Wer sich einen Brunch mit Pilzen zubereitet, profitiert nicht nur von einem feinen Essen, sondern auch von vielen Vitaminen und Proteinen, denn Pilze versorgen uns mit wichtigen, gesunden Nährstoffen. Ausserdem sättigen sie lange und sind kalorienarm. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für gefüllte Champignons mit Frischkäse vor, das schnell zubereitet ist und vielseitig abgewandelt werden kann.
Zutaten und Vorbereitung
Zutaten (für 4 Personen)
- 12 grosse Champignons (ca. 6 cm Durchmesser)
- 1 mittelgrosse Zwiebel, feingehackt
- 2 Knoblauchzehen, feingehackt
- 400 g Frischkäse
- 1 TL Paprika
- 4 EL Petersilie, feingehackt
- 4 EL geriebener Käse, z.B.
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Die Champignons mit Küchenpapier abreiben, jedoch nicht waschen.
- Die Stiele vorsichtig mit den Fingern herausdrehen, sodass eine grosse Höhlung zum Füllen entsteht.
- Die Stiele und den unteren Rand der Pilzköpfe sehr fein hacken.
- Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Petersilie zusammen mit den feingehackten Pilz-Resten und dem Frischkäse gut vermengen.
- Mit Salz und Paprika würzen und abschmecken.
Zubereitung im Backofen oder in der Pfanne
Die Champignon-Köpfe mit dem Frischkäse-Pilz-Mix sehr grosszügig füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Variante 1: In der Pfanne
- In einer flachen Pfanne mit Deckel Tomatenpüree, Soja-Sauce und Wasser aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gefüllten Champignons vorsichtig in die Sauce legen. Die Sauce sollte nur die Pilzköpfe bedecken, jedoch nicht die Füllung.
- Die Champignons in der Sauce für ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel bei niederer Hitze köcheln lassen, bis der geriebene Käse geschmolzen ist.
Variante 2: Im Backofen
- Alternativ kann man die Pilze in eine ofenfeste Form mit der Sauce legen.
- Im Backofen bei 180° C für 15 Minuten backen.
gefüllte Champignons mit Frischkäse | schnell & einfach
Servieren
Die Kartoffeln in kochendem Wasser garen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch ein Passe-vite drehen. Mit Milch, Butter und einer Prise Muskatnuss sowie Salz verfeinern. Den Kartoffelstock auf die Teller schöpfen und jeweils drei gefüllte Champignons obenauf setzen. Die Sauce darüber löffeln.
Variationen und Tipps
- Den Hüttenkäse kannst du natürlich auch durch Frischkäse ersetzen und die Füllung nach deinen ganz persönlichen Vorlieben anpassen.
- Je grösser eure Champignons sind, desto einfacher wird es sein, diese zu befüllen.
- Anstelle von Raclettekäse können auch andere Käsesorten verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante Salsiz durch andere Zutaten ersetzen oder weglassen.
Weitere Rezeptideen mit gefüllten Champignons
Hier sind einige weitere Ideen, wie Sie gefüllte Champignons zubereiten können:
Dreierlei gefüllte Champignons
Zutaten:
- Menge Zutaten
- Backpapier
- Frischkäse-Zwiebel-Füllung: Bundzwiebel (inkl. g
- Kürbis, z.B. g
- möglichst grosse Champignons
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heiss-/Umluft) vorheizen.
- Stiele und das Innere der Champignons mit einem Löffel entfernen.
- Die Stiele der Champignons klein gehackt in die Füllung geben oder kühlstellen und später z.B.
Verschiedene Füllungsvarianten
- Frischkäse-Zwiebel-Füllung: Bundzwiebel oder Zwiebel und Frischkäse mit Paprika, Chili, Salz, Pfeffer und Bratcrème vermengen.
- Federkohl-Füllung: Bundzwiebel in einer Pfanne mit etwas Bratbutter oder Bratcrème 1-2 Minuten dünsten. Anschliessend Federkohl hinzugeben und für ca. 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis-Käsefüllung: Kürbis mit dem Gruyère verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Die Nährwerte variieren je nach Füllung und Zubereitung.
Gefüllte Champignons sind ein wahrer Genuss und lassen sich vielseitig variieren. Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht - sie sind immer eine gute Wahl!
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