Selbstgebackene Kekse sind einfach unschlagbar. Hier finden Sie einige köstliche Rezepte, die ohne Schokolade auskommen und dennoch umwerfend schmecken. Ob für den Nachmittag zum Kaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche - diese Rezepte werden Sie begeistern.
Italienische Amaretti: Mandelkekse zum Dahinschmelzen
Die besten italienischen Amaretti können Sie ganz einfach und schnell selber machen! Amaretti sind unglaublich leckere Mandel Kekse. Aussen knusprig und innen weich, ummantelt mit Staubzucker. Die Zutatenliste für die Erstellung der italienischen Biscuits ist sehr überschaubar und das Rezept absolut geling sicher wie auch einfach.
In einer Schüssel mischst du die gemahlenen Mandeln, den Zucker und den Vanillezucker. In einer separaten Schüssel schlägst du das Eiweiss leicht auf bis sich Bläschen bilden. Das Eiweiss nicht steif schlagen. Dann kommt das Bittermandelaroma hinzu und wird nochmals kurz untergeschlagen. Anschliessend kommt das Mandelgemisch hinzu und wird zu einem feuchten, eher klebrigen Teig vermengt.
Den Teig in kleine Kugeln formen und direkt im Puderzucker wälzen. Dann aufs Backblech legen und bei 180 Grad für ca. Ich lasse die Plätzchen für ca. 10 Minuten im Ofen. So bleiben sie innen schön weich und aussen knusprig. Wenn du sie insgesamt knuspriger magst, lasse sie einfach etwas länger backen.
Die kleinen Mandelkekse sind meine absoluten Plätzchen Lieblinge zum Kaffee. Für die Sommerzeit bevorzuge ich die Zitronen Amaretti fast noch ein wenig mehr! Sie bringen eine extra Portion Frische und Leichtigkeit mit sich! Auch die Schokolade Amaretti sind ein absoluter Traum. Die leckeren Mandelmakronen schmecken dezent nach Marzipan und zergehen nur so im Mund. Serviere sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee und deine Gäste werden begeistert sein. Die Amarettinis sind auch immer ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
In einer separaten Schüssel das Eiweiss nur leicht aufschlagen bis sich Blasen entwickeln. Dann das Bittermandelaroma zugeben und kurz weiterschlagen. Puderzucker in einen Teller sieben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und im Puderzucker wälzen und aufs Blech legen. Ca. 10min.
Brauchst du Ideen wie du das übrige Eigelb verwerten kannst? Schau gerne auf meinem Blogbeitrag Foodwaste vermeiden vorbei. Hast du das Amaretti Rezept ausprobiert? Dann lass mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung ganz unten im Kästchen da. Bist du auf Social Media unterwegs? Du findest mich auch bei Pinterest.
Würzige Pekannusskekse nach Stephanie Mittler
1 Grundrezept - 5 Spritzgebäcke / Einfaches und schnelles Plätzchen Rezept
Allen, die nur kurz zwischen Meetings und Geschenkebesorgungen zum Backen kommen, rät Stephanie Mittler, Chef-Pâtissière im «Mammertsberg», zu diesen Pekannuss-Keksen. Stephanie Mittler mag an Pekannuss-Weihnachtskeksen, dass sie unkompliziert und schnell gemacht sind, aber trotzdem hübsch aussehen.
Alle Zutaten mit einer Rührmaschine verkneten. Kleine Kugeln von etwa 10 g formen, je in die Mitte eine Nusshälfte drücken und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen. Bei 160 Grad Umluft etwa 10-12 Minuten backen. Nach Belieben mit Schokolade verzieren und luftdicht in Boxen verpacken. Gesamt 30 Minuten
Weitere Keks-Variationen
Nachdem du dieses Guetzlirezept probiert hast, kannst du dich weiter vorwagen zu unseren anderen Schoko-Cookies, wie den Ovo-Cookies oder den Caramel-Haferflocken-Cookies. Haferflocken-Cookies sind sowieso sehr beliebt und auch hier findest du verschiedene, köstliche Varianten. Oder wie wäre es mit Lemon Cheesecake Cookies - ein Traum! Und kennst du schon Brookies? Eine herrliche Kombination aus Brownie-Teig und Cookie-Teig.
Grundrezept für einfache Guetzli
Dieses Grundrezept ist ideal, um eigene Keks-Kreationen zu gestalten.
- Backofen auf 175 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Salz, Zitronensaft und Ei dazugeben. Kräftig weiterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, dazusieben. Rasch zu einem Teig vermengen, nicht kneten.
- Teig portionenweise zwischen Backpapier 7-10 mm dick auswallen. Verschiedene Formen ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Eigelb mit Wasser verrühren. Guetzli 2-3 Mal damit bestreichen, damit sie schön gelb werden.
- Herausnehmen.
Die Chocolate Chips Cookies sind sicherlich die Stars unter den Cookie-Rezepten! Und wenn wir von ihnen reden, meinen wir natürlich die herrlich schokoladen American Cookies.
Ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz.
tags: #kekse #ohne #schokolade