Spaghetti mit Karotten sind ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Liebhaber der traditionellen Küche begeistern kann. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit von Spaghetti mit der Süße und dem Nährwert von Karotten, wodurch eine ausgewogene und befriedigende Mahlzeit entsteht. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses Gericht zubereiten können.
Zutaten und Umweltverträglichkeit
Die Umweltverträglichkeit eines Rezepts wird anhand verschiedener Faktoren bewertet, darunter Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit. Die Saisonalität der Zutaten spielt ebenfalls eine Rolle, weshalb sich die Bewertung monatlich ändern kann. Im Allgemeinen wird die Umweltverträglichkeit auf einer Skala von 1 bis 5 bewertet, wobei 5 für sehr hohe Umweltverträglichkeit steht.
Zutaten für die Rüeblisauce (ca. 5 dl):
- Butter
- Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauchzehe, gepresst
- Rüebli, in Stücken
- Zucker
- Gemüsebouillon
- Saucen-Halbrahm
- Thymianblättchen, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Weitere Zutaten:
- Spaghetti
- Salzwasser, siedend
- Baumnüsse, grob gehackt, geröstet
Nährwerte pro Portion (1/4): 433 kcal
Zubereitung der Rüeblisauce
Die Zubereitung dieser köstlichen Sauce ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte.
- Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andämpfen.
- Rüebli und Zucker beigeben und kurz mitdämpfen.
- Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
- Die Rüebli mit der Kochflüssigkeit pürieren und zurück in die Pfanne giessen.
- Rahm und Thymian unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Spaghetti
Während die Sauce köchelt, können die Spaghetti zubereitet werden.
- Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
- Baumnüsse und Rüeblisauce mit den Spaghetti mischen.
Servieren Sie die Spaghetti mit Karottensauce und genießen Sie eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit!
Weitere Varianten und Tipps
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren und an Ihren Geschmack anzupassen. Hier sind einige Ideen:
- Mit Speck: Für zusätzlichen Geschmack können Speckwürfel knusprig gebraten und der Sauce hinzugefügt werden.
- Mit Feta: Zerbröselter Feta kann über die fertigen Spaghetti gestreut werden, um eine salzige Note hinzuzufügen.
- Als Karottenpesto: Karotten können auch zu einem Pesto verarbeitet werden, indem sie mit Knoblauch, Olivenöl und Nüssen püriert werden.
Karotten und Pasta passen nämlich perfekt zusammen. Übrigens kann man auch aus dem Karottenkraut ein Pesto machen. Das man das grüne Kraut der Karotten essen kann wissen nämlich viele nicht. Auch als Suppe wunderbar.
Alternative Zubereitung: Olivenöl erhitzen, Karotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Boullion ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen (die Karotten müssen sehr weich sein). Die den Rahm dazu giessen und das Ganze nun s fein wie möglich pürieren.
Rüebli-Spaghetti als Zoodles
Für eine leichtere Variante können die Spaghetti durch Karotten-Spiralen (Zoodles) ersetzt werden.
Zucchini Spaghetti mit Karotten - Wie macht man die? Marina zeigt es euch.
- Karotten zu Spiralen (Zoodles) verarbeiten und kurz vor Kochende zu den Spaghetti geben. Ca. 2 Minuten mitkochen.
- Abgiessen und abtropfen lassen.
- Frischkäse und Rahm verrühren und unter die heissen Karotten-Spaghetti ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer keinen Spiral- oder Zoodleschneider hat, raffelt die Karotten z. B. an der Röstiraffel oder zu Streifen oder schneidet sie in Scheiben.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Ihnen gefallen könnten:
- Spaghetti Carbonara mit Rahm
- Penne Cinque Pi
- Vegetarische Bolognese-Sauce
- Linsen-Bolognese
- Marry me pasta
- Pilzrahmsauce
- Nudeln mit Morchelrahmsauce
- Bärlauchpesto
- Pasta mit Peperonisauce
- Rotkrautpesto
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 86.0 |
| Eiweiss | 29.0 |
| Fett | 38.0 |
| kKalorien | 853.0 |