Ein Curry mit vollreifen Tomaten, Kokosmilch, Limettensaft und festfleischigem Fisch ist eine köstliche Mahlzeit, die perfekt in den Sommer passt. Dieses Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie ein detailliertes Rezept, um diese leckere Kokos-Tomaten-Soße selbst zuzubereiten.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Kilogramm vollreife Tomaten, auch gemischtfarbige
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 Gramm Ingwer (frisch)
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel rote Currypaste
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise Gewürznelken (gemahlen)
- 2.5 Deziliter Kokosmilch
- Salz
- 500 Gramm festfleischige Fischfilets, z. B. Dorsch
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
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Tomaten vorbereiten: In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Inzwischen den Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden. Die Tomaten 20-30 Sekunden in das kochende Wasser legen, herausheben, in ein Sieb geben und sofort kalt abschrecken. Die Haut der Tomaten abziehen und die Tomaten würfeln.
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Vorbereitung der Aromaten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
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Currybasis andünsten: In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Die Currypaste beifügen, Zimt und Nelkenpulver darüber stäuben und alles kurz mitdünsten.
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Soße zubereiten: Die Tomaten und die Kokosmilch beifügen, alles gut mischen und mit Salz würzen. Das Tomaten-Curry offen bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen lassen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.
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Fisch hinzufügen: Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft oder Limettensaft sowie etwas Salz mischen. Den Fisch auf die Tomaten legen und zugedeckt etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Dann vorsichtig untermischen und das Curry wenn nötig abschmecken.
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Garnieren und Servieren: Den Koriander grob hacken. Vor dem Servieren über das Tomatencurry streuen.
Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
Die folgenden Nährwerte sind Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten variieren:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Kalorien | 299.0 |
Variationen und Tipps
- Für eine vegane Variante kann der Fisch durch Tofu ersetzt werden. Den Tofu zuerst klein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl für einige Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Bohnen oder Karotten, um das Curry noch reichhaltiger zu gestalten.
- Für eine intensivere Tomatennote können Sie die Tomaten im Ofen rösten, bevor Sie sie der Soße hinzufügen. Halbieren Sie die Tomaten, legen Sie sie in eine Gratinform, gießen Sie Olivenöl darüber und rösten Sie sie bei 200°C für etwa eine Stunde.
Dieses Rezept bietet eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen von Tomaten und Kokosmilch in einem köstlichen Curry zu vereinen. Ob mit Fisch oder Tofu, dieses Gericht ist vielseitig und einfach zuzubereiten. Genießen Sie es!
Fit/Fix mit dem Rose: Einfaches veganes Gemüsecurry mit Räuchertofu 🍲 🤤
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Veganes Gemüse-Kokos-Curry Rezept
- Bohnen und Rüebli in den Varoma-Behälter geben.
- Zucchetti in ca. 1 cm Stücke schneiden, auf den Varoma-Einlegeboden geben und diesen in den V- Behälter einsetzen. Varoma verschliessen.
- Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Währenddessen Limette halbieren. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Cashewkerne grob hacken und in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 - 2 Min. rösten, bis sie bräunen.
- Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.
- Reis auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und gehackten Cashews toppen.