Vegetarische Rezepte basieren auf der Verwendung pflanzlicher Zutaten wie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen und enthalten kein Fleisch. Sie sind eine gesunde und nachhaltige Alternative zu Fleischgerichten und eignen sich für Menschen, die aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen auf Fleisch verzichten möchten. Vegetarische Rezepte sind vielfältig und können sowohl sättigende Hauptgerichte als auch süße Snacks und Desserts umfassen. Sie bieten die Möglichkeit, mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Hier stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für gefüllte Zucchini mit Champignons und Knoblauch-Joghurt vor.
Mit HelloFresh wird jeder zum Gourmet-Koch. Begeistere nun auch Deine Familie mit Deiner Kreation. En Guete! Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten:
- Gewürzmischung "Kräuter der Provence"
- Zucchini
- Champignons
- Knoblauch
- Joghurt
- Sonnenblumenkerne
- Frische Petersilie
- Reis
- Karotten
- Peperoni
- Zwiebel
- Gruyère
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- 250 ml Wasser mit etwas Salz in einem grossen Topf zum Kochen bringen, den Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken, Hitze herunterstufen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschliessend von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt stehenlassen.
- Zucchini waschen, oben aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, Fruchtfleisch aufbewahren. Zucchini innen und aussen mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. im Ofen garen. Das Zucchini-Fruchtfleisch grob hacken.
- Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Rüebli waschen, schälen, grob reiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. 100 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten.
- 1 TL Olivenöl und 1 TL Butter in einem Topf erwärmen. Knoblauch und Karotte zugeben und kurz anbraten. Kräuter der Provence zugeben, kurz mitbraten. Mit Tomaten und Bouillon ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und ca. 8-10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eine etwas dickere Konsistenz erreicht hat.
- 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Peperoni und Zucchini-Fruchtfleisch zugeben, alles weich dünsten. Pfanne von der Herdplatte ziehen, Reis und den Grossteil des Gruyères unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini damit vorsichtig füllen und mit dem verbliebenen Käse bestreuen. In eine Auflaufform geben, übrige Füllung daneben anrichten. Dann ca. 10 weitere Min. in der Mitte des Ofens überbacken.
- Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne, ohne Zusatz von Fett, rösten, anschliessend abkühlen lassen.
Servieren Sie die gefüllten Zucchini auf Tomatenragout, verfeinert mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie.
Weitere Rezeptideen:
- Gefüllte Pilzpfannkuchen: Köstliche Pfannkuchen mit einer würzigen Pilzfüllung aus Champignons, Olivenöl, Butter, Crème fraîche und Knoblauch.
- Auberginen-Gratin «Parmigiana di Melanzane alla siciliana»: Dünn geschnittene Auberginenscheiben, die in Olivenöl gebraten und mit einer würzigen Tomatensauce übergossen werden.
- Blumenkohl Bällchen: Leckere Bällchen aus Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Haferkleie, Mozzarella und Eiern, serviert mit einer köstlichen San Marzano Sauce.
Tipps und Tricks:
- Was ist der Unterschied zwischen Zucchini und Zucchetti?
- Paniermehl selber machen?
- Flüssigkeit auf der Joghurt-Oberfläche?
- Honig kristallisiert?
Hier ist eine Tabelle mit den Nährwertangaben für das Rezept:
Ein Freund aus Spanien hat mir beigebracht, wie man gefüllte Zucchini auf diese Weise zubereitet!
| Nährwertangabe | Menge |
|---|---|
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
| Arbeitszeit | Variabel |
| Schwierigkeitsgrad | Schwierig |
Gefülltes Gemüse mag ich immer. Die orientalische Küche auch. Hier wird die Zucchini mit mildem Hühnchen-Hack und aromatischem Basmati gefüllt. Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Zucchini waschen, Enden abschneiden & längs halbieren. Auf das Blech legen. Mit Öl bepinseln und mit Salz & Pfeffer würzen. Im Ofen ca.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten. Zimt, Piment und Tahin unterrühren. Reis zugeben und kurz mitrösten. Brühe aufgießen, Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze ca. 10-15 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Zucchini aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Kerne aus den Zucchini schaben (mit Löffel). Füllung auf die Zucchini-Schiffchen verteilen und zum erwärmen 5 Min. in den Ofen schieben. Für die Sauce das Joghurt in eine Schüssel geben.
