Quarkkuchen ist ein beliebter Klassiker, der sich durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung auszeichnet. Ob für den Sonntagskaffee, das Schulbuffet oder einfach so - ein Quarkkuchen kommt immer gut an. Hier finden Sie einige unkomplizierte Rezepte für cremige und luftige Quarkkuchen, die garantiert gelingen.
Klassischer deutscher Käsekuchen
Ein Klassiker unter den Quarkkuchen ist der deutsche Käsekuchen. Dieses Rezept erfordert etwas Übung, aber das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen für etwa 12 Stücke.
Zutaten:
Teig:
- 150 g Mehl
- ½ TL Dr. Oetker Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Ei
- 75 g Butter oder Margarine, weich
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 2 Eiweiss
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 500 g Halbfettquark
- 200 ml Rahm
- 2 EL Zitronensaft
- 35 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
Zubereitung: 125 Min.
Zubereitung:
- Den Boden der Springform (Ø 26 cm) fetten und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heissluft: 180 °C).
- Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschliessend zu einer Kugel formen.
- Gut 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken (Einschub: untere Hälfte des Backofens, Backzeit: ca. 10 Min.).
- Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren (Ober-/Unterhitze: 160 °C, Heissluft: 140 °C).
- Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
- Für die Füllung zuerst Eiweiss, dann den Schlagrahm steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Epifin und Eigelb gut verrühren. Eischnee und Rahm unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmässig auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Form wieder in den Backofen schieben (Einschub: untere Hälfte des Backofens, Backzeit: 75 Min.).
- Den Kuchen nach der Backzeit noch 15 Min. bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Für eine fruchtige Note können Kirschen oder andere Beeren verwendet werden.
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 17.0
- Eiweiss: 6.0
- Fett: 7.0
- Kalorien: 173.0
Omas bester Käsekuchen - Einfach mal wieder backen - Rezept
Quark-Schnitten ohne Boden
Wenn Sie es unkompliziert mögen, sind Quark-Schnitten ohne Boden die perfekte Wahl. Diese Variante zeichnet sich durch eine herrlich fluffige Quarkmasse aus, die goldgelb gebacken wird und wunderbar saftig bleibt. Ideal für den Sonntagskaffee, das Schulbuffet oder einfach so.
Zutaten für ein Blech (ca. 42 x 28,5 cm):
- 1 kg Quark (Magerquark oder Halbfettquark)
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 6 Eier
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 8 EL Griess
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech (ca. 42 x 28,5 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Eier trennen. Das Eiweiss in eine separate Schüssel geben.
- Eigelb, weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig und hell aufschlagen.
- Vanillezucker, Puddingpulver, Griess, Salz und den Quark zur Eigelbmasse geben und gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
- Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu wild rühren - die Luft macht die Schnitten später schön fluffig!
- Die Masse auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Kuchen leicht fest wird. Tipp: Nach etwa 45 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Die Quark-Schnitten vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen - sie schmecken gekühlt besonders lecker! Wer mag, bestäubt sie noch mit etwas Puderzucker oder serviert sie mit frischen Beeren.
Quarkkuchen mit Zwiebackboden
Dieser Quarkkuchen zeichnet sich durch einen knusprigen Boden aus Zwieback aus, der besonders bei Kindern gut ankommt.
Zutaten:
- Zwieback
- Zucker
- Zimt
- Butter
- Eigelb
- Salz
- Quark
- Crème fraîche
- Zitronenschale
- Mehl
- Eiweiss
- Kirschen (optional)
Zubereitung:
- Den Zwieback in einem Folienbeutel fein zerbröseln und mit Zucker und Zimt mischen. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermengen. Die Masse auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) festdrücken.
- Für die Füllung die Eigelb mit Zucker und Salz zu einer hellen Creme aufschlagen. Quark, Crème fraîche und Zitronenschale unterrühren. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterziehen.
- Die Eiweiss sehr schaumig schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und unter die Quarkcreme ziehen. Die Kirschen dazugeben und die Masse in die Form geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und weitere 70 Minuten backen.
Weitere Variationen
Die Möglichkeiten, einen Quarkkuchen zu variieren, sind nahezu unbegrenzt. Hier sind einige Ideen:
- Quarkkuchen Abrakadabra: Sehr einfach und schnell zuzubereiten.
- Fluffiger Quarkkuchen ohne Boden: Himmlisch leicht zum Dessert.
- Kaiserschmarrn-Käsekuchen: Eine Kombination aus zwei Köstlichkeiten.
- Quarktarte mit saisonalen Früchten: Leicht zitronig und erfrischend mit Erdbeersauce und frischen Erdbeeren.
- Leichter Kuchen mit Mandarinen und Joghurt: Super zum Kaffee.
Tipps und Tricks
Teig: Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen, Butterstücke beigeben. Mit den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Ei und Wasser in die Mulde giessen, mit dem Teighorn zusammenfügen, nicht kneten. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie gepackt mindestens 20 Minuten kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren, auf den Teigboden giessen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Temperatur um 60 Grad reduzieren, ca. 80 Minuten fertig backen.
Wichtig: Torte im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten auskühlen, erst dann herausnehmen und in der Form ganz auskühlen lassen. Springformrand sorgfältig öffnen, wegnehmen, Torte mit Hilfe eines Spachtels auf ein Kuchengitter gleiten lassen.
Milchprodukte-Know-how
Was ist der Unterschied zwischen Topfen und Quark? Und was unterscheidet Blanc battu von Magerquark? Auch Kuchenteig kann man einfrieren. Und was sind Stärkemehle?
Weitere Rezepte
- Zimt-Cheesecake mit Frischkäse-Frosting
- Zitronenquarktorte
- Quarktorte (ohne backen)
- Cookies Cheesecake
- Apfel-Quarktorte (ohne backen)
- Himbeer-Quarktorte
- Erdbeertorte
- Erdbeer-Quark-Torte
- Quarktorte mit Agar-Agar (ohne backen)
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Mit diesen einfachen und vielseitigen Rezepten gelingt Ihnen garantiert ein köstlicher Quarkkuchen, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird!
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