Kartoffelsalat ist ein Klassiker, der sich immer wieder neu erfinden lässt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen köstliche Varianten mit Thunfisch und Mayonnaise vor, die sowohl einfach zuzubereiten als auch ein echter Gaumenschmaus sind.
Kartoffelsalat mit knusprigen Panko-Pilzen
So hast du Kartoffelsalat noch nie probiert! Herzhafte Ofenkartoffeln treffen auf frisches Gemüse, abgerundet durch ein würziges Dressing. Dieses Gericht ist perfekt für einen gemütlichen Abend.
Zutaten und Nährwerte
Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte für diesen besonderen Kartoffelsalat:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln (Drillinge) | 600 g |
| Gewürzmischung „Hello Harissa“ | 6 g |
| Pankomehl | 25 g |
| Gewürzmischung „Hello Paprika“ | 4 g |
| Tomatenpesto | 25 g |
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2742 kJ |
| Energie (kcal) | 655 kcal |
| Fett | 37.1 g |
| davon gesättigt | 3.1 g |
| Kohlenhydrate | 64.5 g |
| davon Zucker | 16.5 g |
| Ballaststoffe | 8.2 g |
| Eiweiss | 12.1 g |
| Salz | 2.2 g |
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
- Drillinge vierteln oder halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für das Gemüse lassen.
- Drillinge mit 1 EL [2 EL] Öl*, die Hälfte „Hello Harissa", Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 - 30 Min. Neben die Drillinge auf das Backblech geben und 15 - 20 Min.
- Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon umfüllen und beiseitestellen.
- Restliche Mayonnaise, restliches „Hello Harissa", Tomatenpesto, Agavendicksaft, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 zu einem Dressing verrühren.
- Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und in ca. Gurke in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- Nach der Backzeit Drillinge in die grosse Schüssel zugeben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen.
Perfekter Kartoffelsalat - 3 Varianten | Jamie Oliver auf Deutsch
Salade niçoise mit frischem Thunfisch
Für dieses Rezept wird kein Thunfisch aus der Dose verwendet, sondern frischer, nur kurz und scharf angebratener Thunfisch. Ideal für einen Sonntagslunch!
Ein Rezept aus Kapstadt
Das Rezept wurde offenbar nicht in der Gegend von Nizza erfunden, sondern in Paris. Damit wollte man die ewige Sehnsucht der Hauptstädter nach Sonne und Meer befriedigen.
Zutaten
- 500 g Thunfisch am Stück in Sashimi-Qualität
- Olivenöl extra vergine
- 500 g grüne Bohnen
- 3 grüne Spargeln
- 500 g kleine, neue Kartoffeln
- 1 grosser Lattich
- 1 Gurke
- 2 Karotten
- 4 reife, aromatische Tomaten
- 1 rote Zwiebel
Zubereitung
- Thunfisch salzen und auf jeder Seite für je 20 Sekunden in Olivenöl anbraten. In Backpapier wickeln und kühlstellen.
- Bohnen und Spargel rüsten, gleich wie die ungeschälten Kartoffeln knackig kochen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
- Lattich in grobe Stücke schneiden, waschen. Gurke und Karotten schälen, mit den Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.
- Eier drei Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren.
- Kräuter waschen, grob hacken. Zitrone in Schnitze schneiden.
- Olivenöl und Essig zu einer Vinaigrette rühren, den Lattich darin wenden und auf eine grosse Servierplatte auslegen. Mit allen anderen Zutaten belegen.
- Thunfisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden, ebenfalls auf den Salat legen und mit den Eierhälften und Sardellen belegen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Aioli: Zwei Varianten
Dazu passt eine frische Aioli. Es gibt zwei Arten, diese zuzubereiten:
- Variante mit rohem Knoblauch: Frischen, gepressten Knoblauch gleich zu Beginn der Mayonnaise-Zubereitung in die Eigelb-Zitronensaft-Mischung rühren.
- Variante mit geröstetem Knoblauch: Gerösteten Knoblauch in die fertig gerührte Mayonnaise geben.
Zubereitung der Aioli von Hand: Eigelbe mit Senf, Zitronensaft und Knoblauch mischen und mit dem Schwingbesen schlagend das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben und einarbeiten. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Zubereitung im Mixer: Eigelbe, Zitronensaft, Senf und Knoblauch aufmixen, etwas Meersalz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle zugeben. Auf kleinster Mixerstufe laufen lassen, dabei das Öl in einem dünnen, konstanten Strahl zugeben bis alles eingearbeitet ist. Wenn nötig, abschmecken. Am Schluss eventuell etwas Eiswasser zugeben, wenn die Aioli zu fest wird.
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