Gekochtes Schüfeli Rezept: Ein herzhaftes Gericht aus der Schweizer Küche

Das zarte Schüfeli vom Schwein ist aus der Schweizer Küche nicht mehr wegzudenken, insbesondere als Quick-Produkt. Hier finden Sie ein umfassendes Rezept, wie Sie dieses traditionelle Gericht zubereiten können.

Zutaten für das Schüfeli Gericht

• 250 g gekochtes Sauerkraut
• Schüfeli
• 300 g geschälte, festkochende Kartoffeln
• Nach Belieben: Saucisson, Speck am Stück, Rippli oder Rindszunge
• 1 dl Weisswein
• 1 dl Wasser

Zubereitung

1. Geben Sie das gekochte Sauerkraut in eine weite Pfanne.
2. Legen Sie das Schüfeli, die Kartoffeln und nach Belieben Saucisson, Speck, Rippli oder Rindszunge darauf.
3. Giessen Sie Weisswein und Wasser dazu.
4. Decken Sie die Pfanne zu und garen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten.
5. Würzen Sie Sauerkraut und Kartoffeln nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Variante: Schüfeli im Wasserbad

Für eine besonders schonende Zubereitung kann das Schüfeli auch im Wasserbad gegart werden:

1. Das Schüfeli im verschlossenen Beutel ca. 30 Minuten bei 80-90°C im Wasserbad garen.

Weitere Rezeptideen mit Schüfeli

Neben dem klassischen gekochten Schüfeli gibt es zahlreiche weitere köstliche Rezepte, die Sie ausprobieren können.

Deftiges Rollschinkli im Blätterteig

Verpackt in Blätterteig, ist das Rollschinkli eine herzhafte Hauptspeise.

Schweinsbraten mit Knusperkruste

Ein saftiges Schweinsbratenrezept mit knuspriger Kruste an einer selbstgemachten Bratensauce ist immer ein Genuss.

Tessiner Schweinsbraten

Dieses Rezept ist etwas zeitaufwendig, dafür umso köstlicher und festlicher.

Schäufele

Ein super Rezept für ein gelungenes Gericht.

Passende Beilagen zum Schüfeli

Kombiniert wird das Schüfeli gern mit Gemüse wie Kartoffeln, grünen Bohnen oder Sauerkraut, aber auch Ofengemüse und winterliche Vegi-Kreationen passen gut dazu. Hier sind einige Ideen für schmackhafte Beilagen:

• Kartoffel-Kürbis-Stock
• Dörrbohnen mit Speck und Saucisson
• Raclettekartoffeln mit Käse überbacken

Rezept: Kartoffel-Kürbis-Stock mit Dörrbohnen

Zutaten:

• Dörrbohnen
• Zwiebeln und Knoblauch
• Kartoffeln und Kürbis
• Rahm
• Speck und Saucisson

Zubereitung:

1. Dörrbohnen über Nacht einweichen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Bohnen und Thymian dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
3. Saucisson und Speck auf die Bohnen legen und alles zugedeckt 45 Minuten kochen lassen.
4. Kartoffeln und Kürbis weich garen.
5. Rahm aufkochen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Kürbis dazugeben und grob zerdrücken.
6. Saucisson und Speck in Scheiben schneiden und mit den Dörrbohnen und dem Kartoffel-Kürbis-Stock anrichten.

Schüfeli im Teig

Schinken im Teig ist ein ideales Festessen, besonders wenn viele Personen am Tisch sitzen. Er lässt sich gut vorbereiten und gart dann im Ofen, sodass sich die Gastgeber in Ruhe ihren Gästen widmen können.

Zutaten

• ELButter, flüssig, ausgekühlt
• 1gekochter Rollschinken à ca.
• ELMeerrettich aus dem Glas
• ½säuerlicher Äpfel, z.B. Glockenapfel oder Braeburn, fein gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Teig: Mehl, Salz und Kümmel mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Teig auf wenig Mehl ca. 8 mm dick auswallen, von der Arbeitsfläche lösen. Schinken trockentupfen, auf den Teig legen, mit Senf bestreichen. Teigränder mit Wasser bepinseln, Schinken locker einpacken. Mit dem Verschluss nach unten auf das backpapierbelegte Blech legen. Teig mit Wasser bepinseln, ca. 20 Minuten gehen lassen.
3. Apfel-Meerrettich-Quark: Alle Zutaten verrühren.
4. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
5. Kurz vor dem Backen mit einer Schere auf beiden Seiten je 2 kleine Einschnitte (1-2 cm lang) in den Teig machen, damit die Luft während des Backens entweichen kann und der Teig nicht reisst.
6. Schinken auf der untersten Rille 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, in Tranchen schneiden. Zusammen mit dem Quark servieren.

Nährwerte

Die Nährwerte können je nach Rezept und Zutaten variieren. Hier ein Beispiel für eine Portion:

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