Gugelhupf mit Heidelbeeren und Joghurt: Ein Rezept für Genießer

Ein Gugelhupf mit Heidelbeeren und Joghurt ist eine wunderbare Kombination aus saftigem Teig und fruchtigen Beeren. Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen.

Zutaten und Zubereitung

Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Gugelhupf zubereiten können.

Zutaten

• 250 g Butter oder Margarine
• 250 g Zucker
• 1 Msp. Salz
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 0.2 TL Backpulver
• 2 Beutel Bourbon Vanille Zucker
• 150 g Blaubeeren
• 1 Zitrone

Vorbereitung

1. Den Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heissluft: 160 °C.
2. Eine Gugelhupf-Form (Ø 24 cm) mit Backspray einsprühen und bemehlen.

Teigzubereitung

1. Butter in eine Schüssel geben, 200 g Zucker und Salz darunter rühren.
2. Eier einzeln darunter mischen, bis die Masse heller ist.
3. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse geben.
4. Den Teig in 2 Portionen teilen.
5. Vanillezucker in die eine Teighälfte mischen.
6. Blaubeeren mit Saft einer Zitrone und dem restlichen Zucker pürieren und in die zweite Teighälfte rühren.
7. Teige mit Esslöffeln abwechslungsweise in die Form verteilen.

Backen

1. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während 50 Minuten backen.
2. Herausnehmen, etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen und danach vorsichtig aus der Form heben.

Der Gugelhupf duftet verführerisch und präsentiert sich mit der violetten Glasur wie eine Diva.

Nährwerte

Nährwerte pro Stück (1/16): 269 kcal. Der Kuchen ist vegetarisch.

Variationen und Tipps

• Tipp: Einige Tropfen pinke Lebensmittelfarbe in die Glasur geben.
• Haltbarkeit: Gugelhupf zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

Man kann frische oder gefrorene Beeren verwenden. Dazu passt Creme Fraiche.

Heidelbeeren-Joghurt Dessert im Glas

Ein leckeres Heidelbeeren-Joghurt Dessert im Glas ist eine ideale Nachspeise, wenn es mal schnell und einfach gehen soll, aber dabei der Geschmack nicht zu kurz kommen darf. Es ist rasch selber gemacht mit nur wenigen Zutaten. Joghurt und Obst passen ja sowieso gut zusammen und Heidelbeeren sind allseits beliebt, zusammen eine köstliche Kombination! Das geschichtete Glas und die Farbe des Blaubeerpürees ist zudem auch noch ein echter Hingucker. Es passt perfekt in die warmen Sommermonate als eine erfrischende Nascherei.

Zutaten für 5 Gläser

• Himbeeren
• Reiscrisps
• Haferflocken
• Butter
• Philadelphia
• Joghurt
• Puderzucker
• Heidelbeeren
• Kristallzucker
• Rahm (optional)

Zubereitung

1. Himbeeren, Reiscrisps und Haferflocken in einer Schüssel vermengen und die Butter dazumischen.
2. Die Masse gleichmässig in jedes Glas füllen, ca. 2 cm hoch.
3. Die Hälfte des Philadelphias mit dem Joghurt glatt rühren.
4. Die Heidelbeeren mit dem Puderzucker pürieren und den restlichen zweiten Teil des Frischkäses dazugeben und verrühren.
5. Die Joghurtmasse nun gleichmässig auf die fünf Gläser verteilen und darauf dann auch die Heidelbeermasse geben.
6. Für das Topping die restlichen Heidelbeeren zusammen mit dem Kristallzucker in einem hohen Gefäss kurz pürieren und auf die Heidelbeermasse giessen.
7. Mit einem Klecks Rahm und einer Heidelbeere garnieren.

Die angegebene Masse reicht für 5 Gläser und ist im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.

Beerencake

Wann backen Sie diesen gluschtigen Beerencake?

Zutaten

• Butter, weich
• Zucker
• Salz
• Eier
• Zitronensaft
• Mehl
• gemahlene geschälte Mandeln
• Backpulver
• Himbeeren
• Heidelbeeren oder Blaubeeren (Blueberrys)
• Puderzucker zum Bestäuben
• Heidelbeeren und Himbeeren

Zubereitung

1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren.
2. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, Zitronensaft darunterrühren.
3. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, darunterrühren.
4. Beeren sorgfältig unter die Masse mischen, in die vorbereitete Form verteilen.
5. Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
6. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
7. Mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren verzieren.

Hinweise:

• Tipp: Die Hälfte des Teiges reicht für 9 Papier-Backförmchen (Muffins) von je ca. 7 cm Ø. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
• Form: Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt

Vor- und Zubereiten: 30 min, Backen: 1 h. Nährwerte pro Stück: 245 kcal, vegetarisch.

Blechkuchen mit Beeren

Man soll ja bekanntlich täglich eine geballte Ladung Früchte und Gemüse zu sich nehmen. Am liebsten verwende ich für diesen Blechkuchen frische Beeren - aber auch mit gefrorenen Beeren lässt sich ein tolles Geschmackserlebnis zaubern.

Zubereitung

1. Butter in einer Rührschüssel weich rühren, bis sie luftig wird.
2. Vanilleschote auskratzen und zusammen mit Zucker und Salz zur Butter geben.
3. Eier nacheinander unter die Zutaten geben und warten, bis die Teigmasse hell ist.
4. Zitronensaft, Mehl und Backpulver hinzufügen.
5. Den Teig auf ein Backblech geben und mit Beeren belegen.
6. Backblech auf die untere Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens schieben (Ober-Unterhitze).
7. Nach 40 Minuten backen, den Kuchen herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Tipps:

• Kann mit frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet werden.
• Dazu passt Creme Fraiche.
• Die ausgekratzte Vanilleschote mit zwei Esslöffeln Zucker in einen verschliessbaren Behälter geben.

Allgemeine Tipps zum Backen mit Beeren

Hier sind einige allgemeine Tipps, die beim Backen mit Beeren hilfreich sein können:

• Tiefgekühlte Beeren gefroren unter den Teig mischen, damit keine zusätzliche Flüssigkeit in den Teig gelangt.
• Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken.

Mit diesen Rezepten und Tipps steht Ihrem nächsten Backabenteuer nichts mehr im Wege! Guten Appetit!

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