Mango Kochmöglichkeiten: Vielfältige Rezeptideen für jeden Geschmack

Suchen Sie nach frischen, fantasievollen Rezeptideen mit Mango? Ob süss oder herzhaft, die tropische Frucht bietet eine Fülle an Möglichkeiten, Ihre Küche zu bereichern. Entdecken Sie die verschiedenen Zubereitungsarten und lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.

Süsse Speisen mit Mango

Mangos haben eine angenehme Süsse, somit lassen sich die eingeweichten Früchte hervorragend in Eis, Cremes oder Gebäck einsetzen.

• Probieren Sie doch mal selbst gemachtes Mango-Eis am Stiel!
• Auch im Schichtdessert oder als Topping auf einer sommerlich-erfrischenden Käsetorte kommt die Mango perfekt zur Geltung.
• Essen Sie gerne Joghurt oder Quark? Verfeinern Sie diese mit frischen oder eingeweichten Mango-Stückchen.

Hier ist ein Rezept für Mango Creme:

Mango Creme Rezept

1. Das Wasser, den Zucker und die Eigelb beifügen.
2. Alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme schön dick ist. Wichtig: Nicht zu früh vom Herd ziehen! Der Zitronensaft verhindert ein Gerinnen der Eier. Die Creme in eine Schüssel geben.
3. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und anschliessend würfeln. In einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
4. Das Mangopüree zur Zitronencreme geben, gut verrühren und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5. Vor dem Servieren den Rahm sehr steif schlagen. Die Crème fraîche unterziehen und diese Mischung anschliessend unter die Mangocreme heben. In Gläsern oder Dessertschalen anrichten. Nach Belieben mit etwas Rahm sowie Prussiens oder einem anderen zarten Guetzli garnieren.

Herzhafte Küche mit Mango

Auch in der herzhaften Küche kann die Mango für eine feine tropische Note sorgen.

• Klein geschnittene Mango-Stückchen eignen sich super als fruchtige Ergänzung in Salaten, insbesondere mit Reis- oder Soba-Nudeln.
• Auch in pürierter Form macht sich die Mango wunderbar, z.B. in Salatdressings, Dips oder Hummus.
• Kochen Sie gerne Curry? Dann versuchen Sie unbedingt folgende Kombination: Mango und Erdnussmus!
• Erfrischend wird es, wenn Sie eingeweichte Mangostücke kleinschneiden und mit gehackten Zwiebeln, frischem Koriander, Limettensaft und etwas Chili zu einer Salsa für Grillgerichte oder Tacos verarbeiten.

Erfrischendes Mango Sorbet

Eine Eismaschine ist nicht nötig, denn dieses Mango-Sorbet ist ganz einfach zuzubereiten und sehr erfrischend. Reife aromatische Mango, püriert mit Kikkoman Mirin, wird gefroren, mit in süssem Mirin marinierten Mangowürfeln serviert.

Zutaten und Nährwertangaben (pro Portion):

Zubereitung des Mango Sorbets

1. Den Mirin mit 100 ml Wasser aufkochen, ca. 5 Minuten sirupartig einkochen und abkühlen lassen.
2. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. ¼ des Mangofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Mirin vermischen.
3. Das übrige Mangofruchtfleisch mit dem Mirin-Sirup vermischen und pürieren.
4. Das Mangopüree in eine flache Schale füllen und mindestens 12 Stunden oder über Nacht in die Tiefkühlung stellen. Dabei zwischendurch umrühren. Oder die Mischung in einer Eismaschine gefrieren lassen.
5. Die Minze waschen und trocken tupfen.
6. Das Sorbet etwas antauen lassen, nach Wunsch anrichten, mit den marinierten Mangowürfeln und der Minze garnieren und servieren.

Tipp: Statt der Mango Papaya oder Kiwi verwenden. Das Sorbet in Cocktailgläsern mit Sekt oder Prosecco auffüllen.

Getrocknete Mangos: Eine praktische Alternative

Getrocknete Mangos lassen sich ebenso vielfältig in der Küche einsetzen wie die frische Variante. Mit der richtigen Zubereitung kommen sie sowohl in Desserts und Kuchen als auch in herzhaften Gerichten bestens zur Geltung.

So verwenden Sie getrocknete Mangos wie frische

Weichen Sie getrocknete Mangostücke für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in Wasser ein. Lassen Sie die Früchte anschliessend gut abtropfen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus. Aus 50 Gramm Trockenmango erhalten Sie nach dem Einweichen ca. 130-150 Gramm abgetropfte Früchte. Diese können Sie dann klein geschnitten oder püriert verwenden.

Vielseitige Einsatzmöglichkeiten von getrockneten Mangos

• Als Snack: Sie eignen sich perfekt als kleiner Snack für zwischendurch z.B. auf der Zugfahrt oder beim Wandern.
• Im Frühstück: Am Morgen sind sie eine praktische Frühstückszutat in Müesli und Co.
• Als Ersatz für frische Früchte: Durch Einweichen in Wasser können Sie die Trockenmango ganz einfach wiederbeleben.

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