Haferflockenbrot Rezept mit Trockenhefe: Einfach, Gesund und Lecker

Ein feines, knuspriges Brot, das ohne viel Aufwand zubereitet werden kann - dieses Haferflockenbrot Rezept mit Trockenhefe lässt keine Wünsche offen. Es ist nicht nur vegan, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen.

Direkt zu Rezept? Kein Problem! Hier finden Sie alle Informationen, um dieses köstliche Brot selbst zu backen.

Warum Haferflockenbrot?

Sind Sie auf der Suche nach einem gesunden, proteinreichen Brot ohne Mehl, das einfach zuzubereiten ist und lange satt hält? Dann ist dieses Haferbrot genau das Richtige. Es besteht aus wenigen, vollwertigen Zutaten aus dem Vorrat und ist reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und pflanzlichem Eiweiss. Perfekt für eine bewusste Ernährung und eignet sich auch als Meal Prep in die Woche.

Dieses Brot enthält nährstoffreiche Zutaten und kommt ganz ohne Mehl aus.

Rezept 1: Haferflockenbrot aus dem Brattopf

Zutaten:

• Mehrkornmehl oder Bauernmehl
• Vollkorn-Haferflocken (fein)
• Salz
• Dattelsirup oder flüssiger Honig (nicht vegan)
• Trockenhefe
• Wasser (410g)

Zubereitung:

1. Mehl, Haferflocken, Salz, Sirup und Hefe in einer Schüssel mischen.
2. Wasser dazugiessen, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten.
3. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen.
4. Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben.
5. Brattopf herausnehmen, Topfboden gut bemehlen.
6. Teig mit dem Teighörnchen vom Schüsselrand lösen, kopfüber in den heissen Brattopf stürzen, Flocken darüberstreuen, Deckel aufsetzen.
7. Backen: ca. 25 Min.
8. Fertig backen: ca. 15 Min.
9. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Hinweise:

• Form: Für einen Brattopf mit Deckel

Rezept 2: Haferflockenbrot aus der Kuchenform

Zutaten:

• 75 g Haferflocken grob
• 1 ½ dl Wasser, heiss
• 275 g Mehl
• 125 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Beutel Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
• 1 ½ TL Salz
• 25 g Kerne-Mix
• 1 EL Honig, flüssig
• 2 EL Olivenöl
• 3 ½ dl Wasser, lauwarm

Zum Bestreuen:

• Etwa 2 EL Haferflocken
• Etwas Butter

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig Haferflocken mit dem heissen Wasser verrühren und etwa 15 Min. stehen lassen.
2. Die Cakeform (25 x 11 cm) fetten und mit Haferflocken ausstreuen.
3. Beide Mehlsorten mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel mischen.
4. Wenn die Haferflockenmasse lauwarm ist, diese zu der Mehlmischung hinzufügen und mit den übrigen Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten.
5. Den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen.
6. Einen Löffel in Wasser tauchen und mit dem Löffelrücken den Teig gleichmässig verstreichen.
7. Haferflocken aufstreuen und das Brot an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).
8. Backofen vorheizen.
   • Ober- und Unterhitze: 180 °C
   • Heissluft: 160 °C
9. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Min. backen.
10. Das Haferflockenbrot 15 Min. in der Form abkühlen lassen.

Rezept 3: Schnelles Haferflockenbrot

Zutaten:

• 500 ml Wasser, lauwarm
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Mehl
• Haferflocken
• Samen
• Backpulver
• Salz
• Hafermilch
• Apfelessig
• Honig oder Kokosblütenzucker

Zubereitung:

1. Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben, umrühren und stehen lassen.
2. Das Mehl, Haferflocken, Samen, Backpulver und Salz in eine grosse Schüssel geben und einheitlich vermischen.
3. Hafermilch, Apfelessig und Honig oder Kokosblütenzucker zum Wasser geben, gut umrühren und die ganze Mischung zu den trockenen Zutaten giessen.
4. Mit einem Löffel umrühren, bis alles einheitlich vermischt ist.
5. Eine Kuchenform (ca. 28 cm) mit Backpapier auslegen und den Brotteig hineingeben.
6. Mit den Haferflocken bestreuen und in die Mitte des nicht vorgeheizten Ofens geben.
7. Die Hitze auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) einstellen für 1 Stunde backen.

Weitere Tipps und Variationen

• Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 18-20 cm) geben und glattstreichen.
• Die Form abdecken und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Brot für ca.

Das Haferbrot schmeckt sowohl herzhaft als auch süss lecker. Probiert unbedingt diese köstlichen Ideen als Brotbelag für das Haferbrot aus.

Liebt ihr gesunde und einfache Rezepte wie das Haferbrot ohne Mehl? Viel Spass beim Nachbacken!

Nährwerte und Zubereitungszeiten

Hier eine Übersicht über die Nährwerte und Zubereitungszeiten:

Das Haferflockenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Vielfalt!

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