Knusper Müsli zuckerfrei: Rezepte für einen gesunden Start in den Tag

Seit einigen Jahren mache ich mein Knuspermüsli selbst, denn es ist einfacher als gedacht und schmeckt viel besser als gekaufte Varianten. Selbstgemachtes Müsli ist weniger süß und enthält keine unnötigen Zusatzstoffe. Hier zeige ich euch, wie ihr schnell und einfach eine superfeine und gesunde Müslimischung selbst herstellt!

Das tolle: Ein Rezept braucht ihr eigentlich gar nicht

Grundsätzlich ist alles erlaubt, was ihr im Müsli mögt und ihr braucht eigentlich kein Rezept dafür. Nur die Inputs, auf was man grundlegendes achten muss. Und auch die Menge der jeweiligen Zutaten könnt ihr variieren, wie ihr möchtet.

Knuspermüsli Mischung: Die Zutaten

Grundsätzlich kannst du das Rezept anpassen, wie du es magst. Die Gewürze kannst du nach belieben anpassen und natürlich auch die Zusätze. Die Cranberries könnte man mit Rosinen oder Apfelringen ersetzen, du kannst dein Granola mit Schokoladen Raspeln ergänzen. Auch die trockene Grundmasse kannst du anpassen: mit weiteren Nüssen oder Kernen.

Zutaten für eine grosse Schüssel Knuspermüsli à la LittleCITY:

• 2 Tassen Haferflocken
• 1 Tasse Sojaflocken
• 1 Packung Pekannüsse oder Mandeln
• 5 EL Chia Samen
• 5 EL Leinsamen
• Getrocknete Kokosflocken
• 3 TL Zimt
• 1-2 Vanille Schoten
• ca. 4 EL Honig oder Ahornsirup (Wobei ich am Schluss meist noch eine grosse Extraportion Honig drüber gebe. Erlaubt ist so viel wie ihr mögt!)
• ca. 4 EL Kokosnussöl oder sonst ein neutrales Öl wie Rapsöl

Ich muss zugeben, dass ich die Zutaten immer Handgelenk mal Pi mische. Nehmt es mit meinen Mengenangaben also nicht zu genau, es kommt wirklich nicht so darauf an.

Ideen für weitere Zutaten für euer selbstgemachtes Knuspermüsli:

• Getrocknete Äpfel (nach dem Backen zugeben)
• Getrocknete Bananen
• Datteln
• Rosinen (nach dem backen drunter mischen)
• Schokoladenstückchen (nach dem backen drunter mischen)
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne
• Jede Art von Nüssen
• Getrocknete Cranberries etc.

Wer seinen Tag gerne mit einer Schüssel Müsli startet, kann sich ohne viel Aufwand seine liebste Knuspermüsli-Mischung selber backen. Dabei ist der Fantasie beim Kombinieren von Granola Müsli keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt beliebige Getreideflocken, Nüsse, Kerne und Saaten verwenden oder weitere Zutaten wie gepuffter Quinoa, Trockenfrüchte, Schoko Drops hinzufügen.

Granola ist das ideale Frühstück - es lässt sich gut vorbereiten, ist nährstoffreich, sättigend und somit ein gesunder Start in den Tag.

Knuspermüsli selber machen, so gehts:

1. In einer kleinen Pfanne das Öl mit dem Zimt, dem Vanille inkl. der ausgekratzten Vanilleschote leicht erhitzen. Ahornsirup oder Honig dazu geben.
2. 5 - 10 Minuten bei mässiger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen schön entfalten.
3. Alle restlichen trockenen Zutaten werden in einer grossen Schüssel gut vermischt.
4. Das Öl mit den Gewürzen über die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und gut vermischen.
5. Wenn die Mischung noch zu wenig klebrig ist und ihr es schön crunchy mögt, gebt jetzt einfach noch mehr Honig dazu und mischt alles gut.
6. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Hälfte der Mischung auf ein Backblech geben und verteilen. Bei grösseren Mengen empfiehlt sich, die Mischung in zwei Runden zu backen.
7. Nach 8 Minuten aus dem Ofen nehmen, alles gut mischen und Müesli nochmals 8 Minuten backen.

Und fertig ist euer selbstgemachtes Knuspermüsli!

Das einzige was ihr beachten solltet ist, dass euch das Müsli im Backofen nicht anbrennt! Das ist die einzige Schwirigkeit bei diesem Rezept. Schaut dafür einfach immer wieder in den Ofen, damit ihr alles unter Kontrolle habt. Ihr könnt alles auch schon vor 8 Minuten mischen, falls es zu dunkel wird.

Granola auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten knusprig backen. Dabei die Mischung nach etwa 15 Minuten wenden.

Granola aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

Haferflocken, grobe gehackte Nüsse, Samen, gepuffter Quinoa, Zimt und Meersalz in einer grossen Schüssel mischen.

Kokosöl und Ahornsirup erwärmen, bis das Kokosöl flüssig wird.

Die Mischung zusammen mit dem Apfelmus beigeben und alles gut miteinander zu einer glänzenden Masse vermischen.

Alle Zutaten gut mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten durchmischen. Herausnehmen, auskühlen lassen, zerbröckeln und luftdicht verschliessen.

Den Backofen auf 160-175 Grad vorheizen Gib Backpapier auf ein Backblech und backe die gleichmässig verteilte Masse in der Mitte des Ofens für 30-45 Minuten. 2, 3 mal wenden. Anschliessend abkühlen lassen und in einer Dose oder einem Schraubglas kühl und trocken lagern.

Pro-Tipp von Küchenchef Mirko: Lass dir bei der Herstellung von Granola genügend Zeit und stell den Ofen nur auf 160 °C ein. Bei 175 °C entwickeln sich aus meiner Sicht zu viele unerwünschte Röst- und Bitterstoffe.

Jetzt hast du jederzeit leckeres Granola für dein Knuspermüsli zur Hand! Im Schraubglas ist es etwa 14 Tage haltbar.

Das Knuspermüesli ist auch eine tolle Geschenkidee und schönes Mitbringsel! Suchst du noch weitere hübsche Geschenkideen aus der Küche? Dann schau dir unseren Beitrag mit 7 schönen Geschenkideen aus der Küche an!

Übrigens, das Knuspermüsli eignet sich auch hervorragend als schnelles Geschenk aus der Küche. Es ist ein leckeres Mitbringsel und macht sich auch super als Gastgeschenk. Einfach in Säckchen oder kleine Glässer (wiederverwendbar!) abfüllen und mit Geschenktags versehen und schon ist euer schnelles Mitbringsel fertig! Besonders schnell geht es, wenn ihr immer Knsupermüsli auf Vorrat in euerer Küche habt.

Warum selber machen?

Selbstgemachtes Granola schmeckt nicht nur besser, sondern hat auch den Vorteil, dass ihr genau wisst was drinsteckt. Es enthält nur von euch ausgewählte, natürliche Zutaten und keine Geschmacksverstärker, unnötige Fette oder sonstige Zusatzstoffe. Durch das Selbermachen könnt ihr die Zutaten, die Süsse und den Fettgehalt nach euren Belieben anpassen.

Der grosse Vorteil: Gekaufte Granola enthalten oft zu viel Zucker, Fett und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker. Ein selbstgemachtes Granola kommt ohne all das aus und ist nicht nur fein, sondern für eine ausgewogene Ernährung genau das richtige am Morgen.

Granola ist eigentlich die Knusper-Variante des gesunden Frühstücks. Leider enthält gekauftes und industriell hergestellte Granola oft zu viel Zucker, Fett und unnötige Zusatzstoffe in Form von E-Nummern.

Ich liebe ja Müsli zum Frühstück. Und das habe ich drin: Mein selbstgemachtes Knuspermüsli, 1 TL Chiasamen, Naturjoghurt, etwas Milch oder Wasser und Früchte der Saison. Meist einen Apfel (am liebsten die süße Sorte Pink Lady ), knackig, süße Trauben oder Beeren. Oder im Sommer eine Smoothiebowl!

Warum ich das Knuspermüsli selber mache und nicht kaufe? Weil ich die Zutaten hinzufügen kann, die ich gern habe UND vieeel weniger Zucker drin ist!!! In 100g Knuspermüsli oder Früchtemüsli ist meist 30g Haushaltszucker enthalten. Und wenn man sich das mal in Würfelzucker vorstellt wären das ca. 8 Stück je nach Würfel -> (Ein Würfelzucker wiegt in Deutschland ca. 3g und in der Schweiz ca. 4,4g)

Und da jeder weiß, dass Zucker ungesund ist… für die Figur, Zähne usw. möchte ich nicht unbedingt schon mit einer Ladung davon in den Tag starten. Zudem machen die Früchte das Müsli schon süß und lecker genug, wie ich finde.

Das Granola, wie es im Englischen genannt wird, mache ich ca. alle 2 Wochen. Dann habe ich wieder ein großes Glas auf Vorrat. Haltbar ist es gut verschlossen mehrere Wochen.

Tipps für die Zubereitung

• Wer es absolut zuckerfrei haben möchte, lässt Honig und Co. einfach weg. Ich persönlich gebe immer ein kleines bisschen Kokosblütensirup dazu.
• Ihr könnt auch gut einige der Zutaten streichen oder durch andere ersetzen. Das ist ja auch grad das Tolle daran. Auch die Mengenangaben können variieren. Ihr müsst euch nicht zwingend an meine Angaben halten.
• Der Zimt gibt dem Müesli einen typischen, süsslichen Geschmack.
• Und im vorgeheizten Ofen, bei ca. 180-200 Grad Umluft, ca.
• Wer mag, der kann nach ca.

Die feuchten Zutaten sollten ca. 150g - 200g ergeben. Ein bisschen mehr oder weniger spielt keine Rolle!

Dann zum Müslimix zugeben und gründlich vermengen, bis alles von der flüssigen Masse überzogen ist!!

Ca. Alle 5 Min. gut durchmischen!

Ehrlich gesagt, ändere ich mein Basisrezept jedes Mal etwas ab. Es kommt immer ganz drauf an was noch im Vorratsschrank steht.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Haferflocken, Pekannüsse und die zerbrochenen Spekulatius Kekse.

Das Kokosnussöl und den Honig in einer kleine Pfanne flüssig werden lassen, Gewürze hinzugeben und kurz aufkochen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht Sirup artig wird.

Die Flüssigkeit über die Haferflocken-Mischung geben und gut umrühren.

Auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten und für 20 Minuten bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) backen. Nach 10 Minuten das Granola etwas durchmischen.

Auskühlen lassen und mit den Cranberries mischen.

Nährwerttabelle (pro 100g)

Diese Werte können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Serviervorschläge

So wird das selbstgemachte Granola zum gesunden Zmorge Die richtige Konsistenz erhält das Müsli ganz traditionell durch Milch oder Joghurt. Aber auch Fruchtsäfte und vegane Milchalternativen wie Sojamilch, Hafermilch oder Reismilch sind gute Alternativen.

Wir mögen es manchmal schnell und unkompliziert. Dieses einfache Müsli-Rezept mit frischen Früchten ist in wenigen Minuten fertig.

Zubereitung für eine Portion

• 60 g Granola
• 100 bis 150 g frische Früchte (z. B. 1 Apfel, ungeschält, entkernt, gewürfelt)
• 150 ml Milch, Pflanzenmilch oder Joghurt
• Optional: 1 TL flüssiger Honig

Tipp, nicht nur für Naschkatzen: Viele lieben Schoko-Granola! Allerdings ist in gekauften Mischungen oft die stark gezuckerte Vollmilchschokolade enthalten. Setzt du bei deinem Granola-Rezept bessser auf Zartbitter. Dank der enthaltenen, gesunden Antioxidantien ist diese Schokolade in kleinen Mengen sogar gesund! Einfach dem Rezept der Wahl einen Teelöffel geraffelte Schoggi zugeben.

Obst und Honig statt Zucker im Müsli Auch getrocknete Früchte peppen dein Müsli auf. Will man sich ein fruchtiges Knusper-Müsli machen, sind Rosinen, getrockneten Aprikosen, Cranberries, Pflaumen oder Feigen geeignet. Der Fruchtzucker bringt Power für den Start in den Tag und das getrocknete Obst bringt die Verdauung ganz natürlich in Schwung.

Natürlich passt auch frisches Obst in die leckere Mahlzeit. Im Sinne der Nachhaltigkeit setzt du am besten auf saisonale Sorten und Bio-Qualität. Wer es süsser mag, der nimmt etwas Honig - und in der veganen Variante Birnendicksaft oder Ahornsirup -als gesunde Alternative zu Zucker.

Tipp: Zimt verleiht deinem Müsli das gewisse Etwas! Probiere es zum Beispiel einmal mit einer Variante mit Apfel-Zimt.

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