Selbstgemachte Hot Dogs sind ein Hit auf jeder Party und schmeckenGross und Klein. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen die perfekten Hot Dog Brötchen mit Loch, die Sie nach Herzenslust befüllen können. Ob klassisch mit Ketchup und Senf oder ausgefallen mit Coleslaw und Röstzwiebeln - Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für ca. 8 Hot Dog Brötchen
Hefeteig:
- 2 ½ dl Milch
- 60 g Butter oder Margarine
- 500 g Mehl
- 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 1 Ei
- 1 Eiweiss
Zum Bestreichen und Verzieren:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- Einige schwarze Oliven (entsteint)
Füllung:
- 8 Wienerli
- Etwa 2 EL Röstzwiebeln
- Etwas Tomatenketchup
- Etwa 2 EL Mayonnaise
- Etwa 3 Stk. Essiggurken
Zubereitung
Die Zubereitung der Hot-Dog-Brötchen erfordert etwa 60 Minuten und etwas Übung. Hier ist eine detaillierte Anleitung, die Ihnen Schritt für Schritt hilft.
1. Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Milch erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen.
2. Hefeteig
Mehl mit Trockenhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und das Milch-Fett-Gemisch hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).
Den gegangenen Hefeteig leicht mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In etwa 8 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Oval (etwa 14 x 10 cm) flach drücken und mit einem scharfen Messer 2 Ohren abteilen.
Die Teigstücke auf das Backblech legen und die Ohren in sich verdrehen.
3. Zum Bestreichen und Verzieren
Eigelb und Milch miteinander verquirlen und die Hundegesichter damit bestreichen. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden und als Nase und Augen in den Teig drücken. Die Hot-Dogs an einem warmen Ort nochmal gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben (ca. 30 Min.).
Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: 180 °C
- Heissluft: 160 °C
In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 17 Min. backen.
- Einschub: in der Mitte des Backofens
- Backzeit: etwa 17 Min.
Die Hot-Dogs auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
4. Füllung
Wienerli erwärmen. Brötchen mit einem Messer waagerecht einschneiden.
Für die Kinder: Ein Loch machen und die heissen Wienerli zusammen mit Unmengen von Ketchup hineinstopfen. Für die Eltern: Brötchen aufschneiden. Wienerli, Saucen und alle möglichen Zutaten dazu geben: eingelegte Chilis, Essiggurken, Röstzwiebeln ...
Tipps und Tricks
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte weich und elastisch sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
- Backzeit: Achten Sie darauf, die Brötchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden können.
- Aufbewahrung: Die fertigen Brötchen können Sie problemlos einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.
Wichtig: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.
Hefe (ca. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. Teig in 8 gleichgrosse Portionen teilen. Teigstücke mit den Händen zu je einem Rechteck (ca. 15 x 10 cm) ziehen. Von beiden Längsseiten bis zur Mitte einschlagen, längs zusammenfalten. Teigenden zusammenkneten. Buns aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Buns mit Eigelb bestreichen. Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Wer Burger Brötchen backen kann, kann auch Hot Dog Brötchen backen. Ja, dass war die Aussage meines Mannes während Corona. Klar nahm ich die Herausforderung an und er musste so einige Hot Dogs essen bis ich zufrieden war mit meinem Rezept.
Reisen ist eins von unseren grössten «Hobbies» und wenn ich etwas rund um den Globus gegessen habe, sind es Hot Dogs in allen Variationen. In New York natürlich der typische 1 Dollar Hot Dog mit Sauerkraut. Hattest du schon mal Rentierwürstchen? Ich schon, und zwar in Alaska, denn da wird der Snack mit frittierten Zwiebelringen und Käsesauce serviert. In Hawaii wird er mit Ananas und Zwiebeln gegessen. In Dänemark mit Zwiebel, Essiggurken, Senf, Ketchup und Remoulade. Zu Hause kann man zum Glück die Hot Dog Brötchen so befüllen wie man möchte und ich habe uns nach New York entführt, denn ich glaub Rentierwürstchen ist nicht in jedem Supermarkt zu finden. Aber ich kann euch das BBQ Sauerkraut von Schöni (Werbung Selbstgekauft), es ist einfach Perfekt für die Dogs.
Das beste Hot Dog Brötchen Rezept zum selber machen
Mehl in die Schüssel sieben und Salz unterrühren.
Etwas Milch und Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen, sobald der Zucker aufgelöst ist, restliche Milch hinzugeben und von der Platte nehmen.
Hefe in lauwarme Milch geben und verrühren, bis sie aufgelöst ist. Anschliessend das Ei hineingeben und ebenfalls verklopfen
Milchmasse und Wasser zum Mehl geben und mit in der Küchenmaschine oder von Hand kneten.
5 Minuten lang auf langsamer Stufe kneten. Anschliessend Butter hinzugeben und weitere 9 Minuten kneten bis ein weicher elastische Teig entsteht.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 60 Minuten zu gedeckt gehen lassen.
Nach 20 Minuten Teig falten. Nach weiteren 20 Minuten nochmals falten.
Den Teig in 80 Gramm schwere Teiglinge abstechen und rund formen. Anschliessend eine Rolle formen, so lange wie eure Würstchen sind.
Auf ein Backpapier belegtes Blech legen und zu gedeckt weiter 40 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°Grad Umluft oder 200°Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teiglinge mit Eistreiche oder Kaffeerahm bepinseln und anschliessen für circa 12-14 Minuten backen. Klopftest machen.
Die Hotdog Brötchen lassen sich auch im Voraus backen und ganz einfach einfrieren. Ich verwendet dazu gerne die Frischhaltebeutel vom Schweden. Die Brötchen müssen vollständig ausgekühlt sein. Zum Aufbacken nehme ich sie aus dem Tiefkühler und lasse sie mindestens 1 Stunde auftauen und gebe sie anschliessen mit etwas Wasserdampf in den heissen Ofen für 5Minuten bei 180° Grad.
Vergiss auch nicht, gleich auf Pinterest das Rezept für die Hot Dog Brötchen zu merken, denn so hast du es immer griffbereit.
Ein Würstchen mit Coleslaw in ein Brötchen gepackt, und fertig ist der Hotdog. ca. Für den Coleslaw Kohl und Karotten in feine Streifen schneiden. Wasser aufkochen. Kohl dazugeben und kurz aufkochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Gemüsestreifen, Mayonnaise und Essig in einer Schüssel mischen. Zwiebel grob hacken. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Würstchen in leicht siedendem Wasser ca. Brötchen längs aufschneiden und im Ofen ca. Brötchen mit Coleslaw und Würstchen füllen. Ketchup darüberträufeln.
Verschiedene Hot-Dog-Variationen
Die Welt der Hot Dogs ist vielfältig und bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Variationen. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Hot Dogs aufpeppen können:
| Land | Belag |
|---|---|
| New York | Sauerkraut |
| Alaska | Rentierwürstchen, frittierte Zwiebelringe, Käsesauce |
| Hawaii | Ananas, Zwiebeln |
| Dänemark | Zwiebel, Essiggurken, Senf, Ketchup, Remoulade |
Die Urform des Hotdogs kommt übrigens nicht aus den USA, sondern aus der deutschen Stadt Frankfurt am Main. 1847 soll die einfache aber feine Speise dort von einem Metzger erfunden worden sein.