Joghurt-Schoko-Brötchen: Einfache Rezepte für Genießer

Es gibt immer wieder mal Menschen, die mir sagen oder schreiben, dass meine Töchter doch echt glücklich sein müssen, mit einem Mami, das so viel Feines kocht. Die Wahrheit ist: In dieser Hinsicht… geht so. Ich würde mal sagen, sie sind eher semibegeistert. Denn da ich eine sehr grosse Vorliebe für die gesunde Küche habe und mit viel Leidenschaft viel verschiedenes frisches Gemüse verarbeite, Salate liebe und es leicht und unfettig und bunt mag, und weil ich vorallem sehr gerne herumexperimentiere, schlagen sie selten vor Freude ein Rad, wenn ich das Essen auf den Tisch stelle.

DOCH WENN ICH BACKE, dann kann ich hier intern wahre Begeisterungsstürme entfachen. Dann strahlen die kindlichen Augen. Ich werde die beste Bäckerin der Welt genannt. Und mein Coolnessfaktor ist schlagartig soviel höher, als bei einer Hirsebowl. Lustigerweise erachte ich das Backen nicht mal als meine Meisterdisziplin.

Hier sind zwei köstliche Rezepte für Joghurt-Schoko-Brötchen, die sich ideal für Znüni, Zvieri oder sogar zum Frühstück eignen. Sie sind einfach zuzubereiten und werden garantiert für Begeisterung sorgen.

Ich liebe Schoggibrötli. Als Kind hab ich sie immer beim Bäcker ausgewählt. Die Schokobrötchen sind oft aus Hefeteig und brauchen einige Zeit zum Aufgehen. Und da es manchmal schnell gehen muss erst recht, wenn man Kinder hat sind diese Schokobrötchen ohne Hefeteig perfekt! Meine gesunden und schnellen Schokobrötchen sind perfekt zum Frühstück, Kaffee oder Snack. Auch super zum Mitnehmen in die Schule oder Arbeit! Natürlich könnt ihr sie auch auf Vorrat einfrieren und nach Bedarf auftauen. So habt ihr immer was leckeres Zuhause.

Frisch gebackene Brötchen versüssen jedes Frühstück und diese schnelle Variante der Schoggibrötli schmeckt besonders gut. Frisch gebackenen schmecken die Schoko Quarkbrötchen am besten und lassen sich auch gut als Vorrat einfrieren.

Wenn man wieder mal vergessen hat Brot zu kaufen oder nichts mehr im Tiefkühler hat, sind solche Rezepte ohne Hefe Gold wert. Es fanden schon einige Rezepte neben den «schnelle Schoko Quark-Brötchen» einen platz wie zum Beispiel die Haferflockenbrötchen mit Joghurt oder mein absoluten Lieblings Käse Scones mit Schnittlauch.

Sehen die schnelle Schoko Quark-Brötchen aus dem Ofen nicht gut aus? Ich liebe sie und sie lassen sich ganz einfach einfrieren. Zum Aufbacken nehme ich sie aus dem Tiefkühler und lasse sie mindestens 1 Stunde auftauen und gebe sie anschliessen mit etwas Wasserdampf in den heissen Ofen für 5Minuten bei 180° Grad.

Manchmal braucht es nur ein kleiner Aufwand, um etwas grossartiges zu schaffen.

Rezept 1: Schnelle Schoko-Quark-Brötchen

Zutaten:

• Mehl
• Backpulver
• Salz
• Quark
• Ei
• Reissirup
• Schokolade (klein gehackt)

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Ei und Reissirup dazugeben und von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.
3. Schokolade klein hacken und unter den Teig kneten.
4. Teig in 5 Stücke aufteilen, diese auf der Arbeitsfläche zu runden Brötchen formen. Die Brötchen aufs Backblech setzen.
5. Die Schokobrötchen im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

*für die vegane Variante den Quark durch Soja-Quark ersetzen und 1 Leinsamen-/Chia-Ei zubereiten. Dazu 1 EL geschrotete Leinsamen oder 1 EL Chisamen mit 4 EL lauwarmen Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Rezept 2: Joghurt-Scones mit Schokolade

Zutaten:

• Mehl
• Backpulver
• Salz
• Zucker
• Butter
• Ei
• Joghurt
• Rahm
• Rohzucker
• Hagelzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen.
2. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen.
3. Ei, Joghurt und Rahm verrühren, hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
4. Teig auf wenig Mehl 1,5-2 cm dick auswallen, 12 Rondellen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
5. Scones mit Rahm bestreichen, mit Roh- und Hagelzucker bestreuen.
6. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Scones schmecken gut zum Frühstück, Zvieri oder als kleine Mahlzeit.

Rezept 3: Joghurt-Aprikosen-Blechkuchen mit Ovo Rocks

Zutaten:

• 180 g Rapsöl
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 4 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Vanillejoghurt
• 400 g Halbweissmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• ca. 500 g Aprikosen
• Ovo Rocks

Zubereitung:

1. Rapsöl, Zucker und Vanillepaste gut verrühren und ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Solange mixen (oder mit dem Schwingbesen verrühren), bis die Masse heller wird.
2. Die Mandeln hinzufügen, die Schale der Zitrone in die Masse raffeln, sowie den Joghurt unterrühren.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vemischen und zur Masse geben. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Blechkuchenblech geben.
4. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in den Teig drücken. Die Ovo Rocks in die Zwischenräume ebenfalls in den Teig hineindrücken (so dass sie noch sichtbar sind).

Varianten: Birnen mit Ovo Rocks.

Weitere Ideen und Variationen

• Alternative zu Schokolade: Verwenden Sie Beeren oder Obst wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Äpfel.
• Süße Alternativen: Eine reife, zerdrückte Banane oder Apfelmark als zusätzliche Süße verwenden.
• Für Kinder: Statt Schokolade nur Kakaonibs verwenden.

Nährwerte und Umweltverträglichkeit

Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Umweltverträglichkeit und Nährwerte der Joghurt-Schoko-Brötchen:

Hinweis: Die Umweltverträglichkeitsskala berücksichtigt die Saisonalität der Zutaten und kann sich monatlich ändern.

Geniessen Sie diese köstlichen Joghurt-Schoko-Brötchen als süße Belohnung im Alltag oder als Highlight bei besonderen Anlässen. Viel Spass beim Backen!

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