Khao Pad ist ein thailändischer Bratreis und eins der beliebtesten Gerichte in Thailand, welches in vielen thailändischen Restaurants zu finden ist. Auch gut für übrig gebliebenen Reis vom Vortag. Dieses Rezept ist in kürzester Zeit zubereitet und zum Mitnehmen ideal. Es ist super einfach und schmeckt herrlich!
Der Reis enthält frische Garnelen, süsse grüne Erbsen, knackige Karotten, Rührei und viel frische Frühlingszwiebel.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, hier eine Übersicht der benötigten Zutaten und einige vorbereitende Schritte:
- Reis (ca. 700g gekocht, idealerweise vom Vortag)
- Garnelen, mittelgross, geschält, entdarmt
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerhackt
- 70g Karotten, tiefgekühlt
- 70g Erbsen, tiefgekühlt
- Sojasauce
- Pfeffer, weiss, gemahlen
- 75g Bundzwiebeln, gehackt
- Kochöl
Für den Reis gilt: Wenn frischer Reis verwendet wird, den Reis mit etwa 1 Tasse weniger Wasser kochen, als normalerweise. Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und unbedeckt ruhen lassen, bevor er gebraten wird.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung erfolgt in wenigen einfachen Schritten:
- Schritt 1: Kochöl (3 Esslöffel) in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn der Wok ein wenig zu rauchen beginnt, Shrimps (225 g) hineingeben. Unter Rühren braten, bis sie gar sind, das dauert etwa 1 Minute. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Kochöl (1 EL) in den Wok geben, gefolgt von den verquirlten Eiern (2). Ei etwa 30 Sekunden fest werden lassen und dann mit einem Wok-Spatel umrühren. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 3: Öl (1 EL) in den Wok geben, dann die gehackte Zwiebel (1/2) und den gehackten Knoblauch (2 Zehen) etwa 20 Sekunden lang braten, bis sie anfangen zu duften und leicht braun werden. Knoblauch nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter.
- Schritt 4: Karotten (70 g) und Erbsen (70 g) in den Wok geben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.
- Schritt 5: Reis (315 g) nach Packungsanweisung zubereiten. Anschliessend in den Wok geben und dann Sojasauce (2 Esslöffel) darüber träufeln. Unter Rühren braten, bis der Reis gleichmässig mit der Sojasauce überzogen ist.
- Schritt 6: Shrimps und Eier zurück in den Wok geben. Mit Pfeffer (3 Messerspitzen) würzen.
- Schritt 7: Hitze ausschalten und dann die Bundzwiebeln (75 g) zum Reis hinzugeben. Alles gut umrühren.
Auf einem Teller oder einer Servierschüssel anrichten. Nach Belieben mit einem Spiegelei, knusprig gebratenen Zwiebeln, Atjar (süss-sauer eingelegtes Gemüse), Kroepoek (Garnelen-Cracker) oder Sambal Goreng Telor (pikant gekochte Eier) servieren.
Thai GEBRATENER REIS Rezept | So verwendet ihr LEFTOVER Gemüse für KHAO PAD | Typisch Thai EP. 1
Variationen und Tipps
Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Hier sind einige Ideen:
- Prik Nam Pla: Eine unglaubliche thailändische Würzsauce aus Chilis, Fischsauce und Aromaten. „Prik“ bedeutet auf Thai „Chili“ und „Nam Pla“ bedeutet übersetzt „Fischsauce“. Einfach geschnittene Chilis in einen Behälter füllen, Limettensaft drüber und umrühren. Dann folgt ein wenig Zucker, Knoblauch und die Fischsauce. Anschließend den Bratreis mit der Sauce servieren.
- Gemüse: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika oder Pilzen.
- Fleisch: Anstelle von Garnelen können Sie auch Hühnchen, Schweinefleisch oder Tofu verwenden.
Wichtige Tipps:
- Beim Kochen im Wok ist eine hohe Temperatur wichtig. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn das Öl heiss ist - wenn Sie „feuchte“ Zutaten hinzufügen, kann es spritzen.
- Überlasten Sie den Wok nicht.
- Verwenden Sie zum Braten Pflanzenöl oder Sojaöl. Verwenden Sie kein Sesamöl zum Braten.
Weitere Rezeptideen
Neben dem klassischen Khao Pad gibt es noch weitere Varianten, die Sie ausprobieren können:
- Pad Kra Pao: Eines der beliebtesten Gerichte der Thai-Küche, bekannt und beliebt mit Spiegelei serviert.
- Gebratene Eiernudeln: Eine vegetarische Option, die mit Gemüse und Eiern zubereitet wird.
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie ein authentisches thailändisches Gericht zu Hause zubereiten und geniessen!
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