Lasagne mit Auberginen und Schafskäse: Ein vegetarisches Geschmackserlebnis

Eine Lasagne mit Hackfleisch ist ein beliebtes und berühmtes italienisches Pastagericht. Dieses Rezept für eine einfache Gemüselasagne ist für Vegetarier einfach perfekt. Eine Zucchetti-Auberginen Lasagne ist eine geschmackvolle und fleischlose Alternative zu der klassischen Lasagne.

Hier ist ein köstliches Rezept für Lasagne mit Auberginen und Schafskäse, eine vegetarische Variante des italienischen Klassikers. Die echte italienische Lasagne wird mit cremiger Bechamelsauce zubereitet. Eine Zucchetti-Lasagne kann mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Das feine Rezept für Original Lasagne ist ausgiebig, cremig und sehr schmackhaft.

Zutaten und Vorbereitung

Zuerst die frischen Auberginen waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Anschliessend den Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in dieser Pfanne anschwitzen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Auberginen, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben geschnitten
• Lasagneplatten (bis zu 10 Platten bei 4 Personen)
• Mozzarella, gerieben
• Gruyère, gerieben
• wenig Bratbutter zum Bestreichen
• wenig Salz und Pfeffer

Für die Tomatensauce:

• Knoblauch, gehackt
• wenig Butter
• Tomatenmark
• Rosmarin, frisch, gehackt oder Thymian
• Gemüsebouillon
• wenig Zucker
• Salz

Zubereitung der Saucen

Tomaten-Fleischsauce:

Etwas Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Oregano abschmecken. Tomaten dazugeben. Sauce zugedeckt ca.

Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. Danach das saftige Hackfleisch dazugeben und von allen Seiten bröselig anbraten. Das Ganze danach mit der Bouillon ablöschen und die stückigen Tomaten mit dem Oregano einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und für ca.

Die Tomaten beigeben und zerdrücken. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Oregano würzen - zugedeckt für ca.

Béchamelsauce:

Unterdessen für die Béchamelsauce 50 gr Butter in einem Topf zerlassen. Mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen lassen. Dann mit der frischen Milch ablöschen und glatt rühren. Die Sauce langsam aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.

Für die Bechamelsauce Butter in einer Pfanne erhitzen. Mehl dazurühren. Milch und Rahm dazugiessen. Sauce bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen. Eier und Käse darunterrühren.

Für die Sauce das Mehl in erhitzter Butter einrühren, etwas anschwitzen, mit Milch aufgiessen und aufkochen lassen. Erst danach den Parmesan unterrühren.

Auberginen vorbereiten

Nun in einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginen zuerst trocken tupfen, dann in der Pfanne für ca. 5 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Auberginen und Kartoffeln auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit restlichem Öl beträufeln. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.

Auberginen auf zwei vorbereitete Bleche verteilen. Mit Bratcrème/Öl bepinseln, salzen. In der Ofenmitte bei 180°C Heissluft (Ober-/Unterhitze 200°C) 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, würzen.

Schichten und Backen

Jetzt für die Lasagne mit Aubergine eine grosse Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden davon mit einigen Lasagneplatten auslegen. Dann mit einer Schicht Auberginen belegen, mit etwas Hackfleischmischung bedecken und etwas Béchamelsauce darübergeben. Erneut mit einigen Lasagneblättern belegen und den Vorgang so lange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Béchamelsauce abschliessen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Butter in Flöckchen auf die Lasagne geben und das Ganze im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca.

Tomaten-Fleischsauce, Kartoffeln und Auberginen in mehreren Lagen abwechslungsweise in die Gratinform schichten. Bechamelsauce darübergiessen. Moussaka in der Ofenmitte ca.

Abschliessend die Lasagne schlichten indem zuerst die Lasagneblätter in die Form gelegt werden, darüber das Gemüse verteilt und die Sauce darüber gegossen wird - den Vorgang wiederholen und dabei mit der Sauce abschliessen - mit dem Schafskäse bestreuen. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen ca.

Lasagne einschichten: Lagenweise Tomatensauce, Auberginen, Lasagneblätter, Mozzarella in die Form schichten. Mit Auberginen und Tomatensauce abschliessen. Mit Käse bestreuen.

In der Ofenmitte bei 180°C Heissluft (Ober-/Unterhitze 200°C) 30-40 Minuten backen.

Unterdessen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Servieren

Petersilie hacken.

Zeiten und Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

Kochzeit: ca. 90 Minuten

Gesamtzeit: ca. 110 Minuten

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