Die Zubereitung eines Hähnchengerichts in dunkler Soße kann eine kulinarische Reise sein, die mit verschiedenen Aromen und Texturen spielt. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die sowohl klassische als auch innovative Ansätze beinhalten.
Süß-saures Hähnchen mit Sesam und Jasminreis
Ein Klassiker der asiatischen Küche, der sich leicht zu Hause nachkochen lässt. Dieses Gericht ist reich an Proteinen und enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Selen, Eisen und Kalium aus den Sesamsamen.
Zutaten:
- 8 g Speisestärke
- 40 ml Ketchup
- 30 ml Sojasoße
- 10 g Sesam
- 4 g Gemüsebouillonpulver
- 12 ml Weißweinessig
Nährwertangaben:
- Energie: 647 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 82 g
- Eiweiß: 39 g
- Salz: 4 g
Zubereitung:
- Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und mit Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer vermischen.
- Jasminreis abspülen und in 300 ml Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten quellen lassen.
- Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Paprika schneiden.
- Ketchup, Weißweinessig, Sojasoße und Zucker vermischen.
- Sesam in einer Pfanne rösten.
- Hähnchen, Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten, Soße hinzufügen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
- Mit Jasminreis servieren und mit Sesam garnieren.
Scharf gewürztes Poulet mit Reiswein
Dieses Rezept verleiht dem Fleisch durch Reiswein eine besondere Note.
Zutaten:
- Pouletbrüstli
- Maizena
- Dunkler Reiswein
- Öl
- Roter Chili
- Bundzwiebeln
- Bambussprossen
- Frischer Ingwer
- Knoblauchzehen
Zubereitung:
- Pouletbrüstli trockentupfen und in Streifen schneiden, mit Maizena und Reiswein marinieren.
- Gemüse in feine Streifen schneiden.
- Fleisch portionenweise im Wok anbraten, herausnehmen.
- Gemüse kurz mitbraten, Fleisch zugeben, Sauce daruntermischen und heiß werden lassen.
- Sofort anrichten und garnieren.
Tipp: Hellen Reisessig durch verdünnten Weissweinessig, dunklen Reiswein durch Sherry ersetzen.
Hähnchenspieße mit Erdnusssosse und Atjar
Die Zubereitung eines Spießes und der dazugehörigen Sosse ist einfacher als gedacht. Am köstlichsten schmeckt das Gericht, wenn Sie zuerst die leckere Spiess-Marinade zubereiten und Ihre Hühnerspiesse dann einen halben Tag darin marinieren lassen.
Zubereitung:
- Für das Atjar 100 ml Wasser mit dem Reisessig, dem Zucker und dem Kurkuma zum Kochen bringen; dann den Topf vom Feuer nehmen.
- Inzwischen die Möhren schälen, diese und den Weisskohl in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gemüsescheiben mit der lauwarmen, süsssauren Flüssigkeit vermischen und abkühlen lassen.
- Für die Marinade den Knoblauch schälen und die Zehe fein hacken.
- Mit den übrigen Zutaten für die Marinade vermischen.
- Für die Spiesse das Hähnchenschenkelfilet in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und die Marinade hindurchrühren.
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 140 °C erhitzen.
- Inzwischen für die Erdnusssosse den Knoblauch schälen und die Zehe und die Ingwerkugeln fein hacken.
- Das Zitronengras zerdrücken und alle Zutaten für die Sosse zusammen mit 100 ml Wasser in den Dutch Oven geben.
- Gut durchrühren, den Deckel des EGGs schliessen und die Sosse ca.
- Die Sosse aus dem EGG nehmen, das Zitronengras entfernen und den Deckel auf den Topf legen.
- Den Rost und den convEGGtor herausnehmen, den Gusseisenrost einsetzen und das EGG auf 180 bis 200 °C erhitzen; den Gusseisenrost 15 Minuten vorheizen.
- Dann den Gusseisenrost mit dem Olivenöl bestreichen.
- Die Spiesse auf den Grill legen und ca. 8 Minuten grillen; dabei stets nach ungefähr 2 Minuten umdrehen.
- Den Hähnchenspiess aus dem EGG nehmen, den Spiess auf einen oder mehrere Teller legen und mit der warmen Erdnusssosse bestreichen.
- Jeden Spiess mit einigen Seetang-Chips, Sojasprossen und den Chilischoten- und Frühlingszwiebelringen garnieren.
Poulet süß-sauer mit Thermomix
Ein weiteres Rezept für süß-saures Poulet, das speziell für die Zubereitung mit einem Thermomix optimiert wurde. Dieses Gericht kombiniert verschiedene Aromen und ist sowohl für Familien als auch für Liebhaber von High-Protein-Gerichten geeignet.
Zutaten:
- 150 g Jasminreis
- 10 g Sesamsamen
- 34 ml Ketchup
- 25 ml Sojasauce
- 25 g Aprikosenchutney
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Nährwertangaben:
- Energie: 622 kcal
- Fett: 11.8 g
- Kohlenhydrate: 90.7 g
- Eiweiß: 42.2 g
- Salz: 2.8 g
Zubereitung:
- Für die süß-saure Sauce Wasser, Gemüsebouillonpulver, Rotweinessig, Sojasauce, Aprikosenchutney, Ketchup und Zucker in den Mixtopf geben und erwärmen.
- Pouletbrustfilets in Stücke schneiden, mit Maizena, Salz und Pfeffer würzen.
- Peperoni entkernen und in Stücke schneiden, in den Varoma-Behälter geben.
- Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit Wasser spülen.
- Süß-saure Sauce umfüllen, Mixtopf spülen.
- Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, Salz und Wasser über den Reis zugeben.
- Varoma-Behälter aufsetzen und garen.
- Zwiebeln schneiden, Frühlingszwiebelringe schneiden.
- Sesam in einer Bratpfanne rösten.
- Pouletstücke anbraten, süß-saure Sauce zugeben und einköcheln lassen.
- Peperonistücke zugeben, mischen und Sauce abschmecken.
- Jasminreis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen.
- Süß-saure Pouletpfanne darauf verteilen, mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen.
Knuspriger Schweinsbraten mit dunkler Soße
Dieses Rezept kombiniert traditionelle deutsche Küche mit modernen Techniken, um einen Schweinsbraten mit knuspriger Schwarte und einer reichhaltigen, dunklen Soße zu kreieren.
Zutaten:
- Schweinebauch
- Pfeffer
- Kümmel
- Knoblauch
- Karotten
- Suppengemüse
- Zwiebel
- Rindersuppe
- Rotwein
- Tomatenmark
- Mehl oder Maisstärke
- Salz
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Schwarte des Schweinebauchs einschneiden und mit Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben.
- Gemüse, Zwiebel, Rindersuppe, Rotwein und Tomatenmark in den Bräter geben.
- Den Schweinsbraten dazulegen und ca. 3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
- Den Braten herausnehmen und die Soße pürieren.
- Die Schwarte salzen und unter dem Grill bei 250 °C ca. 5-10 Minuten knusprig braten.
Tipp: Die übriggebliebene Soße portionieren und einfrieren, um sie später für andere Gerichte zu verwenden.
Knuspriges Hähnchen in cremiger Knoblauch-Parmesan-Soße – Einfaches Rezept
Pouletschenkel in Rotwein-Sojasauce
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Rotwein und Sojasauce, um eine reichhaltige und schmackhafte Marinade für Pouletschenkel zu kreieren.
Zutaten:
- Pouletschenkel
- Rotwein
- Sojasauce
- Suppengrün
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Thymian
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Zucker
- Champignons
- Dunkler Saucenbinder
Zubereitung:
- Zwiebeln und Suppengrün würfeln, Knoblauch zerdrücken.
- Rotwein, Sojasauce, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Pouletschenkel dazugeben und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Pouletschenkel aus dem Sud nehmen und den Sud durch ein Sieb giessen.
- Pouletschenkel mit Pfeffer würzen, in Öl anbraten und herausnehmen.
- Gemüse und Gewürze sowie Tomatenmark in das Bratfett geben und anbraten.
- Bouillon und aufgefangenen Sud angiessen und aufkochen.
- Pouletschenkel wieder dazugeben und abgedeckt ca. 45-50 Minuten schmoren.
- Champignons ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
- Die Sauce nach Wunsch mit dunklem Saucenbinder andicken und mit Petersilienkartoffeln servieren.
Diese Rezepte bieten eine Vielfalt an Möglichkeiten, Hähnchen in dunkler Soße zuzubereiten. Egal, ob Sie die asiatische Küche bevorzugen oder traditionelle deutsche Gerichte lieben, es gibt für jeden Geschmack das passende Rezept.