Blätterteig ist ein vielseitiger Teig, der in der Küche für süße und herzhafte Gerichte verwendet wird. Er besteht hauptsächlich aus Mehl, Wasser, Butter und Salz. Die charakteristische blättrige Struktur entsteht durch das sogenannte Tourieren, bei dem Butter schichtweise in den Teig eingearbeitet wird.
Da die Herstellung von Blätterteig zeitaufwendig sein kann, greifen viele Menschen auf Fertigprodukte zurück. Diese sind in verschiedenen Ausführungen im Supermarkt erhältlich. Aber wo genau findet man Blätterteig im Supermarkt?
In der Regel befindet sich Blätterteig im Kühlregal. Dort gibt es sowohl ausgewallten als auch nicht ausgewallten Blätterteig. Es gibt im Detailhandel auch fertig ausgewallte Blätterteige mit Butter statt günstigem Pflanzenöl. Diese sind dann speziell als «Butter-Blätterteig» gekennzeichnet. Aber auch teurer.
Fertig-Blätterteige sind in diversen Ausführungen erhältlich, was einen immensen Spielraum bietet. Blätter- oder Kuchenteig wiederum bilden die Grundlage für süsse oder pikante Wähen, Pasteten, Jalousien, gefüllte Krapfen, Gipfeli und Kleingebäcke.
Die Herstellung von Blätterteig
Die Grundzutaten für die Herstellung eines Blätterteiges sind Mehl, Wasser, Butter und Salz. Der Name verrät es schon, die Struktur des Teiges ist blättrig. Diese entsteht durch das schichtweise Einarbeiten von Butter in den Teig, das Tourieren. Dabei wird der Teig mehrmals zusammengefaltet und wieder ausgewallt. Die eingearbeiteten Fettschichten verhindern während des Backens den Austritt von Dampf aus den Teiglagen. Diese Dampfkissen treiben den Teig auf und lockern ihn.
Bei einer einfachen Tour wird der Teig 3-fach, bei der doppelten Tour wird der Teig 4-fach zusammengelegt. In der Regel wird ein Blätterteig mit 2 einfachen und 2 doppelten Touren hergestellt. Die Art und Menge der Touren ist jedoch abhängig vom Verhältnis Teig-Fett.
Es gibt 3 verschiedene Arten, Blätterteig herzustellen. Der Halbblätterteig wird mit der Hälfte der Fettmenge eines normalen Blätterteigs hergestellt.
Wichtige Tipps für die Verarbeitung von Blätterteig:
- Den Blätterteig gekühlt verarbeiten.
- Dabei nicht zu fest kneten, sonst zerstört man die Schichten.
- Nach der Verarbeitung das Gebäck eine Stunde ruhen lassen und erst dann backen.
- Blätterteigabschnitte nie zusammenkneten, sonder aufeinander legen.
- Blätterteig und ungebackene Blätterteigprodukte eignen sich gut verpackt zum Tiefkühlen.
Kreative Rezeptidee: Blätterteig-Tannenbäumli
Bringen Sie festliche Magie in Ihre Weihnachtsfeier mit bezaubernden Blätterteig-Tannenbäumli! Diese einzigartigen Winter-Snacks vereinen knusprigen Blätterteig, aromatisches grünes Pesto und kreative Dekoration zu einem unvergesslichen Fingerfood-Erlebnis. Ideal für Advents-Buffets, Silvester-Partys oder jede Winterfeier, bieten diese Tannenbäume sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight.
Blätterteig-Tannenbäumli sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Fest für die Augen und den Gaumen. Der zarte Blätterteig wird in kunstvoll geformte Tannenbäume verwandelt und im Ofen goldbraun gebacken. Mit einem Hauch von grünem Pesto für zusätzlichen Geschmack und einer Dekoration aus Petersilie und Apfelsternchen sind diese Snacks der perfekte Start für Ihre festlichen Anlässe.
Warum unsere Blätterteig-Tannenbäumli ein Muss sind:
- Einfaches Rezept für Festliche Anlässe: In nur 45 Minuten zaubern Sie ein beeindruckendes Fingerfood, das Ihre Gäste begeistern wird.
- Festliche Präsentation: Die Blätterteig-Tannenbäumli sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang auf Ihrem Advents-Buffet oder Ihrer Silvester-Feier.
- Vielfältige Einsatzmöglichkeiten: Ob als Winter-Snack für gemütliche Abende, als Weihnachts-Einladung-Häppchen oder als Silvester-Party-Snack - diese Tannenbäumli passen zu jedem festlichen Anlass.
- Kreative Zubereitung: Mit Apfelsternchen als Dekoration und frisch gehackter Petersilie bringen diese Snacks eine zusätzliche Portion Kreativität auf Ihre Weihnachtstafel.
- Einfache Zutaten: Der Blätterteig ist in jedem Supermarkt erhältlich, und mit ein wenig grünem Pesto, Petersilie und Äpfeln haben Sie alle Zutaten für diese festlichen Winter-Snacks.
6 schnelle Blätterteig Fingerfood Rezepte zum Nachmachen - perfekt für Gäste
Zubereitung und Tipps:
- Beginnen Sie mit dem Einweichen der Holzspieße in kaltem Wasser, um sie vor dem Verbrennen zu schützen.
- Rollen Sie den Blätterteig aus und bestreichen Sie ihn großzügig mit Pesto.
- Schneiden Sie den Teig in Streifen und formen Sie daraus Wellenbäume auf den Holzspießen.
- Backen Sie die Tannenbäumli bis sie goldbraun und knusprig sind, und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit Petersilie und Apfelsternchen.
Verleihen Sie Ihrer Winterfeier oder Ihrem Weihnachtsfest einen kreativen Touch mit diesen einfachen, aber beeindruckenden Blätterteig-Snacks.
Blätterteig-Tannenbäumli: Ein festlicher Genuss für Ihre Weihnachtsfeier (Quelle: einfachbacken.de)
Qualitätsunterschiede bei Fertig-Blätterteigen
Die Qualität von Fertig-Blätterteigen kann variieren. Ein Test von «Kassensturz» hat gezeigt, dass viele Produkte einen sauren Beigeschmack haben. Die Experten-Jury bewertete einige Teige als «ranzig», «sauer», «malzig» oder «muffig».
Besonders negativ fiel auf, dass viele Blätterteige kein Butter, sondern pflanzliche Fette enthalten, oft Palmöl in Kombination mit Rapsöl. Testsieger war der «Maitre Boulanger»- Blätterteig von Aldi, gefolgt von den Teigen «Chef Select» von Lidl und der Eigenmarke von Spar. Die Jury lobte bei diesen Produkten die zarte und luftige Textur.
Bewertung von Blätterteigen im Test:
| Produkt | Note | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Maitre Boulanger (Aldi) | Gut | Zarte und luftige Textur |
| Chef Select (Lidl) | Gut | Günstig |
| Eigenmarke (Spar) | Gut | - |
| Leisi (Spar) | Ungenügend | Saurer Geschmack |
| Prix Garantie (Coop) | Ungenügend | Seltsamer Nachgeschmack |
Generell kritisierte die Jury die Blätterteige als «sauer» oder «malzig». Als Grund vermutet Jurymitglied und Bäcker-Konditorin Noomi Minoletti: «Wahrscheinlich entsteht diese Säure wegen der Zugabe von Zitronensäure, Ascorbinsäure.» Auch die luftige Textur fehlte bei den ungenügenden Teigen. Die Jury befand sie für zu zäh, fettig oder zu kompakt.
Blätterteig im Supermarkt: Achten Sie auf Qualität und Inhaltsstoffe (Quelle: aldi-suisse-wein.ch)
Achten Sie beim Kauf von Blätterteig auf die Inhaltsstoffe und wählen Sie Produkte mit Butter statt pflanzlichen Fetten, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Mit dem richtigen Blätterteig gelingen Ihnen köstliche Gerichte, die Ihre Gäste begeistern werden!
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