Pilze und Pasta sind eine unschlagbare Kombination, besonders in der Herbstzeit. Dieses Gericht ist ein perfektes Comfort-Food, das schnell zubereitet ist und dennoch raffiniert schmeckt. Hier ist ein detailliertes Rezept, um Spaghetti mit einer cremigen Pilzrahmsoße zuzubereiten.
Zutaten
Für 4 Personen:- 500 g Spaghetti
- 500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Austernpilze)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml pflanzlicher Rahm
- 100 ml Gemüsebouillon
- 3 TL Thymian (frisch)
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Champignonrahmsoße selber machen - einfaches Rezept 🍲
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
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Pilze vorbereiten: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Pasta kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen. Etwas Kochwasser beiseite stellen.
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Pilze andünsten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und kurz mitdünsten.
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Soße zubereiten: Mit Gemüsebouillon ablöschen und den pflanzlichen Rahm hinzufügen. Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.
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Pasta hinzufügen: Die gekochten Spaghetti abgießen und zusammen mit der Pilzrahmsoße zurück in den Topf geben. Alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Servieren: Die Spaghetti mit Pilzrahmsoße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian und geriebenem Parmesan bestreuen.
Variationen und Tipps
- Verschiedene Pilzsorten: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen wie Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake für einen intensiveren Geschmack.
- Mit Weißwein verfeinern: Für eine besondere Note können Sie die Soße mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Vegane Variante: Achten Sie darauf, veganen Rahm und Pasta ohne Ei zu verwenden.
- Nüsse hinzufügen: Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne passen hervorragend zu diesem Gericht und verleihen zusätzlichen Biss.
- Kräuter: Neben Thymian können Sie auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
- Peperoni: Die etwas andere Peperoni - gefüllt mit Spaghetti!
Nährwerte (pro Portion)
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren. Hier sind ungefähre Angaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 600-700 kcal |
| Fett | ca. 30-40 g |
| Kohlenhydrate | ca. 70-80 g |
| Protein | ca. 20-30 g |
Die Spaghetti werden in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten al dente gekocht. Währenddessen die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Zwiebel schälen und ebenso fein hacken. Nun die Zwiebelwürfel in einer Bratpfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten, bevor die Pilze eingerührt und für ca. 3-4 Minuten mitgebraten werden. Danach die garen Spaghetti abgiessen, gut abtropfen lassen und unter die Sauce rühren.
Ein einfaches und schnell zubereitetes Rezept für leckere Spaghetti mit frischen Pilzen. Pilze gehören einfach zum Herbst und Pasta an Pilzrahmsauce ist für mich ein perfektes Herbstessen. Comfort-Food pur. Ich liebe es, mit frischen Pilzen zu kochen und kombiniere sie am liebsten mit Petersilie.
Genießen Sie dieses köstliche und einfache Gericht! Guten Appetit!