Konjak-Nudeln im Test: Die kohlenhydratarme Alternative unter der Lupe

Shirataki-Nudeln, hergestellt aus Konjakwurzelmehl, werden oft als "Pasta zum Abnehmen" beworben. Diese glutenfreien Low-Carb-Nudeln aus Asien haben in den letzten Jahren im Westen an Popularität gewonnen und werden als "Superfood" und "Wundernudeln" bezeichnet. Doch was steckt wirklich dahinter?

Konjak-Nudeln sind kalorienarm und vielseitig einsetzbar (Bildquelle: gesundleben.ch)

Was sind Konjak-Nudeln?

Diese schneeweissen Nudeln werden hauptsächlich aus Wasser und dem ballaststoffreichen Mehl der Konjakwurzel hergestellt. Sie unterscheiden sich von fast allen anderen Teigwaren durch ihren extrem niedrigen Fett-, Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt. Konjak-Nudeln haben wenig Eigengeschmack, nehmen aber die Aromen von Saucen oder anderen Zutaten gut auf.

Die Konjak Nudeln bestehen aus Wasser, Calciumhydroxid & dem Mehl der Konjakwurzel. Daraus wird ein Gel hergestellt, welches dann in verschiedene Formen gepresst wird. So können Konjak Produkte das Aussehen von diversen Lebensmitteln wie z.B. Fettuccine oder gar Reis annehmen.

Nährwerte und Vorteile von Konjak-Nudeln

Konjak Produkte werden zur Zeit als regelrechtes Wundermittel zum Abnehmen angepriesen. Klar, mit läppischen 8 Kalorien pro 100gr fügst Du Deinem Körper praktisch keine Energie zu. Das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen: A-C-H-T kcal auf 100gr! Dabei liegt die durchschnittliche Portion pro Person gemäss Hersteller bei nur 66gr. „Dazu“ kommen 0,2gr Fett & 0gr Kohlenhydrate. Da die Konjak Nudel zu 97% aus Wasser besteht, wird schnell klar, wie man auf solch erstaunliche Werte kommt.

Konjak- oder Shiratakinudeln haben ganz tolle Vorteile:

• Konjak Nudeln sind fast kalorienfrei: Konjak Nudeln enthalten 8 Kalorien pro 100 Gramm.
• Konjak Nudeln sind fettfrei.
• Konjak Nudeln sind glutenfrei: Konjak Nudeln werden aus einem Wurzelgemüse hergestellt und nicht aus glutenhaltigem Getreide.
• Konjak Nudeln sind basisch: Sie passen daher in jedes gesunde Ernährungskonzept, zu jeder Entschlackungskur und zu jedem Entsäuerungsprogramm.
• Konjak Nudeln enthalten null verwertbare Kohlenhydrate
• Konjak Nudeln haben eine glykämische Last von null: Die glykämische Last gibt an, wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel steigen lässt.
• Konjak Nudeln sind ballaststoffreich: Konjak Nudeln sind reich an löslichen Ballaststoffen. Sie fördern ausserordentlich gut die Darmgesundheit und sorgen für eine optimale Verdauung.
• Konjak Nudeln machen satt: Gerade aufgrund ihres Ballaststoffreichtums sättigen Konjak Nudeln nachhaltig, ohne gleichzeitig Kalorien zu liefern.
• Konjak Nudeln sind in 1 Minute verzehrfertig: Sie können in Sekundenschnelle zubereitet werden und sind daher ideal für die gesunde Fastfood-Küche.

Ihr werden zudem positive Eigenschaften für die Verdauung zugeschrieben, da sie Wasser im Körper sehr gut bindet. Die Konjak-Nudeln unterstützen aufgrund ihrer Inhaltsstoffe das Abnehmen. Sie sind fettfrei und liefern damit keine unnötigen zusätzlichen Fette. Ausserdem sind sie nahezu frei von Kalorien. Zudem enthalten diese Nudeln keine Kohlenhydrate und lassen sich daher auch ideal in den Speiseplan einer Low-Carb-Ernährung integrieren.

Aufgrund dieser Eigenschaft hat Konjak einen enorm niedrigen glykämischen Index. Damit bleiben Blutzucker und Cholesterin auf einem gesunden Level. So können auch Diabetiker von den positiven Eigenschaften der Konjak-Wurzel profitieren. Des Weiteren konnte in Studien nachgewiesen werden, dass Konjak-Nudeln dabei helfen, erhöhte Cholesterinwerte zu senken und zu regulieren.

Doch auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) können diese Konjak-Nudeln eine echte Alternative zu herkömmlicher Pasta darstellen. Da sie nicht aus Getreide, sondern einer Pflanzenwurzel hergestellt werden, sind die Shirataki-Nudeln frei von dem Klebereiweiss Gluten.

Die Konjak-Pasta ist ausserdem reich an Ballaststoffen. Beeindruckende 40 Prozent der Nudeln bestehen aus löslichen Ballaststoffen. Diese sättigen langanhaltend und reduzieren das Auftreten von Heisshungerattacken. Bereits eine kleine Portion dieser Nudeln kann für lange Zeit satt machen, umso mehr, je ausgewogener die dazugehörigen Beilagen sind. Auf diese Weise kann das Abnehmen auf natürliche Weise unterstützt werden. Zudem binden diese löslichen Ballaststoffe Flüssigkeit. Daher fördern sie eine gesunde Darmflora und bringen die Verdauung in Schwung. Somit spielen sie für die Gesunderhaltung des Magen-Darm-Traktes eine entscheidende Rolle.

Zubereitung von Konjak-Nudeln

Die Zubereitung ist kinderleicht & zudem super schnell, denn die Alternative zu Teigwaren müssen nicht mehr gekocht werden.

Zubereitung Safran-Shirataki-Pfanne:

• die Nudeln gut mit Wasser abspülen und 1 Minute in kochendes Wasser geben
• abtropfen lassen und warm in der Pfanne halten
• Poulet-Geschnetzeltes fein würzen und im Kokosfett braten
• Mischgemüse dazu, klein geschnitten und nur kurz mitdünsten, damit es noch knackig bleibt
• mit Rahm ablöschen und Safranpulver dazu geben und noch etwas mitkochen
• alles zusammen zu den Shiratakinudeln geben und auf einem angewärmten Teller servieren

Im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln aus Getreide lassen sich die Konjak-Nudeln deutlich schneller zubereiten. Sie werden nur wenige Minuten aufgewärmt und sind danach bereits verzehrfertig. Somit eignen sie sich auch als ein alternatives Fast Food. Sie sind geschmacksneutral und können daher durch entsprechende Beilagen und Sossen aufgewertet werden. Mit Kräutern und Gewürzen kann die Pasta ganz an die individuellen Geschmacksvorlieben angepasst werden.

Ich habe öfters gelesen, dass einem ein fischiges Düftchen in die Nase wedelt, sobald man die Verpackung öffnet. Also habe ich den Beutel mit ausgestreckten Armen aufgerissen, die Konjak Nudeln in ein Sieb gegeben & sofort unter fliessendem Wasser abgespült. Das Waschen der Nudeln wird auf der Anleitung explizit erwähnt. Ich habe demnach nie einen unangenehmen Duft wahrgenommen. Danach kannst Du die Konjak Nudeln direkt in einer bereits erhitzten Sauce ziehen lassen. Aus Neugier habe ich eine weitere Portion in Bouillon getaucht & danach mit einer Tomaten-Thon-Sauce gegessen. Zur völligen Überraschung fand ich den Geschmack gut. Da die Nudeln keinen Eigengeruch haben, nehmen Sie das Aroma der Sauce gut auf.

Auch ein Pastasalat lässt sich mit diesen Nudeln zubereiten. Kombiniert mit Chinakohl, Sprossen, Gurken, Karotten und einem frischen Dressing ergibt sich eine köstliche Mahlzeit, die lang anhaltend sättigt und dabei eine äusserst geringe Kalorienanzahl aufweist.

Konsistenz und Geschmack

& nun das grosse Aber: Die Konsistenz lässt zu wünschen übrig. Das wird wohl auch der Grund sein, wieso sich die Supernudel noch nicht richtig durchgesetzt hat. Es war nicht schlimm, aber sie lassen sich einfach nicht richtig beissen. Darum ist ein Vergleich zu Pasta, die natürlich nur als gut gilt, wenn sie „al dente“ ist, schwer. Vielleicht sollte man versuchen, die Konjak Nudeln in ihrer „originalen“ Bestimmung zu verwenden - nämlich als Suppeneinlage.

Qualität beim Kauf

Bei dem Kauf von Konjak-Nudeln sollte auf die Qualität geachtet werden. Hochwertige Produkte tragen das Bio-Siegel, welches für eine umweltverträgliche Produktion steht und garantiert, dass es sich um ausschliesslich natürliche Inhaltsstoffe handelt.

Konjak-Nudeln in speziellen Ernährungsprogrammen

Shirataki-Nudeln eignen sich wunderbar für das 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Du förderst hier Dein Bewusstsein für eine gesunde Ernährung und kannst zudem noch Gewicht verlieren und erhältst mehr Energie. Mit DX4 und C9 = Powerkombi für 13 Tage. Sicht- und spürbar! Diese Body-Shaping-Programme helfen Dir zum Erfolg!

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