Spaghetti mit Erbsen: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Spaghetti mit Erbsen sind ein beliebtes Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Ob als schnelle Mahlzeit für den Alltag oder als raffiniertes Gericht für besondere Anlässe - die Kombination aus Pasta und Erbsen bietet vielfältige Möglichkeiten für kreative Variationen.

Klassische Spaghetti mit Erbsen

Dieses einfache Rezept ist ein sicherer Treffer für die ganze Familie. Die Fusilli mit Erbsli-Sauce sind schnell zubereitet und schmeckenGross und Klein.

Zutaten:

• Teigwaren (z.B. Fusilli)
• Salzwasser, siedend
• Butter
• Tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
• Salz
• Pfeffer
• Feta

Zubereitung:

1. Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen. Ca. 5 dl Kochwasser beiseite stellen und die Teigwaren abtropfen lassen.
2. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Erbsli kurz andämpfen.
3. Beiseite gestelltes Kochwasser dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, würzen.
4. Die Hälfte der Erbsli mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die Hälfte des Fetas in die Pfanne geben, mit den Erbsli pürieren.
6. Teigwaren und beiseite gestellte Erbsli wieder beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen.
7. Teigwaren anrichten, restlichen Feta zerkrümeln und darüberstreuen.

Tipp: Statt Feta können Sie auch 200 g Mascarpone verwenden und mit wenig Rucola garnieren.

Nährwerte pro Portion (1/4):

• 657 kcal

Umweltverträglichkeit: Hohe Umweltverträglichkeit (4 von 5 auf der Skala).

Spaghetti mit Erbsen-Pesto und Pecorino

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Gericht eine besondere Note durch ein frisches Erbsen-Pesto.

Zutaten:

• Spaghetti
• Erbsen, tiefgekühlt
• Knoblauch
• Zitrone, entsaftet
• Olivenöl
• Pinienkerne
• Pecorino
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung:

1. Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Die Erbsen in einer Pfanne für 7 Minuten dünsten und beiseitestellen.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und klein schneiden.
4. Erbsen mit dem Zitronensaft, Olivenöl, den Pinienkernen und dem Käse in einen Mixer geben, alles zu einer glatten Masse pürieren.
5. Danach mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
6. Die Spaghetti mit dem Pesto auf einem Teller anrichten.

Spaghetti mit Erbsen und Schinken

Eine weitere köstliche Variante ist die Kombination mit Schinken. Hier ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• Teigwaren, z.B. breite Nudeln
• Erbsen
• Butter
• Bouillon
• Saucenhalbrahm
• Käse
• Schinken
• Salz
• Pfeffer
• Glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erbsen in der Butter andämpfen.
2. Mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen.
3. Käse beifügen, unter Rühren schmelzen lassen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Schinken dazugeben, würzen.
5. Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
6. Teigwaren und Sauce mischen, auf Tellern anrichten, garnieren.

Weitere Rezeptinspirationen

Neben den klassischen Varianten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Spaghetti mit Erbsen zuzubereiten. Hier sind einige Ideen:

• Spaghetti Carbonara mit Rahm: Eine cremige Variante des Klassikers.
• One-Pot-Pasta Tomaten: Schnell und einfach zubereitet in nur einem Topf.
• Penne Cinque Pi: Eine vegetarische Köstlichkeit mit fünf verschiedenen Gemüsesorten.

Umweltfreundliche Aspekte

Beim Kochen mit Erbsen sollte auch die Umweltverträglichkeit berücksichtigt werden. Das einfache Punktesystem von Green Betty hilft Ihnen dabei, auf einen Blick zu erkennen, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Umweltverträglichkeitsskala:

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