Schoko-Spritzgebäck mit Marmelade: Ein Rezept für Genießer

Kekse sind ein beliebtes Gebäck, das in vielen Haushalten nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über auf dem Tisch landet. Sie sind vielseitig, lecker und ideal für Naschkatzen aller Altersgruppen. Ob klassische Butterplätzchen, leckere Schokoladenkekse oder kreative Kombinationen mit Früchten, Nüssen oder Konfitüre - es gibt unzählige Möglichkeiten, Kekse zu gestalten.

Eines der Vorteile von Keksen ist, dass sie sich in der Regel einfach zubereiten lassen. Viele Rezepte benötigen nur grundlegende Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Eier. Einige Rezepte verzichten sogar auf Mehl oder Ei, um alternative Versionen anzubieten, beispielsweise glutenfreie oder vegane Kekse.

Kekse sind ein Klassiker in der Backkunst und gelten als unverzichtbarer Bestandteil von Festtagen, Kaffeetafeln und Snack-Mittagspausen. Ob als gefüllte Mürbeteig-Kekse, als Schokoladen-Spritzgebäck oder als traditionelle Weihnachtsplätzchen - Kekse sind in ihrer Vielfalt und Verarbeitung so faszinierend wie ihre Geschmacksrichtungen.

Kekse sind nicht nur einfach in der Herstellung, sondern auch äußerst vielseitig in Form, Füllung und Geschmack. Sie tragen oft die kulturellen Spuren der Region, in der sie gebacken werden, und sind oftmals mit Erinnerungen an Kindheit oder Festlichkeit verbunden.

Hier ist das allerliebste Spritzgebäck Rezept, dass schon meine Oma seit jeher zu Weihnachten backt! Das Grundrezept für Spritzgebäck ist wirklich super einfach.

Verschiedene Keksrezepte und ihre Besonderheiten

Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen genannt werden, reichen von einfachen, schnell gebackenen Keksen bis hin zu kunstvollen gefüllten oder verzierten Plätzchen. Sie beinhalten auch Anleitungen zu speziellen Techniken wie dem Ausstechen, dem Spritzen oder dem Verzieren mit Puderzucker.

Hier sind einige Beispiele für Keksrezepte:

• Vanillekipferl: Ein Klassiker, der durch Vanillezucker, Mandeln und Zimt charakterisiert ist. Der Teig wird zu Kipferl geformt und gebacken.
• Haferflockenplätzchen: Ein Rezept, das ohne Mehl auskommt und stattdessen Haferflocken als Grundlage verwendet. Diese Plätzchen sind kernig, goldbraun und ideal für eine schnelle Backaktion.
• Mürbeteigplätzchen mit Marmelade: Ein weiteres einfaches Rezept, das nur Mürbeteig, Marmelade und etwas Puderzucker benötigt.
• Schokoladen-Spritzgebäck: Ein weiteres Keksrezept, das sich besonders gut zum Verzieren eignet.

Schokoladen-Spritzgebäck: Ein Rezept im Detail

Ein besonderes Rezept befasst sich mit dem Schokoladen-Spritzgebäck, das mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt wird. Dieses Rezept ist besonders beliebt in der Weihnachtszeit und eignet sich gut für Familien. Der Teig besteht aus Schokoladenmürbeteig, der gefüllt wird und nach dem Backen mit einer Schicht Schokocreme oder Konfitüre bestrichen wird.

Fertig gebacken, kannst du sie in Schokolade tunken, mit gehackten Nüssen oder Sprinkles bestreuen oder du befüllst sie mit Konfitüre. Ein Beispiel für ein Rezept mit Schokolade ist das Schokoladen-Spritzgebäck, das entweder mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt wird. Der Teig wird mit Schokolade verziert, und die Kekse sind ideal für den Weihnachtsnachmittag.

Du kannst sie als Kringel oder als Stängel aufspritzen oder wie ich, mit der Gebäckpresse in verschiedenen Formen und Mustern. Meine Oma bereitet sie ganz klassisch mit dem Fleischwolf zu.

Züri Nüssli Spritzgebäck

Züri Nüssli Spritzgebäck findet man in den Konditoreien und Confiserien das ganze Jahr über. Es ist ein klassisches Teegebäck welches wir aber unter anderem auch gerne zur Weihnachtszeit backen. Züri Nüssli gehen immer.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung von Keksen ist in der Regel einfach, aber es gibt einige Tipps, die dabei helfen können, die Kekse perfekt zu machen.

• Die richtige Konsistenz: Die Konsistenz der Kekse hängt vom Fettanteil ab. Je höher der Fettanteil, desto mürber werden die Kekse. Sind die Kekse zu weich, können sie kurze Zeit draußen liegen, um härter zu werden.
• Ei im Keksteig: Ei hält den Teig zusammen und sorgt für eine gute Bindung.
• Keksformen: Kekse können mit verschiedenen Formen geformt werden, beispielsweise mit einem Spritzbeutel oder einem Fleischwolf.
• Backzeit: Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs ab. Dünne Kekse backen schneller als dicke Kekse.
• Backtemperatur: Die Backtemperatur hängt von der Art des Kekses ab.
• Backblech: Kekse sollten auf einem Backblech aus Metall gebacken werden, da sie sich so gleichmäßig erwärmen.

In den bereitgestellten Rezepten wird oft empfohlen, den Teig nach der Zubereitung für 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies hat den Vorteil, dass sich der Teig besser ausrollen lässt und sich nicht so stark zusammenzieht. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Teig auch einfrierbar ist. Dies ist besonders praktisch, wenn man nicht sofort backen möchte.

Ein weiterer Tipp ist, das Backblech vor dem Backen mit Backpapier zu belegen, um ein Anbacken der Kekse zu vermeiden.

Verzierung von Keksen

Kekse können durch die Zugabe von Schokolade, Nüssen oder Früchten weiter abgewandelt werden. Einige Rezepte beinhalten Schokoladenstückchen im Teig, während andere mit Schokolade oder Zuckerguss dekoriert werden. Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse können dem Teig zusätzlichen Geschmack und Textureffekte verleihen.

Kekse können nach dem Backen mit verschiedenen Zutaten verziert werden:

• Schokolade
• Zuckerguss
• Zitronenglasur
• Streusel

Die Verzierung spielt eine große Rolle bei der Optik der Kekse. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Kekse nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben. Ein weiteres Verzierungsmittel ist Ahornsirup, der als Verzierung auf die Kekse aufgebracht werden kann. Ein weiteres Verzierungsmittel ist Schokoladenkuvertüre, die nach dem Backen auf die Kekse aufgetragen wird.

Lagerung von Keksen

Kekse sollten kühl, luftdicht und trocken gelagert werden, damit sie weich und köstlich bleiben.

• Keksdose: Kekse können in einer Keksdose gelagert werden. Wenn die Kekse zu hart werden, kann ein Stück angeschnittenen Apfel in die Keksdose gelegt werden. Dieser Apfel hält die Kekse weich.
• Luftdicht: Kekse sollten luftdicht gelagert werden, damit sie nicht trocken werden.
• Kühl: Kekse sollten kühl gelagert werden, damit sie nicht zu schnell trocken werden.
• Trocken: Kekse sollten trocken gelagert werden, damit sie nicht schimmeln.

Kekse für besondere Anlässe

Kekse können auch für besondere Anlässe wie Weihnachten, Ostern oder Hochzeiten zubereitet werden. Beispielsweise gibt es in Österreich sogenannte Osterkekse, die zu Ostern traditionell gebacken werden. Für Weihnachten gibt es Weihnachtskekse, wie Vanillekipferl oder Schoko-Cookies. Ein weiteres Beispiel ist das Rezept für Nougat Tuffs, kleine Weihnachtskekse, die mit cremigem Nougat oder Nutella gefüllt werden. Diese Kekse sehen aus wie vom Bäcker, schmecken aber noch besser.

Hier einige Beispiele:

• Weihnachtskekse: Vanillekipferl, Schokoladen-Spritzgebäck, Nougat Tuffs
• Osterkekse: Haferflockenplätzchen, Mürbeteigplätzchen mit Marmelade, Schokoladen-Spritzgebäck mit Konfitüre
• Hochzeitskekse: Schokoladen-Spritzgebäck mit Nougat, Vanillekipferl, Mürbeteigplätzchen mit Marmelade

Anpassung an verschiedene Ernährungsbedürfnisse

Kekse können auch für vegane oder glutenfreie Diäten angepasst werden. Einige Rezepte verzichten auf Mehl oder Ei, um alternative Keksvarianten anzubieten. Ein Beispiel für ein veganes Keksrezept ist das Keksrezept mit veganer Butter, das stattdessen pflanzliche Alternativen verwendet. Ein weiteres Beispiel ist das Haferflocken-Rezept, das Haferflocken als Grundlage verwendet. Dieses Rezept ist glutenfrei, wenn glutenfreie Haferflocken verwendet werden.

Grundrezept für Spritzgebäcke

Mit diesem einfachen und gelingsicheren Grundrezept für Spritzgebäcke backst Du mit kleinem Aufwand gleich 5 unterschiedliche Gebäcke.

Rezeptmenge: für ca. 78 Kekse

Grundmasse:

• 350 g Butter, weich
• 1 Prise Salz
• 200 g hello sweety
• 2 Eier
• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

5 unterschiedliche Gebäcke

• Studentenküsse (ca. 14 Stück): 200 g Grundmasse, Orangenabrieb, Mandeln, gehobelt
• Vanillekekse (ca. 16 Stück): 200 g Grundmasse, 1 TL Gourmet Vanillepulver
• Katzenpfoten (ca. 20 Stück): 200 g Grundmasse, 75 g Mandeln, geschält u. gemahlen, 15 g Vollmilch
• Haselnuss-Stangen (Strassburger) (ca. 16 Stück): 200 g Grundmasse, 50 g Haselnüsse, gemahlen, 15 g Vollmilch
• Schokoladenbögen (ca. 12 Stück): 200 g Grundmasse, 8 g Kakaopulver

Füllungen:

• Ganache
• Marmelade
• Nougatcreme
• Haselnusscreme

Weitere Zutaten:

• Kuvertüre
• Kokosflocken
• Puderzucker

Zubereitung

1. Butter, Salz und hello sweety in eine Schüssel geben und zusammen glattrühren.
2. Die Eier nach und nach unter die Buttermasse mischen.
3. Anschliessend das Mehl unter den Teig ziehen und klumpenfrei verrühren.
4. Danach die Keksmasse in 5 Schüssel aufteilen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.

Studentenküsse:

1. Einen Fünftel der Grundmasse mit dem Orangenabrieb glattrühren.
2. Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle geben und mit genügend Abstand Punkte auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen (Durchmesser der Punkte: ca. 2 cm).
3. Die Kekse mit gehobelten Mandeln bestreuen.
4. Danach die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 10-15 Min. backen.
5. Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen und dann mit Kirschenmarmelade oder einer Füllung nach Wahl jeweils zwei zusammensetzen.
6. Anschliessend die Studentenküsse mit Puderzucker stauben.

Vanillekekse:

1. Einen Fünftel der Grundmasse mit dem Vanillepulver glattrühren.
2. Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 10er Sterntülle geben und mit genügend Abstand Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen (Durchmesser der Ringe: ca. 3 cm).
3. Danach die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 10-15 Min. backen.
4. Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen und erst dann die Verschluss-Seite bis zur Mitte in temperierte Kuvertüre tunken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.

Katzenpfoten:

1. Einen Fünftel der Grundmasse mit den Mandeln und der Milch glattrühren.
2. Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 10er Sterntülle geben und mit genügend Abstand Tropfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
3. Danach die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 10-15 Min. backen.
4. Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen und dann mit Aprikosenmarmelade oder einer Füllung nach Wahl jeweils zwei zusammensetzen.
5. Anschliessend die Katzenpfoten mit der Spitze in temperierte Kuvertüre tunken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.

Haselnuss-Stangen (Strassburger):

1. Einen Fünftel der Grundmasse mit den Haselnüssen und der Milch glattrühren.
2. Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit 10er Sterntülle geben und mit genügend Abstand Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen (Länge ca. 5-6 cm).
3. Danach die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 10-15 Min. backen.
4. Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen und dann mit Himbeermarmelade oder einer Füllung nach Wahl jeweils zwei zusammensetzen.
5. Anschliessend die Strassburger mit einer Seite bis etwa in die Mitte in temperierte Kuvertüre tunken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.

Schokoladenbögen:

1. Einen Fünftel der Grundmasse mit dem Kakaopulver glattrühren.
2. Danach die Masse in einen Spritzbeutel mit 10er Sterntülle geben und mit genügend Abstand Bögen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
3. Danach die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 10-15 Min. backen.

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