Kochen macht manchmal einfach keinen Spass, besonders wenn man viel Zeit zuhause verbringt. Und doch sollte was Warmes, Gesundes und Leckeres auf dem Tisch stehen. Da kommen Suppen und Eintöpfe immer gelegen, denn da kann man einfach alles zusammen in den Topf werfen - Gemüse, Hülsenfrüchte, Gewürze - und gut ist.
Lassen Sie sich von der marokkanischen Küche verzaubern! Dank mediterranen und arabisch-orientalischen Einflüssen bietet die Küche Marokkos eine bunte Geschmackspalette. Mit einer Vielfalt an Gewürzen wird jede Mahlzeit zu einem wahren Fest für den Gaumen.
Dieses marokkanisch inspirierte Rezept für Aubergineneintopf steckt voller Gemüse, Hülsenfrüchte und Gewürzen. Wir machen häufig Eintöpfe, sie variieren jedes Mal, je nach Kühlschrankinhalt. Statt Linsen oder Kichererbsen können auch Bohnen oder Kartoffeln beigefügt werden.
Schneller marokkanischer Eintopf – Leckeres, einfaches Rezept für Ramadan & marokkanische Küche.
Rezept: Marokkanischer Aubergineneintopf (Harira Suppe)
Hier ist ein Rezept für einen köstlichen marokkanischen Aubergineneintopf, auch bekannt als Harira Suppe:
Zutaten:
- 1 Tasse (ca. 150 g) gekochte Kichererbsen
- Ca. 100 g Linsen (gelb oder rot)
- 230 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 5 dl Gemüsebouillon
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Harissa
- ¼ TL geräucherter Paprika
- 3-4 EL Tomatenpüree
- 3-4 Rüebli, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 Scheibe (ca. 1 cm) Knollensellerie in Würfel geschnitten
- 3-4 EL Olivenöl
- Frische Petersilie und Koriander
- Wenig Saft einer Zitrone
Zubereitung:
- In einem grossen Topf Olivenöl erhitzen.
- Zuerst die Zwiebel, dann den Knoblauch in den Topf geben und ein paar Minuten anschwitzen.
- Dann Koriander, Kümmel, Kurkuma beigeben und verrühren.
- Tomatenpaste beimischen.
- Mit Bouillon ablöschen.
- Tomaten, Rüebli, Sellerie, Linsen und Kichererbsen beigeben.
- Mit Paprika, Harissa würzen.
- Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander, Petersilie garnieren und ein paar Tropfen Zitronensaft darüber träufeln.
Tajine mit Aubergine, Aprikose & Kichererbsen
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.
Zutaten:
- 40 g getrocknete Aprikosen
- 120 g libanesisches Fladenbrot
- 75 g Naturjoghurt
- 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“
Nährwertangaben:
Hier sind die Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2848 kJ |
| Energie (kcal) | 681 kcal |
| Fett | 19 g |
| Davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 92 g |
| Davon Zucker | 32 g |
| Eiweiss | 27 g |
| Salz | 2 g |
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Aubergine längs vierteln und in 1 cm Ecken schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist.
- Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Getrocknete Aprikosen fein würfeln. Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch, Zwiebelstreifen und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und zusammen 2 - 3 Min. anschwitzen.
- Bratpfanneninhalt mit stückigen Tomaten ablöschen. Gewürzmischung „Hello Mezze“, 8 g Gemüsebouillonpulver, gehackte Aprikosen, 1 TL Zucker, 0.5 TL Salz und 100 ml Wasser hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren 12 - 14 Min. kochen, bis die Sauce dick genug ist. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währendessen Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fladenbrote mit etwas Wasser anfeuchten und in den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit mit in den Ofen geben und aufbacken.
- Fertig gebackenes Gemüse zu der Tajine in die Bratpfanne geben und vorsichtig unterheben.
- Tajine auf tiefe Teller verteilen, Brot und Joghurt dazu reichen und geniessen.
Weitere Ideen für marokkanische Aubergineneintöpfe
Ein vollwertiges Gemüseragout eignet sich als leichte und schmackhafte Beilage. Marokkanischer Zaalouk-Salat besteht aus Auberginen, Tomaten und Knoblauch. Ein köstliches und reichhaltiges Pfannenrezept aus Sizilien, mit vielen würzigen Zutaten, dass der ganzen Familie schmecken wird. Ein Gemüse-Ragout aus frischen Auberginen und bunter Peperoni an Kichererbsen schmeckt himmlisch.
Mit Kokosmilch verfeinert schmeckt dieses Gemüseeintopf-Rezept Gross und Klein. Ein Hauch von Zimt mundet in diesem Gericht besonders. Ein saftiges Hauptspeisenrezept, dass mit Lammfleisch, Linsen und Aubergine scharf abgeschmeckt ist und toll zu Reis oder Salzkartoffeln passt.
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