Diese Pizza selber zu machen ist pures Vergnügen: Sie schmeckt nämlich komplett anders, dank Pesto genovese, Crème fraîche, Gruyère und Cherrytomaten.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 ofengrosse Backbleche
- 2 rund ausgewallte Pizzateige à ca. 300g
- 1 Glas Fertig-Basilikumpesto (z.B. von Barilla, 190 g)
- ca. 200 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Crème fraîche
- 100 g geriebener Gruyère AOP
- Pinienkerne
Zubereitung
Zubereiten: 30min
Auf dem Tisch in: 30min
- Teige zusammen mit dem Backpapier auf den Blechen ausrollen.
- Mit Pesto bestreichen, dabei rundum 1-2 cm Rand frei lassen.
- Crème fraîche darauf verteilen.
- Cherrytomaten und Zwiebelringe darauf verteilen, mit Pfeffer würzen.
- Mit Käse bestreuen und im auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
- Bei Ober-/Unterhitze nach der Hälfte der Backzeit Bleche tauschen, damit die Pizza gleichmässig gebacken wird.
- Die Pinienkerne 5 Minuten vor Backende in einer kleinen Teflon-Pfanne ohne Fett kurz anrösten (dürfen nicht zu braun werden!).
- Anschliessend auf die fertig gebackene Pizza verteilen.
Warum auch immer den Pizzaservice anrufen, wenn es mal schnell gehen soll und die Lust zum Kochen sich auf einem tiefen Level befindet? Diese superleckere Pesto-Pizza mit Mozzarella, Tomaten und Pinienkernen steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
Da es mittlerweile deliziöse Pesto und Pizzateige in den Supermärkten zu kaufen gibt, verwenden wir hier ohne schlechtes Gewissen einfachhalber Fertigprodukte.
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den ausgewallten Pizzateig auf das Blech legen. Die Cherry-Tomaten jeweils in 3 dünne Scheiben schneiden und ebenfalls gleichmässig auf dem Teig verteilen. Die Pizza auf der zweituntersten Rille für ca. 15 Minuten backen.
Tipp: Anstelle von Fertigteig können Sie den Teig auch selber machen. Das Mehl zu kneten beginnen und nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen. Den Teig so lange energisch kneten, bis er sich von den Fingern löst. Der Teig muss weich aber auch elastisch sein. Eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ohne Luftzug gehen lassen, bis der Teig auf das Doppelte aufgegangen ist (ca. 2 Stunden). Mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein mit Nativem Olivenöl Extra Fruttato gefettetes Backblech legen. Das Pesto auf die Pizza schütten und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Den Käse in Würfel schneiden und über das Pesto streuen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Meine Liebe zur italienischen Küche ist geradezu explodiert, nachdem ich die Pinsa mit Tomaten, Burrata und einem Pistazien-Pesto kreiert habe! Ähnlich wie eine Pizza, jedoch etwas leichter und luftiger. Das absolute Herzstück einer jeden Pinsa ist der Teig! Und genau darin liegt auch der grosse Unterschied zu einer Pizza. Der Pinsateig wird mit Weissmehl, Reismehl und Kichererbsenmehl zubereitet. Dadurch nimmt der Teig deutlich mehr Wasser auf. Das Reis- und Kichererbsenmehl ist im Geschmack nicht wahrnehmbar, jedoch ist die Konsistenz wirklich eine andere - sie ist sehr luftig und weich. Durch diese Mischung ist die Pinsa sehr leicht und eignet sich perfekt als Sommergericht.
Die Abwechslung in der Küche wie auch das Ausprobieren neuer Trends ist nicht nur mir sondern auch dem Zürcher Treffpunkt für Food-Lovers- BRIDGE - eine wichtige Angelegenheit. Das neue Motto-Thema «a Tavola» im BRIDGE hat mich inspiriert, diesen Pinsa-Traum zu kreieren und damit das moderne Italien zu zelebrieren! Alle Zutaten für die Pinsa habe ich bei BRIDGE eingekauft. Aktuell wird bei BRIDGE das Motto-Thema «A Tavola» vorgestellt. Noch bis am 19.
Für den Pinsateig gebe ich die drei Mehlsorten, Hefe, kaltes Wasser, das Olivenöl und das Salz in eine Schüssel. Dann knete ich alles mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig und lasse diesen für 12 bis maximal 24 Std. Ist der Teig fertig aufgegangen, teile ich ihn in vier gleichgrosse Stücke, die ich wiederum zu Kugeln forme. Nun decke ich den Teig ab (oder verschliesse ihn) und lasse ihn für weitere 4 Stunden aufgehen. Achtet darauf, dass er sich sichtbar vergrössert und bleibt geduldig. Es wird sich definitiv lohnen!
Nun verteile ich grosszügig Reismehl auf der Arbeitsplatte und forme jeden der Teiglinge zu einem flachen Fladen und lasse einen etwas höheren Rand stehen. Die Pinsas backe ich nun nacheinander für 5-6 Minuten schön knusprig. Die Backzeit kann je nach Hitze im Backofen variieren. Sobald ich die Pinsas aus dem Ofen hole, belege ich sie mit den restlichen Zutaten.
Pistazien-Pesto: Pistazien, Parmesan, Knoblauchzehen und Basilikum mit dem Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren oder von Hand in einem Mörser mahlen. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Pesto und Cherry-Tomaten beiseite stellen.
Pinsa Teig: Pizzamehl / Weissmehl mit der Hefe, kaltem Wasser, Reismehl, Kichererbsenmehl, Olivenöl und Salz ca. 10 Min. mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen nun 12 bis max. 24 Std. in einer zugedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier gleich grosse Stücke teilen. Zu Kugeln formen, gut abdecken oder verschliessen und etwa 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Wer mag, kann die Teiglinge vorher mit etwas Olivenöl bestreichen, so trocknen sie garantiert nicht aus.
Mindestens 30 Minuten vor dem Backen: Den Backofen mit dem Pizzastein auf 250 °C Heissluft vorheizen. Die Arbeitsplatte kräftig mit Reismehl bestäuben. Je einen Teigling auf die Arbeitsfläche geben und mit den Fingern zu einem ovalen Fladen formen. Darauf achten, dass er nirgends kleben bleibt. Aussen einen etwas höheren Rand stehen lassen.
Den geformten Teigling auf eine, mit Mehl bestäubte Pizzaschaufel legen. Mit Sauce bestreichen und die Cherry-Tomaten darauf verteilen. Die Pinsas nacheinander etwa 5-6 Minuten knusprig backen. Je nachdem, wie heiss euer Backofen ist, kann die Backzeit variieren. Für mehr Power von oben kann nach dem Vorheizen auch die Grillfunktion des Ofens zugeschaltet werden.
Die fertigen Pinsas aus dem Ofen holen. Burrata in Stücke teilen und die Pinsas damit belegen, Pesto darauf verteilen und direkt servieren.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
| Energie | 3412kJ / 815kcal |
|---|---|
| Fett | 54g |
| Kohlenhydrate | 61g |
| Eiweiss | 22g |