Die Kombination aus fruchtiger Apfelfüllung und dem zarten Teig macht diese Plätzchen zu einem besonderen Genuss. Ob zum Kaffee, Tee oder als süße Überraschung für Gäste - diese türkischen Plätzchen sind immer eine gute Wahl.
Zutaten und Zubereitung
Die Apfelfüllung
Beginnen wir mit der Zubereitung der Apfelfüllung. Hierfür benötigen Sie:
- Äpfel
- Zucker
- Wasser
- Nüsse
- Rosinen
- Zimt
- Neugewürz
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
- Zucker mit Wasser zum Kochen bringen.
- Äpfel hinzugeben und etwa 10 Minuten im geschlossenen Kochtopf machen.
- Mit einer Schaumkelle die Äpfel herausnehmen, den Sirup behalten.
- Nüsse, Rosinen, ein El Zuckersirup (von dem Kochen der Äpfel), Zimt, Neugewürz und Vanillezucker vermengen und in die Äpfel befüllen.
- In eine gefettete feuerfeste Form geben.
Der Teig
Für den Teig benötigen Sie:
- Joghurt
- Milch
- Hefe
- Dattelsirup
- Ei
- Weiss- und Vollkornmehl
- Salz
- Öl
- Butter
Zubereitung:
- Joghurt, Milch, Hefe, Dattelsirup, Ei, Weiss- und Vollkornmehl in die Schüssel der Knetmaschine geben.
- Bei langsamer Geschwindigkeit für etwa 10 Minuten kneten lassen.
- Je nach Flüssigkeitsaufnahme des Mehls Wasser hinzufügen, sollte der Teig zu fest sein.
- Das Salz zufügen und für 8 Minuten bei höherer Geschwindigkeit weiterkneten, dabei portionsweise das Öl hinzugeben.
- Der Teig zugedeckt für 1 Stunde bei Raumtemperatur (20−22 °C) Stunden aufgehen lassen, danach einmal dehnen und falten.
- Den Teig zugedeckt für 14 Stunden in den Kühlschrank (5 °C ) stellen.
- Am Backtag 1 Stunde bei Raumtemperatur (20−22 °C) weiter aufgehen lassen.
- Den Teig in 10 Stücke schneiden und diese Teiglinge rundschleifen.
- Mit dem Teigschluss nach unten für 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Teiglinge ausrollen und mit Butter bestreichen.
- Zum einem Strang aufrollen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Teiglinge zu 50 cm langen Strängen rollen.
- Zu einem U legen und miteinander verzwirbeln.
- Zu Ringen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit einem Küchentuch locker abdecken und 90 Minuten aufgehen lassen.
Fertigstellung
Nachdem die Apfelfüllung vorbereitet und der Teig ausreichend geruht hat, geht es an die Fertigstellung der Plätzchen:
- Den Backofen auf 220 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen.
- Das Eigelb mit der Milch, Salz und Zucker vermischen und die Brötchen damit einstreichen.
- Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für das Topping:
- Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen.
- Vorsichtig ein El Sirup unterziehen.
- In einen Spritzbeutel befüllen und turbanfoermig auf die Äpfel spritzen.
Servieren Sie die türkischen Plätzchen mit Apfelfüllung warm und genießen Sie den einzigartigen Geschmack!
Variationen und Tipps
Dieses Rezept lässt Raum für Kreativität. Hier sind einige Variationen und Tipps, um Ihre türkischen Plätzchen noch individueller zu gestalten:
- Nussvariation: Verwenden Sie verschiedene Nusssorten wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse für die Füllung.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss, um der Füllung eine besondere Note zu verleihen.
- Teig: Für eine vegane Variante können Sie den Teig ohne Milchprodukte zubereiten und pflanzliche Butter verwenden.
Weitere türkische Backwaren
Neben den Apfelplätzchen gibt es noch viele weitere köstliche türkische Backwaren zu entdecken. Hier sind einige Beispiele:
- Açma: Türkische Brötchen mit Milch, Joghurt und Öl im Teig, welche häufig noch gefüllt werden, z. B. mit Butter oder Schafskäse.
- Mantı: Eine Spezialität aus der zentraltürkischen Provinz Kayseri, gefüllt mit pikant gewürztem Lammhackfleisch und serviert mit Knoblauchjoghurt.
- Pide: Türkische Pizza, die mit verschiedenen Zutaten wie Spinat, Feta oder Hackfleisch belegt werden kann.
Die türkische Backkunst ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack etwas. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und entdecken Sie IhreFavoriten!
Weitere Rezeptideen
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- Herzhafte Linsenbällchen (Mercimek Köftesi)
- Spinat Pide
- Türkische Halva
Mit diesen Rezepten bringen Sie ein Stück Türkei in Ihre Küche und verwöhnen Ihre Familie und Freunde mit authentischen Aromen.
Die zartesten Apfelkekse der Welt mit Gittermuster / / Türkische Apfelplätzchen
Wir hoffen, dieses Rezept hat Ihnen gefallen und wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken!
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Protein | 8 g |
Guten Appetit!
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