Kichererbsen aus der Dose sind eine fantastische Grundlage für schnelle und nahrhafte Salate. Sie sind nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern auch vielseitig einsetzbar. Hier sind einige Rezeptideen, die Ihnen zeigen, wie Sie im Handumdrehen einen köstlichen Kichererbsen Salat zubereiten können.
Mediterraner Kichererbsen Salat
Dieser Salat ist eine Hommage an die mediterrane Küche, vollgepackt mit frischen Zutaten und intensiven Aromen.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g)
- 200g Cherry-Tomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1/4 rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 100g Rucola, grob geschnitten
- 100g Schafskäse, zerbröselt
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Tomaten halbieren, Gurke würfeln und rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und grob schneiden.
- Dressing zubereiten: Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Salat mischen: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen. Schafskäse darüberbröseln.
Tipp: Im Kühlschrank hält sich ein solcher Salat auch gut einen Tag lang knackig frisch. In einer Vorratsdose lässt er sich gut transportieren.
Sommerlich-frischer Kichererbsensalat
Dieser Salat ist besonders erfrischend und perfekt für warme Tage.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g)
- 200g Wassermelone, in Stücke geschnitten
- 1 Peperoni, gewürfelt
- 200g Cherry-Tomaten, geviertelt
- Rucola, gewaschen und klein geschnitten
- Schafskäse, zerbröselt
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Vorbereitung: Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüse und Wassermelone schneiden: Peperoni in Würfel schneiden, Tomaten vierteln und Wassermelone in Stücke schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
- Dressing zubereiten: Olivenöl mit Zitronensaft vermischen und mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz abschmecken.
- Salat mischen: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen. Schafskäse darüberbröseln.
Um diese Resten nicht immer wieder für dieselben Gerichte zu verwenden, haben wir kürzlich einen sehr feinen, sommerlich-frischen und mediterran-würzigen Kichererbsensalat gemacht!
Kichererbsen Salat mit Spinat und Ei
Ein herzhafter und sättigender Salat, ideal als Hauptmahlzeit.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g)
- 200g Jungspinat
- 2 hart gekochte Eier, halbiert
- 1/2 Gurke, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, in Streifen
- Sbrinz, gerieben
- Olivenöl
- Kräuteressig
- Senf
- Joghurt
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kichererbsen braten: Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 4 Minuten knusprig braten.
- Dressing zubereiten: Senf, Essig, Öl, Joghurt und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Schnittlauch grob schneiden und beigeben.
- Gemüse vorbereiten: Gurken schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren.
- Salat mischen: Spinat, Gurken, Zwiebel und Tomaten in die Schüssel geben und mischen.
- Anrichten: Käse grob reiben und Eier schälen und halbieren. Beides auf dem Salat verteilen und die gebratenen Kichererbsen darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion (1/4): 451 kcal
Weitere Variationen und Tipps
Kichererbsen Salate sind unglaublich vielseitig. Hier sind einige Ideen, um Ihre eigenen Variationen zu kreieren:
- Mit geröstetem Gemüse: Rösten Sie Paprika, Zucchini und Aubergine im Ofen und fügen Sie sie dem Salat hinzu.
- Mit Kräutern: Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Koriander für zusätzlichen Geschmack.
- Mit Nüssen und Samen: Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für einen zusätzlichen Crunch hinzu.
Salatsaucen bringen Schmackes in deinen Salat; ob schlicht mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder mit raffinierten Kombis. Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Kichererbsen | 400g (1 Dose) | Abgespült und abgetropft |
| Cherry-Tomaten | 200g | Halbiert oder geviertelt |
| Gurke | 1/2 | Gewürfelt oder in Scheiben |
| Rote Zwiebel | 1/4 | In feinen Streifen |
| Schafskäse | 100g | Zerbröselt |
| Olivenöl | Nach Bedarf | Für das Dressing |
| Zitronensaft | Nach Bedarf | Für das Dressing |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | Nach Bedarf | Zum Abschmecken |
Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Dressings, um Ihren perfekten Kichererbsen Salat zu kreieren. Guten Appetit!