Kartoffel-, Tomaten- und Gurkensalat sind Klassiker, die sich großer Beliebtheit erfreuen. Ob als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als erfrischender Snack - die Vielfalt an Rezepten kennt kaum Grenzen. Hier finden Sie einige inspirierende Ideen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.
Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella und Tomaten
Dieser Salat kombiniert warme Kartoffeln mit frischen Zutaten und einem cremigen Dressing. Ein besonderes Highlight ist der marinierte Mozzarella, der dem Salat eine würzige Note verleiht.
Zutaten:
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 125 g Mozzarella (vegetarisch)
- 10 g Kürbiskerne
- 75 g Naturjoghurt
- 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing
- 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
- Schnittlauch
- Knoblauch (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Schnittlauch und Knoblauch (nach Geschmack) im Thermomix zerkleinern.
- Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in den V-Behälter geben.
- Mozzarella in Stücke schneiden.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
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| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 1883 kJ (450 kcal) |
| Fett | 17.4 g |
| Kohlenhydrate | 57.5 g |
| Eiweiss | 12.7 g |
| Salz | 0.9 g |
Leichter Kartoffel-Gurken-Salat mit Broccoli und Dill-Senf-Dressing
Dieser leichte Kartoffelsalat ist ideal nach den Feiertagen. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt immer besser, je länger er durchgezogen ist.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Broccoli
- Gurke
- Dill
- Schnittlauch
- Kresse
- Senf, körnig
- Essig
- Olivenöl
- Feta
- Ciabatta-Brötchen
Zubereitung:
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich garen.
- Broccoli klein schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
- Gurke in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer vermischen.
- Dill und Schnittlauch klein schneiden.
- Aus Senf, Essig, Olivenöl und Kräutern ein Dressing zubereiten.
- Ciabatta-Brötchen in Würfel schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten.
- Kartoffel-Gurken-Salat auf Tellern verteilen, mit Feta und Croutons garnieren.
Weitere Variationen
- Kartoffelsalat mit Tomaten und Kräutern: Kartoffeln kochen, vierteln und mit Tomaten, Schnittsalat und einem Dressing aus Senf, Essig und Öl vermischen.
- ELBratcremeSalat: Gurke würfeln und mit Rapsöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Dill vermischen.
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.
Dieses Rezept für Salat beginnt einfach. Wasche die Gurke, die Paprika sowie die Tomaten. Entferne anschließend das Kerngehäuse der beiden Paprika und würfle sie. Greife nun zur Gurke. Je nach Geschmack schneidest du hier feine Scheiben oder grobe Würfel. Mit einem Klecks Crème fraîche (für kalorienbewusste geht natürlich auch Joghurt), Essig und Öl und dem Ankerkraut Salatgewürz Gartenkräuter rührst du in deiner heimischen Kombüse das Dressing an. Dein Gericht ist nun fertig!
300 g Kartoffeln kochen, Sechsteln und in einer Pfanne kross Braten. 3 Tomaten achteln, 1 Gurke in Würfel schneiden, Eisbergsalat rüsten. 300 g Mozzarella grob zupfen, mit 2 EL Thomy Schweizer Alpenkräuter Senf, 1 EL Olivenöl, und etwas Pfeffer mischen. 2 EL Aceto Balsamico, 4 EL Olivenöl, ¼ Bund Rosmarin klein hacken, verrühren, würzen.
Sauce mit dem Salat mischen.
Marinierter Mozzarella ist ganz einfach zu machen. Das Salatdressing für unseren marinierten Mozzarella Salat haben wir eher dezent gehalten, da der Senf und Rosmarin schon sehr viel Geschmack mitbringt. Dieses Rezept servieren wir sehr gerne im Sommer zum BBQ oder auch einfach so als Mittag- /Abendessen.