Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Viele Menschen greifen jedoch zu ungesunden Optionen oder verzichten ganz darauf. Eine gesunde und einfache Alternative ist Müsli. Wer Müsli ohne Obst bevorzugt, findet hier einige köstliche Rezeepte.
Die Müsliregale im Supermarkt sind voll von verschiedenen Sorten, aber viele enthalten versteckte Kalorien und viel Zucker. Statt wertvoller Vollkornflocken und proteinreicher Nüsse findet sich oft Zucker oder Fructosesirup an erster Stelle der Zutatenliste. Daher lohnt es sich, das Müsli selber zu machen.
Knuspermüsli selber zu machen liegt im Trend, da man selbst entscheiden kann, welche Zutaten in die Mischung kommen. So zaubert man im Nu ein Powerfrühstück, das wach macht und Energie für den Tag liefert. Außerdem spart man Geld und kann die Morgenmahlzeit ohne Reue genießen.
Knusperigstes Knuspermüsli - Hafercrunch selber machen (zuckerfrei & fettfrei)
Warum Müsli selber machen?
Es gibt viele Gründe, Müsli selbst herzustellen:
- Weniger Zucker: In gekauftem Knuspermüsli sind oft große Mengen Zucker enthalten.
- Gesunde Zutaten: Man kann selbst bestimmen, welche Zutaten in das Müsli kommen.
- Individueller Geschmack: Das Rezept kann leicht individualisiert und an die eigenen Vorlieben angepasst werden.
- Kostengünstiger: Selbstgemachtes Müsli ist oft günstiger als gekauftes.
Allein der Duft, der während des Backens im Ofen durch das Haus zieht, ist es wert, das Granola selbst zuzubereiten.
Grundlagen für das perfekte Müsli ohne Obst
In seiner Grundform besteht die leckere Morgenmahlzeit aus kernigen Haferflocken, Nüssen oder getrockneten Beeren und einem Süssungsmittel wie Zucker oder Honig.
Die richtigen Flocken
Grundlage für ein selbstgemachtes Granola sind Getreideflocken, meist zarte oder kernige Haferflocken. Alternativ eignen sich auch Gersten-, Roggen-, Weizen-, Hirse- oder Emmerflocken. Für eine glutenfreie Variante können Reis-, Quinoa- oder Buchweizenflocken verwendet werden. Low-Carb-Fans können die Flocken durch Nüsse und Saaten ersetzen.
Nüsse und Ölsaaten
Nüsse wie Hasel- oder Baumnüsse sowie Mandeln eignen sich hervorragend für selbstgemachtes Granola. Auch Ölsaaten wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen bringen eine knusprige Komponente und einen besonderen Geschmack. Nüsse und Ölsaaten enthalten gesunde ungesättigte Fettsäuren.
Verwende heimische Leinsamen statt exotische Chia-Samen.
Süße und Gewürze
Anstelle von Zucker können Honig, Ahornsirup oder andere natürliche Süßungsmittel verwendet werden. Zimt verleiht dem Müsli eine besondere Note. Wer es süsser mag, der nimmt etwas Honig - und in der veganen Variante Birnendicksaft oder Ahornsirup -als gesunde Alternative zu Zucker.
Rezept für ein gesundes Knuspermüsli ohne Obst
Hier ist ein einfaches Rezept für ein Granola, das im Backofen gebacken wird und wenig Zucker enthält:
Zutaten:- 350 g Müslimischung, 5 Korn
- 100 g Buchweizen
- 1-2 EL Nussbutter
Die feuchten Zutaten sollten ca. 150g - 200g ergeben. Ein bisschen mehr oder weniger spielt keine Rolle!
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Mische Sonnenblumenkerne, Amarant, Mandeln, Kokosraspel und Haferflocken in einer Schüssel.
- Nun die Masse gleichmässig auf dem Backblech verteilen und im Ofen auf der unteren Schiene 25-30 Minuten backen.
- Das Knuspermüsli aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
- Lasse es bei 150°C Ober- und Unterhitze etwa 25-30 min backen.
- Alle 5 Min. gut durchmischen!
- Gib das abgekühlte Müsli in eine verschliessbare Dose.
Im Video seht ihr die 2 Sorten, die ich gemacht habe. Im Rezept habe ich die Varianten auch nochmal aufgeschrieben. Aber grundsötzlich gilt alles was schmeckt ist erlaubt! Einfach mal trauen und ausprobieren!
Die feuchten Zutaten sollen ca. Dann zum Müslimix zugeben und gründlich vermengen, bis alles von der flüssigen Masse überzogen ist!!
Ist das Knuspermüsli erstmal aus dem Ofen geholt, wird es durch das Abkühlen schön crunchy.
Zutaten für eine Portion Müsli:
- 60 g Granola
- 150 ml Milch, Pflanzenmilch oder Joghurt
- Optional: 1 TL flüssiger Honig
Die richtige Konsistenz erhält das Müsli ganz traditionell durch Milch oder Joghurt. Aber auch Fruchtsäfte und vegane Milchalternativen wie Sojamilch, Hafermilch oder Reismilch sind gute Alternativen.
Müsli-Variationen
Es gibt viele Möglichkeiten, das Müsli zu variieren:
- Schoko-Granola: Einen Teelöffel geraffelte Zartbitterschokolade zum Rezept hinzufügen.
- Müsli mit Nüssen: Verschiedene Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse hinzufügen.
Müsliriegel selber machen
Auch Müsliriegel lassen sich einfach selbst herstellen. Sie sind ein perfekter Snack für zwischendurch und eine gesunde Alternative zu gekauften Riegeln.
Nun ein Backblech mit einem Backpapier auslegen. Der Müsliteig nimmt ca. 1/3 eines normalen Backbleches ein. Den Teig auf dem Backpapier gut verstreichen und andrücken, ca. 2 cm hoch.
Nun je nach Dicke mindestens für 30-40 Minuten im Backofen backen, die Riegel sollten oben schön knusprig aussehen aber nicht zu braun.
Die Riegel sind einige Tage an einem trockenen Ort haltbar.
Zutaten für Müsliriegel:
- 150g angekeimte Haferflocken
- 50g Sonnenblumenkerne
- 50g Kürbiskerne
- 20g geschrotete Leinsamen
- 20g Hanfsamen
- 70g Walnüsse, grob gehackt
- 30g Paranüsse, grob gehackt
- 2 EL Erdmandelmus (Alnatura) oder Mandelmus
- 3 EL Kokosöl, flüssig
- 70g Dörrpflaumen oder andere Trockenfrüchte, grob gehackt
- 1 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Vanille, gemahlen oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 2 EL Ahornsirup (optional)
Damit das Müsli für das Basenfasten geeignet ist, müssen angekeimte Haferflocken verwendet werden. Diese findet man im Alnatura oder Online.
Müsli richtig lagern
Frisches Müsli mit Dörrobst hält sich rund eine Woche. Werden die Trockenfrüchte weggelassen, verlängert sich die Haltbarkeit um circa eine weitere Woche. Gebackenes Müsli, auch unter Granola bekannt, weist die beste Haltbarkeit auf. Wichtig hierbei ist immer die Lagerung. Ein trockener dunkler Platz, z. B.
Fazit
Müsli ohne Obst ist eine gesunde und vielseitige Frühstücksoption. Mit den richtigen Zutaten und Rezepten kann man ein köstliches und nahrhaftes Müsli zubereiten, das den Körper mit Energie versorgt und lange satt hält.