Hier ist ein Rezept für vegetarisch gefüllte Zucchini mit Frischkäse. Dieses Rezept beweist, dass ein Gratin nicht vor Fett triefen muss. Der Trick dabei ist, dass man vor allem mit dem fetten Käse sparen muss.
Denn zu viel Käse oben drauf wäre nicht nur viel zu fett, sondern vernichtet den leckeren Geschmack der frischen, guten Zutaten.
Ein cremiges Aufstrichrezept mit Frischkäse, knackigen Mandeln und gesunder Zucchetti, dass zu knusprigem Brot oder saftigem Fleisch passt.
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Zucchini Röllchen: einfach, schnell & #geilo
Zutaten für 4 Portionen
Gratinform 20x30cm
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz
- 4 Zucchini à je ca. TL
- Rosmarin, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zusätzliche Zutaten für den Frischkäse-Aufstrich:
- Frischkäse
- Mandeln
- Zucchetti
- Cherry-Tomaten
- Petersilie
- Paprikapulver
Zubereitung
- Tomaten und Zwiebel in der Form verteilen, salzen.
- Zucchini längs halbieren, mit einem Teelöffel längs in der Mitte wenig Fruchtfleisch herausschaben, fein hacken.
- Zucchini mit der Schnittfläche nach oben auf die Tomaten legen.
Zubereitung der Füllung:
- Alle Zutaten mit dem gehackten Zucchini-Fleisch mischen, würzen.
- Auf den Zucchini-Hälften verteilen.
- In der Ofenmitte bei 180°C Heissluft/Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) 20-25 Minuten backen.
Die frische Zucchetti waschen, rüsten und fein raspeln.
Die festen Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Die gemahlenen Mandeln mit der Petersilie gründlich unter den cremigen Frischkäse mischen.
Die Zucchettiraspeln ausdrücken, damit sich der Saft lost.
Unter den Frischkäse heben und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Tipps und Tricks
Damit dieses Kartoffel-Gratin auch richtig viel Vitamine hergibt, sollten die Kartoffeln nicht geschält werden. Einfach die Kartoffeln vor dem Kochen gut säubern und waschen.
Wer's noch gesünder mag, bereitet die Kartoffeln im Dampfgarer zu.
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