Käse-Weintrauben-Salat mit Crème fraîche: Ein Rezept für Genießer

Die Kombination aus süßen Trauben und herzhaftem Käse ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert. Mit einem cremigen Dressing aus Crème fraîche wird dieser Salat zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Hier finden Sie ein köstliches Rezept, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jeden Anlass geeignet ist.

Die Vielseitigkeit der Traube

Die Traube wird seit Jahrtausenden verehrt - von Göttern und Menschen. In der Küche schmeckt sie zu Käse, Pasta oder zum Dessert. Lassen Sie sich von unseren Rezepten überraschen! Die Traube ist erstaunlich vielseitig und versüsst - wie diese Tarte-Tatin - den Herbst.

Bei den meisten der etwa 10’000 Sorten, die weltweit angebaut werden, handelt es sich um sogenannte Keltertrauben. Diese werden hauptsächlich (85 Prozent) für die Weinproduktion und wenige Prozente für Traubenkernöl oder Verjus (Saft aus unreifen Trauben) verwendet. Bei den restlichen Sorten handelt es sich um Tafeltrauben. Sie sind meist grösser, kernlos und besitzen weniger Säure als Keltertrauben. Tafeltrauben werden frisch gegessen oder getrocknet.

Das Bestreben von Zuchtbetrieben, stets das Beste auszulesen und weiterzugeben, treibt manchmal im wahrsten Sinne wunderliche Blüten. Immerhin verdanken wir den jahrhundertelangen Züchtungen grössere und auch kernlose, dafür sehr saftige Traubensorten.

Kleine Trauben-Glossar

• Sultanina: Die weissen, kernlosen, nach Muskat schmeckenden Beeren munden frisch oder getrocknet als Sultaninen. Für Griessköpfli oder in einen Karottensalat.
• Lavallée: Die blauvioletten Trauben verleihen Poulet- oder Lammgerichten ein süss-säuerliches Aroma.
• Regina: Regina stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Syrien. Ihr knackiges und süsses Fruchtfleisch passt gut zu Käse und in Desserts.
• Preoprashenie: Preoprashenie ist eine kernarme Tafeltraube mit knackigen Beeren und einem feinen Aroma. Sie passt gut zu Blauschimmelkäse oder direkt von der Obstschale in den Mund.
• Americano: Der Geruch der Traube spaltet die Gemüter: Für manche ist er Verheissung, andere fliehen vor ihm. Ihre Fans pressen aus den kugeligen Beeren Saft für Gelee oder brennen Grappa.
• Chasselas: Diese Keltertraube schmeckt auch frisch sehr gut. Passt in einen Blattsalat oder zu Käse.
• Muscat de Hambourg: Die Traube hat bereits vor zweihundert Jahren ihre Anhängerschaft gefunden. Als Tafeltraube oder als Traubensaft geniessen.

Rezept: Käsesalat mit Trauben und Crème fraîche

Dieses Rezept vereint zartes Poulet, süss geröstete Trauben, knackige Pistazien und würzigen Manchego zu einer geschmackvollen Komposition. Das frische Basilikum-Dressing rundet die Aromen perfekt ab.

Zutaten:

• 155 g Weintrauben, kernlos, rot
• 1 TL Olivenöl extra vergine
• Wenig Salz
• Wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• 220 g Kopfsalat, zerrissen
• 140 g Brathuhn, zerzupft
• 1 Stängel Sellerie, dünne Scheiben
• Manchego Käse, gehobelt
• Pistazien, grob gehackt
• 1 Schalotte, klein
• 6 Basilikumblätter
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1/2 TL Honig
• Wenig Salz

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
2. Trauben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Salz und Pfeffer hinzugeben und durchschwenken. Trauben in den Ofen schieben und 15 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis die Trauben weich geworden sind und die Schalen an einigen Stellen etwas gebräunt sind. Leicht abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Schalotte, Basilikumblätter, Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl und Honig in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
4. Gerüsteten Kopfsalat in eine Rührschüssel geben. Poulet zusammen mit den Trauben und dem Sellerie dazugeben. Vorsichtig vermischen. Den Salat gleichmässig auf die Teller verteilen.

Ein vielseitiger Salat, der sich nach Belieben anpassen lässt und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eine hervorragende Wahl ist.

Weitere Rezeptideen mit Trauben

Trauben lassen sich vielseitig in der Küche einsetzen. Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

• Pasta mit Trauben-Sugo: Eine köstliche und ungewöhnliche Variante für Pasta-Liebhaber.
• Käseschnitten mit Trauben, Zwiebeln und Speck: Ein herzhaftes Gericht, das perfekt als Vorspeise oder Snack geeignet ist.
• Grilliertes Poulet mit Trauben Chutney: Eine süss-saure Ergänzung zu gegrilltem Hähnchen.
• Rehschnitzel mit Trauben-Federkohl-Gemüse: Ein herbstliches Gericht mit saisonalen Zutaten.
• Kaiserschmarrn mit Trauben-Ragout: Eine süße Köstlichkeit, die als Dessert begeistert.
• Trauben-Tarte-Tatin: Eine umgedrehte Tarte mit karamellisierten Trauben.

Tipps und Variationen

• Für ein bisschen mehr Pep anstelle von Pfeffer Chiliflocken darüberstreuen.
• Anstelle von Schlagrahm Crème fraîche, Glace oder Vanillesauce dazu servieren.

Nährwertangaben

Hier sind die Nährwertangaben pro Portion für den Käsesalat mit Trauben und Crème fraîche:

Lassen Sie es sich schmecken!

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