Herzhafte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Frischkäse

Herzhafte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch gefüllt schmecken knusprig leicht und passen sehr gut als leckeres Vorspeisenrezept oder als selbstgemachte Alternative zum Znüni. Ein selbstgemachter Blätterteig kann mit allerhand Köstlichkeiten belegt werden. Das Rezept braucht zwar etwas Zeit, schmeckt dafür aber sehr fein.

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15-20 Minuten
• Backzeit: 15-20 Minuten
• Gesamt: ca. 30-40 Minuten

Zutaten für ca. 24 Täschli

• 2 rechteckige Blätterteige (glutenfrei möglich)
• 300g Frischkäse (laktosefrei möglich)
• 180g getrocknete Tomaten, fein gehackt
• Getrocknete Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Curry, nach Belieben
• Oregano, nach Belieben

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Frischkäse in eine Schüssel geben, getrocknete Tomatenstücke beifügen und kräftig würzen. Gut umrühren und probieren, allenfalls nachwürzen.
3. Teig auf dem Backblech ausrollen und längs in 6 Stücke schneiden sowie halbieren (ergibt 12 Teigflächen).
4. Auf jede Teigfläche einen Klacks von der Frischkäse-Tomaten-Paste geben, zuklappen und die Ränder mit der Gabel zusammendrücken. Auch von oben etwas flachdrücken, so dass sich die Paste im Inneren etwas verteilen kann.
5. Die Teigtaschen auf dem backpapierbelegten Blech ausbreiten und für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
6. Teigtäschlis herausnehmen, kurz auskühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

Tipp: Passt hervorragend als Apéro-Snack oder Beilage zu einem frischen Salat.

Variation: Hackfleisch-Füllung

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Taschen mit Hackfleisch füllen.

• 2 Kuchenteige (rechteckig und ausgewallt)
• Hackfleisch
• Mexikanische Gewürzmischung

1. Fleisch und Gewürzmischung mischen.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und rundherum anbraten.
3. Ab Punkt 3 (Paste durch Hackfleisch ersetzen) der obigen Zubereitung weiterfahren.

Zuerst wird das saftige Hackfleisch in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten von allen Seiten bröselig angebraten. Unterdessen die Zwiebel schälen und fein hacken. Diese mit dem Ketchup, Salz und Curry unter das Hackfleisch heben, bevor der geriebene Käse untergerührt wird. Anschliessend die abgekühlte Hackfleischmischung gleichmässig auf die 4 Blätterteigstücke legen und zu kleinen Päckchen verschliessen. Diese dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 40 Minuten backen.

Hinweis für Allergiker: Glutenfreien Blätterteig und laktosefreien Frischkäse verwenden.

Hinweis für Histaminiker: Hefefreien Blätterteig sowie verträglichen Frischkäse und Hackfleisch verwenden. Getrocknete Tomaten durch ein verträgliches Gemüse ersetzen.

Weitere Rezeptideen mit Blätterteig

• Schinkengipfeli
• Feine Blätterteig-Schnecken mit körnigem Hüttenkäse

Blätterteigtaschen mit Käsefüllung (Borekas)

Borekas, diese ursprünglich aus der Türkei bekannten, mit Käse gefüllten Blätterteigtaschen, findet man in Tel Aviv in jeder Bäckerei. Die Borekas findet man in abgeänderter Form im gesamten Mittelmeerraum, sie heissen dann Burek oder Börek oder Tiropitakia.

Zutaten:

• Blätterteig (Grösse eines Backblechs, ausgewalzt)
• Fetakäse
• Hüttenkäse
• Zitrone, Abrieb
• Za'atar Gewürzmischung
• Thymian, frisch
• Sesamsamen
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Fetakäse, Hüttenkäse, Zitronenabrieb, Za'atar und Thymian in einem Mixer zu einer Paste pürieren.
2. Den Blätterteig in Rechtecke oder Quadrate schneiden.
3. Auf eine Seite die Käsefüllung geben, zuklappen und mit einer Gabel die Ränder schliessen.
4. Mit Sesamsamen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
5. Im Ofen goldbraun backen.

Wichtig: Nicht zu viel Füllung auf den Teig geben, sonst läuft der Käse über die Ränder.

Blätterteigstrudel mit Broccoli und Käse

Der Broccoli-Strudel mit feiner Knoblauch-Note lässt sich warm und kalt geniessen.

Zutaten:

• Blätterteig
• Broccoli
• Frischkäse
• Käse
• Agliata Knoblauch Würzmischung
• Salz
• Pfeffer
• Eigelb
• Sesam
• Schwarzkümmel

Zubereitung:

1. Broccoli waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Wasser bissfest kochen.
2. Den Frischkäse glatt rühren und mit dem Käse mischen. Agliata Knoblauch Würzmischung, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
3. Die Käse-Füllung in die Mitte des ausgerollten Teiges geben und den Broccoli darauf gleichmässig verteilen.
4. Danach den Blätterteig zu einem Strudel aufrollen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der untersten Rille 20 - 25 Minuten goldbraun backen und beliebig warm oder auch kalt servieren.

Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Dann den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Abschluss die Blätterteigrolle in fingerbreite Stücke schneiden und auf das Backpapier legen. Die Blätterteigrollen dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 15 Minuten backen.

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