So solltest du Brokkoli immer zubereiten!
Brokkoli Kochen
Das Kochen von Brokkoli ist eine einfache und schnelle Methode, um das Gemüse zuzubereiten. Hier sind einige Tipps, um den Brokkoli optimal zu kochen:
- Den Brokkoli klein hacken und in Röschen teilen.
- In leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten vorgaren.
- Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, da er sonst matschig werden kann.
Sonnen-Suppe aus Brokkoli
Eine leckere Variante ist die Zubereitung einer Sonnen-Suppe aus Brokkoli:
- Brokkoli waschen und in Röschen trennen.
- In Gemüsebrühe schonend garen.
- Sobald der Brokkoli weich ist, so viel Wasser abgiessen, dass das Gemüse nur noch knapp bedeckt ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und Creme fraîche hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren etwas Sahne in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und auf der Suppe malen.
Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch ein Hingucker für Kinder!
Brokkoli Braten
Das Braten verleiht dem Brokkoli eine besondere Note und Röstaromen. Folgende Schritte helfen, den Brokkoli optimal zu braten:
- Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen.
- Den Brokkoli darin anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
In der Zwischenzeit können Sie den Brokkoli auch mit anderen Zutaten kombinieren, wie zum Beispiel mit Räuchertofu:
- Räuchertofu würfeln und mit Sojasauce und Sesamöl mischen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und den Tofu knusprig anbraten (ca. 5-7 Minuten).
- Den Brokkoli dazugeben und auf mittlerer Stufe weiter braten.
Dazu passt eine Mango-Curry-Sauce, die aus Mango, weißen Bohnen, Kokosmilch, Currypulver, Knoblauchpulver, Kurkuma, Salz und Limettensaft zubereitet wird.
Brokkoli Dämpfen
Das Dämpfen ist eine besonders schonende Methode, um Brokkoli zuzubereiten, da die Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Hier eine einfache Anleitung:
- Brokkoli in Röschen teilen und waschen.
- Einen Dampfgarer vorbereiten oder einen Topf mit Dämpfeinsatz verwenden.
- Brokkoli in den Dämpfeinsatz geben und ca. 3-5 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Dampfgaren ist ideal, um die natürliche Farbe und den Geschmack des Brokkolis zu bewahren.
Dampfgaren: Vorteile und Anwendung
Beim Garen im heissen Dampf bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Farben der Nahrungsmittel weitgehend erhalten. Der Eigengeschmack intensiviert sich, was ein sparsames Würzen erlaubt. Es braucht viel weniger oder gar kein Fett. Das Garen im Dampfgarer ist zwar nicht immer schneller, aber schonender als die herkömmliche Art.
Das Garen mit Dampf eignet sich besonders für:
- Alle Gemüse inkl. Kartoffeln
- Kompott und Fruchtschnitze
- Gefüllte Frisch-Teigwaren (z.B. Ravioli)
- Fisch, helles Fleisch, Reis, Polenta, Getreide, Couscous, Hülsenfrüchte
- Eier
Aber auch fürs Sterilisieren, Regenerieren, Blanchieren, Auftauen und Entsaften.
Weitere Rezeptideen mit Brokkoli
Brokkoli-Strudel
Ein herzhafter Strudel mit Brokkoli ist eine tolle Abwechslung. Hier eine einfache Variante:
- Brokkoli in Salzwasser weich kochen und abtropfen lassen.
- Mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.
- Milch mit Butter sanft aufkochen lassen und mit Grieß zu einer kompakten Masse verrühren.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Eier und Dotter unter die Masse rühren, Brokkoli untermengen und mit Mandeln verfeinern.
- Blätterteig ausrollen, die Masse in der Mitte auftragen und mit Käse belegen.
- Teig von allen Seiten übereinanderschlagen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Brokkoli-Pastete
Eine weitere leckere Variante ist die Brokkoli-Pastete:
- Teig zubereiten und kühl stellen.
- Die Hälfte des Brokkolis in eine Form füllen und mit Guss übergießen.
- Linsen daraufgeben und mit Guss übergießen.
- Zweite Hälfte Brokkoli und restlichen Guss dazugeben.
- Teigrand nach innen schlagen, mit Eiweiss bestreichen.
- Teigdeckel darauflegen, leicht andrücken und mit Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kerntemperatur 75 °C misst.
Hier ist eine Tabelle mit Garzeiten für verschiedene Gemüsesorten im Dampfgarer, um Ihnen eine Orientierung zu geben:
| Gemüse | Garzeit (Minuten) |
|---|---|
| Brokkoli | 3-5 |
| Grüne Bohnen | 5-7 |
| Karotten | 8-10 |
Mit diesen Anleitungen und Rezeptideen können Sie Brokkoli auf vielfältige Weise zubereiten und genießen. Ob gekocht, gebraten oder gedämpft - Brokkoli ist immer eine gesunde und schmackhafte Wahl!