Gnocchi Salat mit Tomate Mozzarella: Ein Rezept für den perfekten Sommersalat

Dieser Gnocchi Salat ist der perfekte Sommersalat für draussen auf dem Balkon oder als Lunch zum Mitnehmen. Frisch, knackig und bunt bringt er grosse Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und geniessen!

Gnocchi, Rucola, Tomaten, Mozzarella und Pesto - buonissimo!

Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Salat zuzubereiten:

Zutaten

• 600 g Gnocchi, frisch
• Bratbutter nach Bedarf
• Cherrytomaten, halbiert
• Mini Mozzarella Kugeln
• Rucola
• Pesto-Dressing

Pesto-Dressing Zutaten

• 1 Bund Basilikum
• 50 g Haselnüsse, ganz
• 3 Esslöffel Essig, mild
• 4 Esslöffel Rapsöl
• Sbrinz
• Salz, wenig
• Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. Gnocchi anbraten: Gnocchi in Bratbutter goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
2. Pesto-Dressing zubereiten: Basilikum zusammen mit Haselnüssen, Essig und Rapsöl pürieren. Käse dazugeben, würzen, gut mischen.
3. Salat fertigstellen: Gnocchi, halbierte Tomaten, Mozzarella-Perlen und restlichen Rucola mischen. Etwas Pesto-Dressing dazugeben, mischen. Mit restlichem Pesto-Dressing servieren.

Tipp: Reste eignen sich gut zum Mitnehmen.

Variationen und Ergänzungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie den Salat mit Avocado und Hartkäse verfeinern.

Zubereitung mit Caesar Dressing:

1. Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. In einem hohen Rührgefäss ca.
3. Salatstreifen und Hälfte vom Schnittlauch in die grosse Schüssel zu den Gnocchi geben und mit dem Dressing vermengen.
4. Salat mit restlichem Hartkäse und Schnittlauchröllchen garnieren.

Caesar Dressing Zutaten:

• 400 g frische Gnocchi, vorgekocht
• 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben
• 25 g Mayonnaise
• 4 ml Worcester Sauce
• 5 ml mittelscharfer Senf
• 75 g Naturjoghurt
• Zitrone
• Schnittlauch

Nährwerte pro Portion

Hier sind die Nährwertangaben pro Portion:

Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Perfekt für jede Gelegenheit!

tags: #gnocchi #salat #mit #tomate #mozzarella