Der Name "Dessert" stammt aus dem Französischen und bedeutet "Nachspeise". Ursprünglich bezeichnete es eine kleine Mahlzeit, die nach dem Hauptgang serviert wurde. Ein Dessert ist ein süsses Gericht, das typischerweise nach einem Hauptgericht serviert wird. Es bildet den Abschluss einer Mahlzeit und ist meistens kalt, kann aber auch warm oder gefroren sein.
Desserts können verschiedene Formen annehmen, wie Kuchen, Torten, Puddings, Cremes, Eiscreme, Früchte oder Schokolade. Sie werden oft mit Sahne, Sossen oder Fruchtpürees garniert und können auch mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder Streuseln bestreut werden.
Beliebte Desserts weltweit
Die beliebtesten Desserts variieren je nach Kultur und persönlichem Geschmack. Hier sind jedoch einige weltweit beliebte Desserts:
- Schokoladenkuchen
- Apfelkuchen
- Eiscreme (Vanille, Schokolade, Erdbeere)
- Tiramisu
- Crème brûlée
- Cheesecake
- Panna Cotta
- Mousse au Chocolat
- Obstsalat
Klassische deutsche Buttercreme | Bettys Backtipps | Das große Backen-Die Profis | SAT.1
Rezepte mit Buttercreme
Swiss Meringue Buttercreme mit Schokolade
Die Swiss Meringue Buttercreme mit Schokolade ist unglaublich luftig leicht und ganz besonders lecker! Sie eignet sich hervorragend für Tortenfüllungen und Cupcake Frostings. Sie ist so vielseitig einsetzbar, sie ist fondantauglich und somit eine echte Allrounderin. Und wenn du keine klassische Buttercreme magst, dann lass dich von diesem Rezept überraschen, denn sie schmeckt überhaupt nicht üppig.
Die Basis der Swiss Meringue Buttercreme ist eine luftige und leichte Eiweissmasse (Merinuge) die mit Zucker die perfekte Konsistenz erhält. Das Eiweiss mit dem Zucker mischen und über dem Wasserbad erwärmen, so dass sich die Zuckerkristalle auflösen können. Sobald die Zuckerkristalle aufgelöst sind, gib die Eiweissmasse in eine grössere Rührschüssel. Nun kommt eine Prise Salz hinzu für die Standfestigkeit der Meringuemasse.
Die Eiweissmasse wird nun kräftig für ca. 10 bis 15 Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufgeschlagen bis eine schön feste Baisermasse entsteht. Zur Eiweissmasse kommt nun die zimmerwarme Butter hinzu. Zuletzt kommt die geschmolzene und etwas ausgekühlte Schokolade zur Buttercreme hinzu. Schlag die Buttercreme nochmals gut auf bis die Schokolade gut eingearbeitet ist.
Die Swiss Meringue Buttercreme ist besonders locker und leicht. Sie schmeckt überhaupt nicht butterig oder schwer. Die Amerikanische Buttercreme wird beispielsweise mit Butter, Puderzucker und etwas Milch aufgeschlagen. Ganz anders ist das bei der Swiss Meringue Buttercreme mit Schokolade. Diese leichte und luftige Buttercreme eignet sich hervorragend um Torten zu füllen und Cupcakes zu toppen. Sie hat eine perfekt Spritzfähigkeit bei Zimmertemperatur. Wenn du die Torte oder Cupcakes nach dem Füllen oder Aufspritzen kalt stellst, haben sie auch eine perfekte Standfestigkeit.
Ebenfalls eignet sich die Swiss Meringue Buttercreme auch perfekt zum Einstreichen von Torten, denn sie ist absolut fondanttauglich. Natürlich kannst du die Buttercreme auch nature, also ohne Zugabe von Schokolade herstellen. Für eine fruchtige Variante gib der Buttercreme, anstatt der geschmolzenen Schokolade, zum Beispiel einfach eine Fruchtkonfitüre hinzu. Frische Früchte eignen sich aufgrund der Feuchtigkeit nicht dafür. Aber mit der Konfitüre bekommst du einen tollen Frucht Geschmack. Natürlich kannst du auch Aromen wie Vanille oder Zimt zur Buttercreme hinzugeben. Probiere dich da gerne mal aus und gib mir unten in den Kommentaren Bescheid, welche Variante dir am besten schmeckt. Ich verspreche dir, du wirst nichts anderes mehr wollen.
Grundsätzlich lassen sich alle Arten von Buttercreme wunderbar einfärben. Am besten verwendest du dazu eine Farbpaste oder Pulverfarbe. Natürlich kannst du auch auf natürliche Färbungsmittel wie Kurkumapulver, Himbeer-, Erdbeer- oder Blaubeerpulver etc verwenden.
Wenn die Buttercreme am selben Tag gebraucht und verzehrt wird, kann sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält sie sich für ca. 3-4 Tage. Du kannst die Swiss Meringue Buttercreme auch problemlos einfrieren.
Mokka-Torte mit Espresso-Buttercreme
Ein fluffiger Biskuit mit Espresso, dazu eine samtige Buttercreme mit feiner Mokkanote - diese Torte ist ein zeitloser Klassiker für alle, die Kaffee auch als Dessert lieben.
Diese Mokka-Torte vereint alles, was Kaffee- und Schokoladenliebhaber begeistert: ein luftiger Biskuitboden mit einem Hauch Espresso, eine zartschmelzende Buttercreme mit feiner Mokkanote und ein Hauch Kakao zum Abschluss.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform fetten sowie mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker in einer grossen Schüssel mindestens acht Minuten schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird und vom Rührgerät in dicken Bändern fällt.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben, dabei den kalten Espresso tröpfchenweise einarbeiten. Den Teig nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat, um die luftige Struktur zu erhalten.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 25-30 Minuten backen, bis sich der Boden beim Eindrücken federnd anfühlt. Den fertigen Biskuit in der Form zehn Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Für die Buttercreme die Eigelbe mit dem Zucker in einem Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich wird. Den Espresso langsam einrühren und die Creme unter ständigem Rühren abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
- Die weiche Butter stückweise unter die abgekühlte Eiercreme rühren, dabei kontinuierlich schlagen, bis eine glatte, luftige Buttercreme entsteht. Kaffeelikör und Vanilleextrakt unterrühren und die Creme für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Biskuitboden horizontal halbieren und die untere Hälfte mit zwei Dritteln der Mokka-Buttercreme bestreichen. Die obere Hälfte auflegen und andrücken. Die restliche Buttercreme auf der Oberfläche und den Seiten gleichmässig verteilen und mit der Palette glattstreichen.
- Die fertige Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Buttercreme fest wird. Die Torte auf einer eleganten Tortenplatte präsentieren und in gleichmässige Stücke schneiden. Jedes Stück auf einem Dessertteller mit einem Klecks geschlagener Sahne anrichten.
Ein Glas Amaretto mit seiner mandeligen Süsse und den Karamellnoten harmoniert perfekt mit den intensiven Kaffeearomen der Torte und rundet das italienische Geschmackserlebnis ab.
Ein frisch gebrühter Cappuccino oder ein doppelter Espresso verstärkt als alkoholfreie Alternative das Kaffeearoma. Für eine nussige Variante kann ein Teil des Mehls im Biskuit durch gemahlene Haselnüsse ersetzt und die Buttercreme mit einem Löffel Haselnussmus verfeinert werden.
Für eine mildere Cappuccino-Variante wird das Kakaopulver im Biskuit weggelassen und die Buttercreme mit geschmolzener weisser Schokolade oder Nougat verfeinert, wodurch eine zart-süsse, helle Füllung entsteht.
Hier ist eine Tabelle, die einige der genannten Dessertrezepte zusammenfasst:
| Dessert | Hauptzutaten | Besondere Merkmale |
|---|---|---|
| Schokoladenkuchen | Schokolade, Mehl, Zucker, Eier | Weltweit beliebt, vielseitig variierbar |
| Tiramisu | Mascarpone, Löffelbiskuits, Espresso, Kakao | Italienischer Klassiker, Kaffee-Geschmack |
| Panna Cotta | Sahne, Zucker, Vanille, Gelatine | Einfach zuzubereiten, vielseitig garnierbar |
| Mokka-Torte | Espresso, Buttercreme, Biskuit | Kaffee- und Schokoladengeschmack |
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