Käsekuchen mit Mascarpone und Joghurt: Ein himmlisches Rezept

Käsekuchen- und Quarktorten-Rezepte kann man nie genug haben! Die einen schwören auf die klassische Quarktorte, die anderen bringt der fruchtige Blueberry Cheesecake in den 7. Dessert-Himmel. Es gibt kulinarische Unterschiede, klar. Einmal ist z. B. Schweizer Frischkäse der Star, einmal Quark. Aber die klaren kulinarischen Grenzen schwinden immer mehr.

Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für einen Käsekuchen mit Mascarpone und Joghurt vor, der durch seine Cremigkeit und den frischen Geschmack überzeugt. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Alternative zu traditionellen Käsekuchenrezepten.

Was ist der Unterschied zwischen Quarktorte und Cheesecake?

Oder möchtest du erst mal wissen, was was ist?

• Quarktorte:
  • Füllung: Quark ist Hauptbestandteil, dazu kommen in vielen Rezepten Anteile an Frischkäse und/oder Rahm, Mascarpone etc.
  • Finish: Wird nicht komplett gebacken.
• Cheesecake:
  • Füllung: Frischkäse ist Hauptbestandteil. Auch hier kommen oft Quark und/oder Rahm dazu.
  • Finish: Der ganze Cheesecake, d. h. Gelatine bzw.

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Zutaten und Zubereitung

Hier ist ein Rezept für eine Mascarpone-Quark-Torte mit Beeren, das Ihnen sicherlich gefallen wird:

Zutaten für den Teig:

• 125 g Butter oder Margarine (weich)
• 100 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ Fläschchen Dr. Oetker Aroma Zitrone
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 0.4 TL Dr. Oetker Backpulver
• etwa 2 EL Milch

Zutaten für die Mascarpone-Quark-Crème:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 50 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 2 EL Zitronensaft

Zum Verzieren:

• etwa 250 g Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
• gemischte Kräuter (z. B. Zitronenmelisse, Minze)
• einige gehackte Pistazien

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Backpapier in eine Springform (Ø 26 cm) einspannen. Backofen vorheizen.
   • Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
   • Heissluft: etwa 160 °C
2. Teig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
   • Einschub: in der Mitte des Backofens
   • Backzeit: etwa 25 Min.
   Springformrand lösen und entfernen. Kuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und darauf erkalten lassen. Den Kuchen stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und zurückstürzen.
3. Mascarpone-Quark-Crème: Kuchen auf eine Tortenplatte legen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Mascarpone-Quarkcrème auf den Kuchen streichen.
4. Verzieren: Beeren waschen, putzen oder verlesen und ggf. in Stücke schneiden. Nach Belieben kleine Formen ausstechen. Kräuter waschen und trocken tupfen.

Variationen und Tipps

Hier sind einige Variationen und Tipps, um Ihren Käsekuchen mit Mascarpone und Joghurt noch besser zu machen:

• Aprikosenkompott: Servieren Sie den Cheesecake mit einem selbstgemachten Aprikosenkompott. Tiefgekühlte Aprikosen antauen lassen, die Hälften teilen. In einer Pfanne den Boden dünn mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Aprikosen beifügen und etwas kochen lassen. Den Saft einer Orange und eine Prise Salz dazugeben und ein paar Minuten einkochen lassen.
• Spekulatius-Boden: Für einen besonderen Boden zerkleinern Sie Spekulatius und vermischen Sie sie mit geschmolzener Butter. Giessen Sie die Mischung auf den Boden einer Backform mit Rand und drücken Sie sie gut an.
• Fettreduzierte Variante: Gegenüber dem klassischen Rezept wurde der Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzt, um den Fettgehalt zu reduzieren und doch die cremige Konsistenz und die für den Mascarpone typische leichte Säuerlichkeit beizubehalten.
• No-Bake Option: In Tortenstimmung, aber keine Lust, den Backofen anzuschmeissen? Kein Problem, "no bake" ist das Zauberwort: Sowohl Quarktorten als auch Cheesecakes kannst du ganz ohne backen zubereiten. In unseren Rezeptsammlungen findest du gleich mehrere No-Bake Cheesecakes und Quarktorten ohne backen. Beim Boden setzen wir dafür auf Guetzli, in der Füllung gibt Gelatine bzw.

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle zeigt die durchschnittlichen Nährwertangaben pro Portion:

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