Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Mit diesem Rezept können Sie eine köstliche Erdbeer-Himbeer-Marmelade zubereiten, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch ein schönes Geschenk ist. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie diese leckere Konfitüre einfach zu Hause herstellen können.
Himbeer-Erdbeer-Konfitüre | Chefkoch.de
Zutaten und Zubehör
Für die Zubereitung dieser feinen Erdbeer-Himbeer-Konfitüre benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g vorbereitete Erdbeeren
- 400 g Himbeeren
- 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre
- Zucker
- Limetten
- Salbei
Zusätzlich benötigen Sie folgendes Zubehör:
- 4 Einmachgläser (ca. 250 ml)
- Porzellanform
- Schüssel
- Schwingbesen
- Grosser Kochtopf
Zubereitung
Die Zubereitung der Erdbeer-Himbeer-Marmelade ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte.
Schritt 1: Vorbereitung der Früchte
Erdbeeren waschen, putzen und 500 g abwiegen. Himbeeren verlesen und 400 g abwiegen. Die Früchte anschließend pürieren.
Schritt 2: Kochen der Konfitüre
Das Beerenmus mit dem Gelierzucker in einem grossen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Schritt 3: Gelierprobe
Eine Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heissen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls die Masse nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen oder bei süssen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
Schritt 4: Abfüllen in Gläser
Die Beerenmasse bei Bedarf abschäumen und sofort in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschliessen, sofort umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
Alternative Zubereitung im Ofen
Alternativ können Sie die Marmelade auch im Ofen zubereiten:
- Erdbeeren (500 g) waschen, entstielen, klein schneiden und in eine Porzellanform füllen. Danach den Gelierzucker (250 g) darüberstreuen.
- Den Ofen auf 100 °C mit Dämpfen vorheizen.
- Die Porzellanform in den vorgeheizten Ofen zum Dämpfen schieben.
- Die Früchte bei 100 °C mit Dämpfen für 38 Minuten garen.
- Danach die Erdbeermasse in eine Schüssel füllen und mit dem Schwingbesen ca. 5 Minuten kräftig rühren, bis eine Bindung entsteht.
Wichtige Hinweise
Bitte beachten Sie, dass die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten im Text nicht automatisch angepasst werden, wenn Sie die Mengenangaben selbst verändern. Die Konfitüre benötigt 1-4 Tage, um vollständig zu gelieren. Für eine festere Konsistenz kann mehr Gelierzucker verwendet werden.
Variationen
Für eine besondere Note können Sie Erdbeeren, Himbeeren, Zucker, Limettenschale und -saft mit dem Salbei in einer weiten Pfanne mischen, aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Die Masse pürieren und nochmals aufkochen. Die Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen und sofort verschliessen.
Haltbarkeit und Lagerung
Die fertige Konfitüre ist kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate haltbar.
Nährwerte
Die Nährwerte pro Person können je nach verwendetem Rezept variieren.
Zusammenfassung der Zubereitungsschritte
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Erdbeeren und Himbeeren vorbereiten und pürieren. |
| 2 | Beerenmus mit Gelierzucker verrühren und kochen. |
| 3 | Gelierprobe durchführen. |
| 4 | Konfitüre in Gläser abfüllen und verschliessen. |