Hackfleisch Crème Fraîche Soße: Ein Rezept für die ganze Familie

Dieses Rezept kombiniert herzhaftes Hackfleisch mit einer cremigen Crème Fraîche Soße. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung und einige Variationen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zutaten und Zubereitung

Hacksteaks mit Crème Fraîche Soße

Zutaten:

• Brot
• Zwiebel
• Dill und Petersilie
• Ei
• Senf
• Crème fraîche
• Paprika, Salz und Pfeffer
• Hackfleisch
• Cherrytomaten
• Gewürzgurke
• Champignons
• Weisswein
• Bouillon
• Weiche Butter
• Mehl

Zubereitung:

1. Das Brot in Stücke schneiden, mit etwa 1 dl warmem Wasser übergiessen und kurz quellen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. In der warmen Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.
3. Dill und Petersilie fein hacken.
4. In einer grossen Schüssel Ei, Senf, Crème fraîche, Paprika, Salz und Pfeffer gut verrühren. Hackfleisch, Zwiebel, Dill und Petersilie beifügen. Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und fein hacken. Zum Hackfleisch geben und alles gründlich mischen; sehr gut geht dies mit den Knethaken des Handrührgerätes. Aus dem Fleischteig 10 Hacksteaks formen. Bis zum Braten kühl stellen.
5. Für die Sauce die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gewürzgurke in Streifchen schneiden. Den Dill hacken. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
6. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Hacksteaks darin beidseitig insgesamt 5 Minuten braten. Zugedeckt warm stellen.
7. Im Bratensatz Zwiebel und Champignons kräftig anrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen 2-3 Minuten kräftig kochen lassen. Dann die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Die Crème fraîche mit etwas heisser Sauce verrühren, beifügen und wiederum 2-3 Minuten kräftig kochen lassen. Weiche Butter, Senf und Mehl mit einer Gabel gut mischen, dann in die kochende Sauce geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Hacksteaks in die Sauce legen. Gewürzgurken, Cherrytomaten und Dill darüber verteilen und alles zugedeckt noch 5 Minuten leise kochen lassen.

Penne mit Hackfleisch Crème Fraîche Soße

Zutaten:

• Hackfleisch
• Zwiebel
• Knoblauch
• Tomaten
• Bouillon
• Crème fraîche
• Kräuter
• Penne rigate (gerillt)
• Sbrinz AOP, gerieben
• Basilikum zum Garnieren
• Mehl
• Bratbutter

Zubereitung:

1. Fleisch in heisser Bratbutter anbraten, würzen. Mehl beifügen, rösten.
2. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch beifügen, andämpfen. Tomaten und Bouillon dazugeben, zugedeckt 4-5 Minuten dämpfen.
3. Crème fraîche und Kräuter dazumischen, abschmecken.
4. Penne in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
5. Penne in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Sauce daraufgeben, garnieren. Sbrinz dazu servieren.

Rheinischer Rüebli-Rindshack-Eintopf mit Crème fraîche

Dieser Eintopf ist reich an Ballaststoffen und Gemüse, was ihn zu einer sättigenden und gesunden Mahlzeit macht.

Zutaten:

• 250 g HelloFresh Beef Gehacktes
• 600 g vorw. festk. Kartoffeln
• 50 g Crème fraîche aus Saland
• Rüebli
• Zwiebel
• Petersilienblätter
• Schnittlauch
• Kürbiskerne
• Pouletbouillonpulver

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden Zwiebel grob Würfeln. Petersilienblätter grob hacken, dabei Stiele aufbewahren. Schnittlauch waschen und in ca. 1/2 cm lange Röllchen schneiden.
2. In einem grossen Topf mit Deckel ohne weitere Fettzugabe Kürbiskerne für 1 - 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. In demselben grossen Topf Hackfleisch ohne weitere Fettzugabe für 3 - 4 Min. anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. In demselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und das Gemüse für 2 - 3 Min. scharf anbraten. Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* ablöschen, Hitze reduzieren und abgedeckt für 10 Min. köcheln lassen.
5. Nach der Garzeit Hackfleisch und Petersilienstängel hinzugeben und für 4 - 6 weitere Min. offen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Nach der Garzeit Petersilienstängel entfernen und mit 0.5 TL [1 TL] Salz* und kräftig Pfeffer* würzen.
6. Eintopf auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit Crème Fraîche toppen und mit Schnittlauch, Petersilie und Kürbiskernen garnieren.

Pappardelle mit Hackfleisch Crème Fraîche Soße

Zutaten:

• Hackfleisch
• Zwiebel
• Knoblauch
• Rüebli
• Tomatenpüree
• Wein und/oder Bouillon
• Crème fraîche
• Schnittlauch
• Breite Nudeln (Pappardelle)
• Butter
• Mehl

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rüebli mitdünsten. Tomatenpüree und Mehl kurz mitrösten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
2. Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen.
3. Sauce mit Crème fraîche und Schnittlauch verfeinern, würzen.
4. Nudeln abgiessen, mit Butter verfeinern, in tiefe Teller geben. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.

Weitere Rezepte mit Hackfleisch

Hier sind einige weitere Rezeptideen mit Hackfleisch, die Sie ausprobieren können:

• Hamburger
• Chili con Carne
• Gratinierte Omeletten à la bolognese
• Gefüllte Conchiglioni mit Hackfleisch
• Pide
• Hackfleisch-Kartoffel-Gratin mit Wirsing
• Kibbeh
• Dim Sum
• Laab
• Gemüsequiche mit Hackfleisch

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