Die Apfelmuffins mit Streuseln sind meine liebsten Muffins in der Herbst- und Winterzeit. Sie sind ein richtig tolles Geschmackserlebnis durch die fruchtigen Apfelstücke im Teig, die knusprigen Streusel und die frische Zuckerglasur oben drauf. Das ganze Haus duftet wunderbar nach Apfel und Zimt, wenn die Muffins im Ofen sind.
Das Geniale an diesem zuckerfreien Rezept ist, dass es sogar für alle gluten- und laktoseintoleranten Menschen funktioniert, weil es weder Mehl noch irgendwelchen Milchzucker enthält. Das ist ein Rezept, was richtig Spaß macht. Einfach essen ohne dass man darüber nachdenken muss, ob man es essen darf oder nicht.
Zutaten und Vorbereitung
Die Apfelmuffins mit Streusel sind wirklich super einfach und schnell zubereitet. Du benötigst gerade mal etwas mehr als 20 Minuten Zeit und schon sind sie bereit für in den Ofen. Hier findest du einen kleinen Überblick über das Apfel Streusel Muffin Rezept.
Zuerst bereitest du den Apfel Muffin Teig zu. Stelle dir vor dem Backen alle Zutaten abgewogen bereit und stelle dir die Muffin Backform ebenfalls schon zu Beginn bereit. Magst du keinen Zimt?
Welche Äpfel eignen sich für Apfelmuffins? Zum Apfelmuffins backen eignen sich süss-saure Apfelsorten wie Boskoop oder Braeburn ganz wunderbar.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Der Teig
100 g Butter mit Zucker und Zimt cremig schlagen. Dann Ei, Apfelsaft und Joghurt zufügen und alles miteinander verschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und über den Teigansatz sieben, alles miteinander vermischen. Die Äpfel schließlich unterheben.
Anschliessend vermengst du ein Ei nach dem anderen unter den Teig. Die Eier sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben. Den Apfel schälen und das Gehäuse entfernen.
Mehl und Backpulver vermengen und die Apfelstücke darunter mischen. Zucker, Öl, Eier, Joghurt und Vanillemark in einer separaten Schüssel vermischen.
Masse in den Manschetten oder im vorbereiteten Blech verteilen. Mit je 3-4 Apfelschnitzchen belegen, mit Hagelzucker bestreuen.
Butter, Zucker, Vanille und Salz weich rühren. Eier einzeln darunterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Zitronenschale mischen. Abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Eiermasse geben. Dabei nur wenig rühren. Äpfel daruntermischen.
Bevor wir anfangen, sollt Ihr wissen, dass dies meine Erfahrungen sind. Aber nur, weil ich sie gemacht habe, heißt das nicht, dass diese Art des Abnehmens für alle funktioniert. Ich bin auch kein Ernährungsberater, der dieses Thema bis zur Unkenntlichkeit auseinander nehmen will.
Backen und Verfeinern
Teig in die Mulden geben und im Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Min. backen.
Befülle die Muffin Förmchen nur zu 2/3, so überlaufen sie nicht beim Backen. Nimm die Muffins nach dem Backen aus der Backform und lass sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Wie lange muss man Apfelmuffins backen? Apfelmuffins kannst du bei 180 Grad Umluft für ca. 40 min. backen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen. In Papiermanschetten: 30-35 Minuten. Im Muffinsblech: 25-30 Minuten.
Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. 3 Minuten in der Form, dann mitsamt den Papierkapseln auf dem Gitter auskühlen lassen.
Muffinform aus dem Ofen holen und Muffins aus den Mulden nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Inzwischen die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausschaben. Übrige Butter cremig aufschlagen. Puderzucker zugeben und gut unterrühren. Schließlich Vanillemark und Frischkäse ebenfalls unterrühren und so lange rühren, bis die Masse eine cremige, standhafte Konsistenz hat. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben mit bunten Streuseln verzieren.
Glasur: Puderzucker mit Wasser glatt rühren.
Apfel-Muffins schmecken frisch, saftig und passen perfekt zu einer guten Tasse Kaffee.
Variationen und Tipps
Die Streusel können nach Belieben variiert werden, z.B. mit gehackten Nüssen.
Äpfel durch Birnen und Haselnüsse durch Mandeln ersetzen.
Wie lange sind Apfelmuffins haltbar? Da die Apfelmuffins durch die Apfelstücke sehr saftig sind, bleiben sie gut für 2-3 Tage frisch und lecker.
Dieser Post wurde von Pink Lady unterstützt. Um den „Pink Lady“-Titel zu erhalten, müssen die Äpfel strenge Anforderungen erfüllen, u.a.
Aufmerksamen Lesern ist eventuell bereits aufgefallen, dass sich ab und an eine Helferin in meine Küche gesellt, denn da ich nicht der mehrarmigen Tintenfischart zugehörig bin, fällt es mir schwer zu fotografieren, wie ich gleichzeitig gerade etwas zubereite.
Und diese charmante Helferin hatte eine prima Idee, was wir mit einem Blätterteigresten machen können.
Apfel-Zimt-Muffins I luftig lecker I Einfach Backen
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- Himbeer-Muffins
- Zucchini-Muffins
| Muffin-Sorte | Aktivzeit | Gesamtzeit | Vegetarisch |
|---|---|---|---|
| Schokomuffins | 15 min | 45 min | Ja |
| Rüebli-Muffins | 30 min | 1h 30min | Ja |
| Zitronenmuffins | 20 min | 50 min | Ja |
| Vermicelles-Muffins | 30 min | 1h 30min | Ja |
| Zwetschgen-Muffins | 25 min | 1h 55min | Ja |
| Kürbismuffins | 15 min | 40 min | Ja |
| Linzer Muffins | 25 min | 45 min | Ja |
| Bienenstich-Muffins | 30 min | 1h 15min | Ja |
| Himbeer-Muffins | 30 min | 1h | Ja |
| Zucchini-Muffins | 20 min | 55 min | Ja |
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