Lasagne gehört zu den beliebtesten italienischen Gerichten in Deutschland. Sie ist ideal für Gäste, da sie gut vorbereitet und vor dem Servieren einfach in den Ofen geschoben werden kann.
Erstaunlicherweise stammt einer der ersten schriftlichen Belege für dieses Nudelplatten-Schichtgericht nicht aus Italien, sondern aus England! Im berühmten Kochbuch "Forme of Cury" aus dem 14. Jahrhundert wird ein Rezept namens "losoyn" beschrieben. Das bedeutet jedoch nicht, dass Lasagne eine englische Erfindung ist. In Italien selbst stammen erste schriftliche Nachweise für "Lesagne" aus dem 13. Jahrhundert.
In Italien hat jede Region ihr eigenes Lasagne-Rezept, die sich teilweise stark unterscheiden.
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Zutaten und Zubereitung
Dieses Rezept kombiniert die klassische Lasagne mit Schinken und Gemüse, um eine schmackhafte und abwechslungsreiche Mahlzeit zu kreieren. Hier sind die Zutaten und die schrittweise Zubereitung:
Schritt 1: Das Ragù vorbereiten
Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine, feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze gut anbräunen lassen. Mehrmals durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 3: Würzen und Ablöschen
Das Ragù mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Schritt 4: Köcheln lassen
Wenn der Wein verkocht ist, die passierten Tomaten und das Lorbeerblatt in die Sauce geben. Alles für 1 Stunde zugedeckt bei geringer Hitze köcheln.
Schritt 5: Die Béchamelsauce zubereiten
In einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen das Mehl in die Butter einrühren und nach und nach unter Rühren die Milch dazu geben. Die Sauce köcheln lassen und so lange rühren bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 6: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 7: Käse vorbereiten
Den Mozzarella fein würfeln und den Parmesan reiben.
Schritt 8: Schichten
In einer feuerfesten Auflaufform etwas Ragù auf dem Boden verstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten einlegen. Eine dünne Schicht Fleischsauce, ein paar Mozzarella-Würfelchen und eine dünne Schicht Béchamelsauce gleichmäßig auf den Platten verteilen.
Variationen und Tipps
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, eine Lasagne zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Vegetarische Lasagne: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Kürbis.
- Spinatlasagne: Kombinieren Sie Spinat mit anderen Gemüsesorten für eine gesunde Variante.
- Zucchini-Lasagne: Verwenden Sie Zucchini-Scheiben anstelle von Nudelplatten für eine leichtere Version.
- Lasagne mit Meeresfrüchten: Für Fischliebhaber bietet sich eine Variante mit Lachs oder Meeresfrüchten an.
Zusätzlich können Sie die Lasagne mit verschiedenen Käsesorten wie Ricotta oder Provola verfeinern. Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen, um Ihrem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
Weitere Gemüsesorten hinzufügen
Eine einfache Gemüselasagne ist für Vegetarier perfekt. Eine Zucchetti-Lasagne kann mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Eine Spinatlasagne ist sehr gesund und kann zusätzlich mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden.
Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 44.0 g |
| Eiweiss | 28.0 g |
| Fett | 27.0 g |
| Kalorien | 553.0 kcal |
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, die Backzeit etwa 50 Minuten. Insgesamt dauert es also etwa 80 Minuten, bis die Lasagne fertig ist.
Guten Appetit!
