtes Hauptgericht. Als Beilage passen sie gut zu dunklem Fleisch oder auch Halloumi Käse.
| Nährwerte pro Person |
|---|
| Kalorien: [Wert] |
| Fett: [Wert] |
| Eiweiß: [Wert] |
| Kohlenhydrate: [Wert] |
Ein Rezept Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht!
Bei den Peperoni einen Deckel abschneiden, Peperoni und Deckel putzen und waschen. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Zucchini und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Schalotte abziehen, mit Tomaten und Zucchini in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Couscous nach Packungsanweisung mit der Brühe zubereiten. Schalotten, Tomaten, Zucchini, Erbsen und Cashewkerne in erhitztem Öl andünsten. Frühlingszwiebeln und Couscous dazugeben und mit Currypulver, Sojasauce und Honig abschmecken.
Mischung in die Peperoni füllen (Rest dazu servieren), Peperonideckel auflegen, die Peperoni in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 30-40 Minuten garen.
Tipp: Wer im Büro keinen Ofen oder keine Mikrowelle hat, kann die Peperoni ebenfalls in Würfel schneiden und zusammen mit dem anderen Gemüse schmoren, um es im Büro dann als mediterranen Couscous-Salat zu genießen.
Für die gefüllten Peperoni mit Couscous zuerst die Peperonischoten waschen, halbieren und entkernen. Dabei die weissen Innenhäute genauso entfernen. Die Limette heiss waschen, abtrocknen und die Schale davon abreiben. Die Limette danach halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Nun das Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Das Ganze für ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Peperonischoten dann in eine Auflaufform legen und im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca.
Mit Polenta gefüllte Peperoni sind ein feines, vegetarisches Hauptgericht. Die etwas andere Peperoni - gefüllt mit Spaghetti! Das ideale Rezept, wenn man seine Gäste mit einem aussergewöhnlichem Gericht überraschen möchte. Ein vollwertiges Gemüseragout eignet sich als leichte und schmackhafte Beilage. Mit Reis serviert sind die gefüllten Peperonischoten ein optimal ausgewogener Hauptspeise-Vorschlag. Einen leichter Sommersalat mit würzigem Fetakäse stellen Sie mit diesem Rezept ganz einfach her. Quick & Easy: ein schnelles Abendessen.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Bouillon aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen. Couscous einrühren. Die Hälfte des Öls dazugeben, umrühren und ca. ¼ des Ajvar mit Blanc battu mischen. Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen. Einige beiseite legen, restliche Blättchen hacken. Restliches Ajvar und gehackten Oregano in das Couscous einrühren. Hackfleischbällchen mit restlichem Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Peperoni längs halbieren, entkernen und ebenfalls auf das Backblech legen. Peperonihälften mit dem Couscous füllen. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten braten.
Gefüllte Paprika geht prima ohne Fleisch und schmeckt noch besser. Vor allem italienisch mit Pinienkernen und Parmesan. Dazu passt die gute alte Rauke, deren scharfer Geschmack (gesunde Senföle) von der süssen Birne ergänzt wird.
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Koche und geniesse.
Couscous
Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Gemüsebouillon
Butter
Spitzpaprika
Champignon, braun
Petersilie, frisch
Oregano
Frühlingszwiebel
Lauch
Parmesan
Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch)
Tomatenmark
Pinienkerne
Rucola
Birne
Olivenöl
Essig, mild
Salz
Pfefferkörner, schwarz, zerdrückt